フランス料理 「ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ」（後編）
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さて、写真が多くて書ききれなかった前回の続きです。  カナダ産・オマール海老のカラパス仕立て 柔らかなじゃが芋のピューレをあしらって 甲殻類の美味しさたっぷりのアメリケーヌソース見た目はこれも美しいんだけど、1つ残念なのは、クリスマスのチキンに刺さってそうな、飾りつきの爪楊枝が なぜかぶっ刺してあること。 いらなくね？ それとも爪楊枝で刺して食べろってことなのかな？ オマールのグリルは殻がついてると非常に食べにくいんで好きじゃないんだけど、適度にぶつ切りにしてあるんで、 フォークでひっぱると にゅ〜〜ッポンっ！って取れるんで、意外と食べやすかった。 “カラパス仕立て”ってなんだろう？ アメリケーヌソースは、大学の時に近所の店でやたら使われてたんで、どうも安っぽいイメージがあったり・・・ じゃが芋のピューレは、なめらかで最高やね(ゝω・)b  ここで、コースのメニューではないんだけど、オススメとしてピックアップされてたんで、別に注文した フランス産・バスク豚の生ハムだって、これ見よがしに、ホールのセンターに肉の塊が置いてあるんだもんよ〜〜 そりゃ食うサッ！「スペイン産・イベリコ豚」との二択だったんだけど、今やイベリコは居酒屋でも名前は出るんで、 馴染みの薄いバスク豚をチョイス！！ 赤みが濃いねぇ〜〜〜 この赤身のうま味がバスク豚と特徴だと言ってました。 塩気や脂っけも強すぎず、濃厚で口の中に広がる豊かな風味が最高やね。意外と肉厚に切ってあるのもあって、 1人前にしてはかなり満足度があって、これは注文してよかった！ ワインがすすむわぃ♪  そのすすむワインだが、最初に 料理に合うモノを適当に入れて とオーダーしたんで、 グラスを空けるたびに、新しい銘柄が注がれる。 楽しいんだけど、ちょっとビクビク＾＾； 皮の方をかなりカリっと上げてあるね。 面白いのは、下の加賀太胡瓜。  隠すように、ムース状のモノが詰めてある。 コキヤージュが すごくクリーミィで、貝の風味がしっかりしてておいしい。 肉は柔らかくて（←イイ肉はこの表現しかできないのが情けない…）おいしいんだけど、料理名としてはちょっと退屈。 肉よりも横に添えたフォアグラのフランのが興味深かった。 簡単に言うと フォアグラで作った茶わん蒸しって感じだね。しっかりとフォアグラの味がする。 ちなみに、メインは三種類から選べたんで、もう一皿は・・・ 鮑ってコリコリするだけで大して美味しくないから、あまり好んで食べないσ(･ω･。) 特に生は。 でも、久しぶりに食ったこれは、火加減が絶妙で、しっとりとした柔らかさとコリっとした歯ごたえが同時に感じられる、すごく楽しい食感だった♪ そして、そのあとに、ほんのりの口に残るアワビ本来の甘み・・・ 肉よりうまいやんっ 何度食べても、どうもこれが馴染めない。 なきゃないでイイんだけどねぇ〜〜 今回は、めずらしく1つ1つ詳しく聞くこともなく（←お腹いっぱいであまり食べる気がない）、 ヤギのチーズが苦手なんで、それ以外で あまりクセが強くなくて、おもしろいのを3種類くらい ・・・・・と、オーダーしたら、、、  しっかり ヤギのチーズがやってきた。。。 ドＳかっ！ Σ（ﾟдﾟlll） 手前のヤツがそうなんだけど、レーズンをまぶしてあるやつなんで、食べやすいからってコトらしいが・・・ 確かに ヤギにしてはかなり食べやすい。 というより、なんだかんだいって、いろんなトコでヤギを食べてるんで、さすがに食べ慣れてキタ感じだ。 チョコとバニラの2種類。 バニラうまいねぇ〜〜濃いなぁ〜〜。 チョコは思ったよりサラっとしてるけど、刻んだチョコが入ってるんで、食感があって楽しい♪ それも、今日 デザートまでたどり着いたのはσ（･ω･。）らが最初らしく、手つかず！！（←6時から来てる） これは迷うネぇ〜〜 1つ1つ説明を聞いて熟考するが・・・  フレッシュフルーツが使ってないのを条件に選べば まぁ、こんなもんだっ。 左上からグリーンピースのムース、抹茶ムース、スフレチーズ、カスダードのミルフィーユ。 うん、どれもうまいっ！！  さすがにも〜〜ぅ甘いものはいらないぞぉ〜〜って思ってるところに、コーヒーと焼き菓子たんまり。 もぉ〜〜〜、出されたら食ってまぅやろぉ〜〜〜 めずらしくコーヒーに砂糖を2つしかいれず、その苦味で、これらデザートを楽しんだよ♪ 総評としては、さすが高級で知られてるだけあって、雰囲気、料理、サービスともに そんな感じ。 