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キチンと漬けるのが面倒で やっつけで漬けた白菜は 塩が甘いところがあったりして
変化があって美味いです いつもはちょっと丁寧に 白菜の芯の方に一枚づつ塩を漬けていくのですが
面倒だったので上から振りかけるだけにしてしまいました
それでも十分であることは知ってはいたんですが これほど変化があって美味いとは思いませんでした
江戸っ子が 卵かけご飯を食べる時は 飯の上に生卵をのせて 醤油をかけ 三回かき回すだけで
食べるというのがありました こうすると 黄身だけの所や 白身だけの部分 醤油だけの所
それなりに混ざった所など変化があって美味いという事です
ところが大阪や韓国では なんでも完膚なきまでにかき混ぜて すべて均一にしないと気が済まないとか
まあ こういうのは粋じゃないということになるようです というのは野暮ということですね
なかなか難しい問題かもしれません
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コメント（3）
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赤カブを漬けて食べ終わり 残った汁がもったいないので スライスして塩漬けした
大根を漬けてみました たいして美味くもありませんが そう不味くも無いという事で
それなりに面白いモンです 寿司酢を小瓶で一本使ったのはちょっと いたましいということで
どうも 「いたましい」 という言葉は北海道弁か もったいないとか言う意味で使われます
ちょっといい感じかもしれません
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ヤフーレシピというサイトがあって たのみもしないのに投稿してくれるんですが
画像は一枚しか出ないそうですので 無視してたくさん載せてしまいます
図書館から買ってきた赤カブは 土付きで大きさもまちまち ただしバカ安かったので
失敗してもいいから漬けてみようという事にしました どうして図書館で赤カブを売っているかというと
石狩市民図書館ではずいぶん前から喫茶室で 近所の農家で採れた新鮮な野菜を
安く売っているので それだけを買いに来る人もいるようです
土を落として 皮をむかずにスライスします 適度な塩で下漬けして水を出します
しんなりするかと思ったら それほどでも無くて もっと時間を置けば何とかなったのかもしれません
   塩をしただけでも かなり赤くはなってます  寿司酢を 一本まるごと砂糖も入っているので 手間いらずです
でもちょっと甘みが足りないような気がしましたが
まあ さっぱりしてそれもいいかも
 冷蔵庫で三・四日置いたでしょうか 初めて作りましたが まずまずの出来でした |
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赤カブの漬物は見事に漬けあがったんですが それなりに歯ごたえがあって
ちょっと固かったかもしれません 寿司酢の小瓶を一本 まるごと入れてしまいました
塩を振って水を出してから 寿司酢を入れて唐辛子一本と 昆布を一切れ入れただけの
実に簡単な作り方です
空気と触れると赤くなるのか 酢に漬けると赤くなるのか 真っ赤になって
汁まで真っ赤でした
大した手間でもありませんでしたが うちではほとんど誰も食べないので
作り甲斐の無い事おびただしかったです
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今シーズンは 実にいいかげんな漬け方をしてます いつもは葉の根元に少しづつ塩をすり込むと
いうほどでもないんですが ひと手間かけますが どうでもいいやとか思って
昆布と唐辛子は適度に置いていきます 塩はただ上からふりかけていくだけにしました
おそらく そんなやり方でもソコソコ上手くいくはずです
それは 手間を省いても 上下を入れ替えないと 永久に上の白菜は漬からないと思います
そこで 家じゅうの入れ物を総動員して上から順番によけて 下の白菜と入れ替えてやりました
云うのは簡単ですが やるのは手間です といってもそう大騒ぎをするようなものでもありませんが
なんとか かんとか 恰好はついたようです
よく見ると下のモノはそれなりに上手く漬かり始めているようで 一安心といったところです
だんだん気候も寒くなってきていますので いたむことも無いと思います
寒いのは嫌だとか言いながら 寒さも必要であって なんと人間は我儘なモノかと思ってしまいます
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開設日: 2005/7/7(木)
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