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ご無沙汰してます、今日は堀内が担当します。
皆さんは、毎日食べている食べ物ってありますか？？
私は梅干し（もしくは梅漬け）を必ず1粒、朝ごはんに食べるようにしています。
「梅は１日の難逃れ」
これは、私の祖父母からよく聞かされました。
この言葉のせいか、毎日食べている習慣からか、
食べない日は落ち着かなくなりますね
6月から今の時期にかけて、青い梅が実っていたり、
店頭に並んだり・・・
わが家は梅の木があるので、毎年自家製の梅干し＆梅漬け作りです。
梅漬けを漬けるときに揉み込む塩で、手もすべすべに(*^_^*)
梅干しと梅漬けでは作り方も、食感もことなります。
梅漬けは漬け込むまでに手間がかかります。
梅干しは漬けてから、食べるまでに手間がかかります。
一般的に食べられているのは梅干しの方でしょうか。
どちらにしても、「梅」自体がもつ栄養と働きは同じです。
暑い夏を乗り切るために、体調をととのえてくれる働きがあります。
特に注目は「クエン酸」。
クエン酸は体のなかで、エネルギーの代謝に役立ちます。
夏の食欲の落ちた時期、そうめんなどのさっぱりしたものが
おいしいですよね。
ただ、そうめんだけとなると炭水化物中心になってしまうため、
体の中で不足する栄養素が出てきます。
不足したものが出てくると、エネルギーに変わりにくくなったり、
体がだるくなったり・・・
そんなときに一粒、梅干しを口の中に入れてみてはいかがでしょうか。
口の中に梅干しが入ると、唾液がでますよね
反射的に、胃の中でも食べ物を迎える準備として胃液が出てきます。
梅干しが刺激して食べ物を消化しやすい環境に整えてくれたりします。
クエン酸だけでなく、あの小さな1粒にはビタミンB群やビタミンCなど
様々な栄養がつまっています。
やっぱり食べることが、生きることにつながってきます。
甘味、酸味、塩味、苦味、辛味。
食材にはいろんな味があります。
組み合わせによっても、大きく広がりますね。
酸っぱいだけの梅も、漬けたり、お酒にしたり、ジャムにもなります。
生の青梅には青酸配糖体という、体に毒な成分がはいっています。
だから生では食べずにいろんな加工をすることで、
おいしい１品に変身です！！
梅のジャムは酸っぱいものが好きな人におススメです☆
ジャムは少し熟して黄色くなったものを使って作ります。
すっきりとした梅の香りと、さっぱりとした味がします。
ヨーグルトやパン、スポンジケーキの間にぬってもいいと思います。
これから暑くなってくる８月には、夏の日差しを利用して、
梅干しを干す作業が待っています。
しその色に染まった梅が並んだ様子は、なかなかにきれいですよ♪
時期になったら写真で載せてみたいと思います。
昔から食べられているものなので、地域によっていろんな食べ方や
調理法があったりするのではないでしょうか。
何かおいしい調理法があれば、お教えください（＾ｕ＾）
堀内
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