菊芋ヤーコンレシピ

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これは私の覚え書きです

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生姜とサツマイモに見えてしまう

でも、生姜じゃなくて菊芋、サツマイモじゃなくてヤーコンです

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菊芋の効能

菊芋に含まれるイヌリン効果により、血糖値、糖化ヘモグロビン濃度を下げ、快食快便が実感でき

体力がつき、新陳代謝がよくなり、皮膚炎が治り、肌がきれいになる

膵臓機能改善、中性脂肪の減少、肝機能の回復、各臓器の改善などの効果が期待できます

ヤーコンの効能

水溶性食物繊維を多く含むヤーコンは、腸を綺麗にして便秘解消改善の効果を発揮し

ポリフェノールとオリゴ糖を同時に摂取して、動脈硬化の予防をし

糖尿病の血糖値やコレステロール値を下げ、大腸ガンの予防効果もあります

機能性健康野菜ヤーコンは生活習慣病とよばれる一連のメタボリックシンドロームにも効果的な健康野菜です

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菊芋納豆

皮を剥いた菊芋を粗みじん切りにして、納豆、葱、辛子、たれと和え、海苔をトッピング

ワカメとヤーコンのサラダ

皮を剥いたヤーコンを薄切りにして、水にさらし、ワカメとともにドレッシングで

菊芋のきんぴら

皮を剥いた菊芋を千切りにして、ごま油と唐辛子で炒め、砂糖と醤油で味つけ

菊芋チップ

皮を剥いた菊芋をスライスし、ペーパーで水気をふき取り、油で揚げ、軽く塩胡椒する

菊芋入り豚の角煮

豚の角煮の煮汁に、１〜２cmの菊芋の皮を剥いて入れ、一緒に煮る

ヤーコン入り五目煮

皮を剥いて拍子木切りして灰汁を取ったヤーコン、人参、椎茸、蒟蒻、さつまあげ、ダシ、めんつゆ

菊芋入り巾着

鶏挽肉、菊芋、人参、胡麻、味噌、味醂で具を作り、油揚げに詰める

ダシでコトコト、味が足りないようなら、めんつゆを入れ、片栗粉でトロミ

ヤーコン入りジャージャーキャベツ

豚挽肉150ｇ、ヤーコン80ｇ、干し椎茸３枚、ニンニクの芽を炒める

甜面醤大２、八丁味噌大２、中華スープ300ｇ、酒大１、砂糖小２、胡椒で味つける

葱３分の１を入れ、片栗粉でトロミをつけ、ごま油で香りをつける

茹でたキャベツにたっぷりかける

菊芋の寿司酢漬け

菊芋を歯ブラシでよく洗い、薄切りにして、寿司酢に漬ける

ヤーコン入りカレーライス

玉ねぎ、人参、ジャガイモ、ヤーコン、コーン、グリンピース、エリンギ…さいの目切り

ニンニク、生姜…みじん切り

鶏もも…一口大

味…普通

トマトとヤーコンのサラダ

ヤーコンはさいの目に切り、水にさらして、よ〜く灰汁を抜くと、梨のような感じ、好みのドレッシングで

切干菊芋

菊芋はよく洗い、皮を剥いて薄切りにして、干す

乾物として保存できるはずです

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次回候補

菊芋入り肉団子
菊芋の挟み揚げ
菊芋の味噌マヨネーズ和え
菊芋の辛子酢味噌和え
菊芋のなめたけ和え
菊芋入り棒々鶏
菊芋入りスペインオムレツ
菊芋の紫蘇巻き天ぷら

ヤーコン入り八宝菜
ヤーコン入り炒り豆腐
ヤーコン入り豚汁
ヤーコン入り肉団子
ヤーコン入り中華スープ
ヤーコンのナムル
ヤーコンの炊き込みご飯
ヤーコン入りポテトサラダ
ヤーコンの辛子酢味噌和え

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サツマイモに見える「ヤーコン」は、生でもたべれるのね・・写真では少しやわらかそうに見えますが、・・どんな食感なんでしょうか、味は？
健康食材のサプリメントの中に入っているイメージです
ぜひ食べてみたいです、凸 ポチｯ♪

どう観てもサツマイモ"((・ｍ・))"ぷぷぷ
探してみようっとヾ(≧▽≦)ノギャハハ

ベンチさん☆ヤーコンはサプリになってるイメージですね。でも生はまったく違います。しんなりして見えるのは、ドレッシングを混ぜて、わざと時間をおいたから。でも、まだ食べるとシャキシャキします。