先入観があるからか、かつて「ミクニナゴヤ」の料理長だった北村シェフだけに、ミクニっぽさを感じた。 クラシカルで超正統派フレンチ。 美しく上品で、もちろん美味しいんだけど、正統派だけにインパクトや記憶に残るって感じは薄いかもなぁ〜 なんて、コーヒーを飲みながら 料理を振り返ってると、 今日のお約束・・・・ 腹いっぱいのσ(･ω･。)に このタイミングでこのケーキを食べさす無粋さは さすがになく、  ちゃんと 玄関のところで 手渡されました。 それも パンもこんなに一緒にっ！ 次の日の朝、このパンを食べたんだけど、これまたしっとり柔らかくて マジうまかったぁ〜〜♪ バースデーケーキも かなり甘さ控えめのあっさり味で、すごくおいしかったよ。 最後に 玄関に オーナーシェフの北村さんが、料理中にサッと抜けてきたって感じの ちょっとヨレっとした格好で、見送りに立ってたのがうれしかった♪ うん、バースデーディナーとしては、満足だなっ ■ 「ラ・グランターブル・ドゥ・キタムラ」 HP ⇒ http://www.french-kitamura.com/
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HappyBirthday
いくつになったんですかぁ
なんかいつもイイモノ食べてるイメージ
2009/7/12(日) 午後 8:50
お誕生日おめでとう〜〜〜〜ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
いやぁ〜〜違いがわかるって凄いなぁ〜オイラは全然違いもわからんwヤギのチーズがどんだけクサイのか食べてみたい、
イベリコ豚も食べた事ないよ〜〜(´；ω；`)クスン
で、総額いくらになったんですか？ニヤニヤ
2009/7/12(日) 午後 9:05
お誕生日おめでとうございます♪
素敵なバースデイディナーでしたね(*^∀^*)
お料理はどれも美しく、小さな芸術品を見ているようでした。
お店のクラシカルな雰囲気が、正統派のフレンチにぴったりですね(ゝω・)b
2009/7/12(日) 午後 9:49
おたんじょうびおめでとうございます♪
なんとリッチな、お誕生日ディナー。すばらしきお料理の数々！
どれも間違いないのでしょうけど、お魚のポアレが気になりますねぇ胡瓜に詰められたムースがおいしそう〜
この品数、かなりボリュームいっぱいですよねぇおなかも心も大満足しそうです♡
2009/7/12(日) 午後 10:21
お誕生日おめでとうございます♪
おいくつになられたんですか？
お料理がとてもおいしそうです！
特別なお誕生日になったんでしょうね＾＾*
大人な誕生日にポチン☆
2009/7/12(日) 午後 11:10
ﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜Happy★Birthdyﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜
またハイダッチさんらしく〜リッチなディナーだったのですね！
ﾋﾞｮﾝﾋﾞｮﾝと同じ誕生日とは〜♪
（ﾋﾞｮﾝﾋﾞｮﾝとは勝手に友人と付けたｲﾋﾞｮﾝﾎﾝのアダナです。。。笑）
加賀太胡瓜？？きゅうり？初めて聞きました！
ステーキにフォワグラ、、、あぁ、、、食べたいなぁ♪
同席したかった〜〜〜！
2009/7/12(日) 午後 11:17
加賀野菜の太キュウリ、あんかけにして食べると優しい味で美味しいよ(´^ิ ౪ ^ิ)ﾓﾌｯ♡
2009/7/13(月) 午後 0:46
んぶちゃん♪そんなんストレートに聞くなよぉ〜〜〜ヽ(；´Д｀)ﾉ
いえいえ、特別な日だけですよ・・・なにかとこじつけてますが(笑)
2009/7/13(月) 午後 1:04
くらげさん♪あいよぉ〜〜〜ヽ(・∀・）ノｱﾝｶﾞﾄｰ♪
あぁ〜〜〜そんな違いの分からない東北娘に、嫌でも違いの分かるヤギチーズを食べさせてあげたいぃ〜〜つーか、鼻の下に塗ってやりたいぃぃ〜〜
これまたストレートに聞くねぇ〜〜4万チョイです( ･ﾉω･)ｺｯﾁｮﾘ
2009/7/13(月) 午後 1:05
katsumiさん♪ありがとぅございま〜す！
クラシカルなフレンチは、やっぱ盛り付けが芸術的だよね。食材も出し惜しみしないしさ〜〜
2009/7/13(月) 午後 1:07
マミさん♪(｡･ω･)ﾉﾞぁぃ、ありがとー！
誕生日だから、ちょっと思い出に残るもん食いたいっしょ〜
ほほ〜〜、そこが気になるとは、グルメなマミさんらしいですなぁ〜〜
でも、魚の方に気を取られ、ムースの味をよく覚えてないんよσ(･ω･。)
2009/7/13(月) 午後 1:08
