レシピ：節約おせちに！ふっくらﾂﾔﾂﾔ黒豆煮で心あったか

今年も残すところあと僅かとなりましたね。
2008年は激動の1年だったように思います。
冬に入ってからは、大変な思いをされている方が日本中にいらっしゃいますし…
漂う不安をひしひしと感じております。

…このご時世、お正月だって節約しなくては！！

とはいえ、節約のため高級おせちは買わないにしても、
お正月気分くらい味わいたいですよね。。
おせちを全て手作りするのは費用がかかるし、労力も要りますので、
食べたいおせちを少しずつ買ったり、一部を手作りにしたりする
工夫を考えていらっしゃる方が、多いのではないでしょうか。

そこで、こちらでご紹介＆おススメしたいのが「黒豆煮」のレシピです。
黒豆煮は、多めにつくって余ったら、いろいろなスイーツに使えます。
ヨーグルトと合わせたり、パウンドケーキやプリンに入れたり、
生クリームにもよく合いますので、ケーキの飾り付けにも良いでしょう。
洋風のスイーツを、手軽に和風にアレンジできます。
せっかくのお正月です！
伝統と自分流をミックスして、料理にかかる手間を楽しんでみませんか？
そして、なかなかおせちの味に馴染みがないこども達にも、洋風スイーツにも
アレンジできる黒豆で、日本の食文化に興味を持ってもらえたらと思います。

黒豆煮をつくったことがなかった私でも、これからご紹介するレシピを忠実に
守って調理すると、味が染み込んでやわらかく、ふっくらしっとり美しい
黒豆煮ができました。
また、もちろん北海道産の黒豆を使ったのですが、豆の味がしっかりあって
食べ応えがあり、満足できる仕上がりになりました。
調理に時間はかかりますが、費やした時間も気力もきっと報われます。
自信を持ってお勧めできるレシピです。

おせちに入る黒豆の意味は「　マメに働くように。　」ですが、
2009年は「　マメに働く方々が、健康で、報われますように。　」と願っております。


★☆★　★☆★　★☆★　　ふっくらツヤツヤ黒豆煮レシピ　★☆★　★☆★　★☆★

《材料》
・黒豆　250ｇ
・水　2.5L
・塩、しょうゆ　少々
＊錆びたクギ　数本（ガーゼに包む）
＊重曹　小さじ　1／2

1）黒豆250gをやさしく水で洗い、ザルにとります。
2）厚手の大鍋で水2.5ℓを沸騰させ、砂糖150g・塩・しょうゆ少々を
　　加えて火を止め、黒豆を入れます。そのまま5時間ほど漬けてください。
3）2の鍋を中火にかけ、沸騰直前に弱火にしてアクをとり、1/2カップの水を
　　加えます(差し水といいます)。さらにもう一度煮立て、同様に差し水をし、
　　落としぶた、鍋のふたをします。
4）ふきこぼれないよう、ごく弱火で5〜6時間じっくりと煮てください。
　　豆が煮汁を吸 って、煮汁がひたひたになったら火からおろします。
　　早く煮つまった時は水を足し、煮詰め方が足りない時はさらに時間をかけて煮ます。
　　この間に出たアクは全部取ってください。
5）そのまま煮汁につけた状態で一昼夜おくと、豆が十分に味を含み、
　　よりおいしくいただけます。

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