ＣＡＴ’Ｓさん☆見た目はまったくサツマイモですが、切ると全然違います。

確かに、生姜とサツマイモに見える！

ヤーコンは我が家もやってますねん
こういうのも美味しそうやなぁ

ハミングＢさん☆間違えて調理しちゃいそうよね。

ロロさん☆生で歯ごたえを楽しむのがよさそうね。

生の菊芋やヤーコン売っている所が・・・血糖値や血圧にもいいから一度買ってお料理したいなぁ〜サブリは手に入るけどねぇ〜

さちさん☆１軒だけヤーコンを売ってるスーパーがありました。菊芋はない。。。サプリになっちゃってるのかな？でもなんとなくサプリより、生の方が安心でしょ？

私もヤーコン大好きです、シャキシャキ感がいいですね。

私もヤーコンは沢山作って食べています。でもワカメと料理した事はありませんでした。早速試したいです。
キクイモは川原に良くありますが、あれが食べられるんですね。
まだ食べた事がありません。食べ方で注意する事はありませんか？

ＯＫＡＮさん☆火を通しても、シャキシャキしてるんですね。不思議な感覚です。

山ちゃん☆訪問コメントありがとう。ワカメも三陸の漁師さんからのプレゼント…。珍しいものです。大切に小分けして冷凍庫に入れてあります。ですから、一緒に食べられないものかな…と。どちらも酢と相性がいいので、酢の物か、酢の利いたドレッシングか…と思いました。菊芋についても詳しくはないのですが、皮は剥いた方がよさそうです。皮を剥いてから水にさらすと、水溶性の栄養が逃げてしまうので、そのまま調理して、汁も飲むこと…こんなところでしょうか。ヤーコンの美味しい調理法を教えて欲しいな〜。

ヤーコンのキンピラ、パンに載せて食べたり。
ヤーコンが甘いので、ゴーヤと合わせると苦味と甘味が程好く楽しめたり。サラダ、味噌が沢山あるので、皮をむいて味噌漬け、直ぐ食べても美味しいです。

山ちゃん☆きんぴらをパンに？ゴーヤとの組み合わせはいいかも。。。味噌漬けした菊芋が柔らかいみたいですが。。。もういいかい？

流石ですねぇ〜☆美味しそう〜♪

ＹＯＯさん☆せっかくですから、いろいろ試してみたい〜。

いろいろ使ってますね〜ぽち！
ヤーコンは実家で植えていたので食べた事はあるけれど、
ここまで使い回せなかったなぁ。。
もう植えてないようで。。。また植えてもらおう。。

おざぶさん☆…と改名？ヤーコンも灰汁を取りさえすれば食べやすい。体にいいらしいから、作ったら？あんまり売ってないし。

はじめまして、、ヤーコンつながりの記事でたどり着きました、
この前初めてヤーコンとキクイモ食べたばかりで、とっても参考になります！！お気に入りぽちしてもよろしいですか？

ママンさん☆訪問ありがとう。いただきもののヤーコンと菊芋。どう使うか悩みました。気に入りましたら、お気に入りポチよろしく〜。

めーちゃんさん、早速ヤーコンレシピ作りました❤
トラバしようと思ったらやり方忘れてしまって(；一_一)
キクイモもまた買ってこなきゃ

ママンさん☆ヤーコンを使ったレシピもどんどん増えそうです。

できた〜

ママンさん☆おめでと〜（´▽｀*）

キクイモきんぴらつくってみました
トラばさせていただきま〜す

ママンさん☆菊芋が手に入るんですね。こっとでは売ってなくて。。。

トラバもありがとうございました
キクイモだけは近所のスーパーに売ってるんです！！
パパの為にせっせとつくらなきゃ

ママンさん☆パパさんのために、自分のためにも体によいものを食べたいですね。

ヤーコン大好きで、３年前１株、もっと食べたくて一昨年２株、まだまだ食べたくて昨年３株うえました。
巨大で場所とるんだけど、ヤーコンサラダとキンピラがいっぱい食べたくて（笑）。今年は４株になりそう・・。

フルリーナさん☆ヤーコンも菊芋もブログのお友達からのプレゼントで、使ったことがないので、いろいろ検索して試しに作ってみました。ヤーコンは灰汁をとってサラダにするのが一番ですね。

わたしもサラダが一番好きです！！
お醤油にちょっとダシツユとオリーブオイルだけが一番のお気に入りです♪

フルリーナさん☆歯ざわりはシャキシャキ。梨？よりもきめ細かい。。。シンプルがいいですね。