ユールさん♪だから聞くなよぉ〜〜〜ヽ(；´Д｀)ﾉ
で、結婚式の料理なんかは、やっぱこういう正統派なフレンチとかにしちゃうのかなぁ？
2009/7/13(月) 午後 1:09
chocomiさん♪ありがとよぉ〜〜ヽ(o・ω・o)ノ
やっぱバースデーディナーとなると、店選びも本気度が違うさ〜
そうなんよ、これからはσ(･ω･。)のコトをビョン様と読んでもいいぞ(笑)
同席させたいよ〜〜〜会費取るけどなっ
2009/7/13(月) 午後 1:11
ロビンちゃん♪この料理を見て、ロビンちゃんを思い出したのは言うまでもありません。よっ、加賀太美人っ！（←1文字多いぞっ
あんかけってことは、冬瓜っぽいのかねぇ〜
2009/7/13(月) 午後 1:13
お誕生日 おめでとうございます（＾−＾）
これからの一年が より素晴らしい年となりますように♪
素敵なお食事ですね☆＾▽＾☆
お誕生日のお食事 憧れます♪北村さんのお見送り 嬉しいですね！
ぽっちん
2009/7/13(月) 午後 4:05
さくら♪ありがとぉぉ〜〜ヽ(・∀・）ノ
はぃ、これからの1年もさくらと仲良くブログ生活を満喫したいと思いマス(*´艸`*)
シェフの見送りは驚いたよ！忙しいだろうに気持ちがうれしいよね〜
2009/7/13(月) 午後 5:45
何の日の特別ディナーなのかと思ったら・・
お誕生日おめでとう☆☆
これはしっかり記憶に残りそう〜
それにしてもプレート、本名じゃないところがさすが^^
写真にとって載せること前提ですね。
これからも素敵な一年をすごしてください！！
2009/7/13(月) 午後 10:32
お誕生日おめでとうございます〜♪
へぇ〜シェフのお見送りなんて受けたことないな。。＾＾；
でもいいお店だ、という、ことはよ〜くわかります ＾＾
いっぱい食べたね〜 ＾＾
2009/7/13(月) 午後 11:04
わあ〜〜、素敵!!お誕生日おめでとう!!(○'ー'○)
で、おいくつになられましたん??お歳もイ・ビョンホンと同じやったりして??( ･ﾉω･)ｺｯﾁｮﾘ
２０代ではないよねぇ、この豪華さと生活力は・・・。
わたしん家は白壁・・・の、近くやで〜〜(〃￣∇￣)ノ
料理も美味しそうやし、量も凄いねぇ、お土産も。。パン、美味しそう♪
。。。食べたくなってきた。。明日ドンクで買ってこよ〜♪
2009/7/14(火) 午前 1:26
そうだったんだ。おめでとうございま〜す！
しかし前菜は繊細だったけれどメインはガツンとボリュームあって
すごいコースですね。
しかしブログ仲間さんで愛知の方がいらっしゃるけれど、芸術や文化の香りが高いですね。
2009/7/14(火) 午前 11:00
わわ
出遅れた
これからも、映画に美食にモルディブにとアクティブに楽しんでね♪そして記事にして楽しませてね
携帯からだからまたお料理は見に来るわ
シェフのお見送りって、嬉しいね
お誕生日だったんだね〜♪おめでとう
これからもよろしく〜
2009/7/14(火) 午前 11:18
アンジェさん♪誕生日だったんスよぉ〜〜誕生日はちょっとイイもの食べたいよね。（この日は誕生日じゃないけどサ＾＾；
いやいやいや、これ、画像修正してあるからっ！！でも、それいいなぁ〜〜次からはレストランに「ハイダウェイ」でオーダーしようかなぁ〜
2009/7/14(火) 午後 1:24
恋chan♪ありがとぉ〜ヽ(・∀・）ノ
いつもやってるかわ分からんけど、一瞬でも見送りに出てきてくれるのはうれしいもんだ。明らかにヨレっとしてたけどね＾＾；
2009/7/14(火) 午後 1:26
レイナさん♪（｡･ω･）ﾉﾞありがとぉ〜〜
はい、その質問はスルーさせていただきましょぉ〜〜・・・ってイ・ビョンホンっ！？アイツってもう40近いんじゃないのぉ〜〜そんなに行ってないよぉ〜〜ヽ(；´Д｀)ﾉ
スゲっ！！！白壁に住んでるのっ！！超セレブじゃぁ〜ん！
2009/7/14(火) 午後 1:28
カルさん♪ありがとぅございまぁ〜す
そうだね〜後半はかなりボリューミィでしたねぇ〜〜かなりお腹がふくれました。それでも、デザートがどんどん出てきて。。＾＾；
2009/7/14(火) 午後 2:02
くろねこさん♪二日も出遅れとんじゃぁ〜〜ん（σ･∀･）σ
そうだね、このフレンチを皮きりに、また一年、うまいものをいっぱい食べたいと思いますっ( ｀･ω･´)ゞ
2009/7/14(火) 午後 2:03
えっ!!ちゃうちゃうっ!!白壁に住んでないで!!(￣□￣；）ｱｾｱｾ
車でやったら近いともゆう・・・ちょっとからかっただけってゆうかｼﾞｮｰｸ☆
ホントだ、イ・ビョンホンてけっこういってたんやねぇ、若く見えるわ〜、こりゃ失敬(＊￣ｍ￣)ププッ!!
今日、ドンク行ってきたん、フランスフェアやっててマグカップもららえたで〜♪
７月１４日がフランス革命の日やからやって。。。ちょっとｷｮﾜｲ(･ω･｡)
2009/7/14(火) 午後 5:06
スイマセン・・・。
ついつい気になってしまって（笑）
結婚式は、フレンチになりそうです。
でも、まだ試食してないからちょっと不安で・・・。
8月に一応試食会ありますよ〜。
ハイダウェイさんは、美食家だと思います。
2009/7/14(火) 午後 9:26
レイナさん♪そっか〜〜そういうコトかぁ〜〜、車で近く・・・そりゃほぼ白カベーゼってことですなっ！！
確かね、キムタクより年上だったんじゃないかなぁ〜〜って思って。
ドンクもめったに行かないなぁ〜〜お気に入りのパン屋？セブンイレブンって店ですがっ(笑)
2009/7/15(水) 午前 9:44
ユールさん♪ほぅほぅ、フレンチですかぁ〜〜あまり多くの結婚式には出席したことないけど、呼ばれるとやっぱ料理が一番楽しみだったりします♪・・・・とプレッシャーをかけてみる＾＾。
美食家ぁ！？ただの食いしん坊バンザイです(笑)
2009/7/15(水) 午前 9:46
Σ(;｡｀゜ω゜｡)おﾞ----ッ!!!すごい豪華な料理たちだぁぁ!!
たくさん品数もあってボリュームも満点だね。
牛フィレ肉にフォアグラに鮑にごちそうだね。いいなぁ(☆｡☆)
hideawayさん、お誕生日だったんですね〜ヽ(･ω･*)ﾉ
おめでとうございﾏｧｧｧヽ(*´∀｀）ノｧｧｧｽ♪
いくつになったんですか？？（←聞かないほうがいい(*ﾟωﾟ*)ん？）
2009/7/15(水) 午前 10:18
マチ♪料理だけじゃなくて、この建物も豪華なんだよ〜〜
そうだね、メインが過ぎても、チーズにデザートにと最後までかなりボリューミィ
誕生日だったんだよ〜〜歳ですかぁ〜〜ふふふ〜〜
もう聞かんといてくれよぉぉ〜〜(｡´Д⊂)
2009/7/15(水) 午後 4:37
ハイダさんお誕生日おめでとうございますﾟ*｡ο｡｡ﾟ*。゜∴ο。**｡ﾟ
高級フレンチいいですなーデザート大量でびっくりしました
ちゃんとケーキの名前がハイダウェイだから！芸が細かいなぁ
2009/7/16(木) 午前 11:55
デミさん♪ありがとうございまぁ〜〜すヽ(・∀・）ノ
さんざんうまいもの食わされて、最後にこの量のデザート！幸せでしたぁ〜〜
2009/7/16(木) 午後 4:54
これか・・・・うろ覚えの日付もバッチリあってたのに、タイトルだけ見て「グルメ記事」だと思っちゃってた。
うちの甥っ子と同じ日なんだよね。
年公表しないの？かわいいね（笑）
2009/9/15(火) 午前 6:24
ひなっち♪見つけたねぇ〜〜〜そそ、甥っ子と一緒だよ〜〜
まぁ、毎年、2本立てのスペシャルグルメ記事だからねっ
イチローじゃあるまいし、もう1つずつ数字が増えて行くのを喜べなくなってきた(´・ω・｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
2009/9/15(火) 午前 9:56