1月18日マグロのカマでイタ風に。

気分はなんとなくイタ風。
ROSSOさん経由のカマを焼いて食べようと朝から外に放置して解凍していた。
かならず今夜、調理しないといけない必然に。

サラダも珍しくたくさん食べようと思って野菜売り場に。
なんとかほうれん草という柔らかめのサラダ向けほうれん草。
フツウのサニーレタス（？）。
ルッコラが欲しかったけれど、ここでは高めだったので「ルッコラの芽」を。
このルッコラの芽はフツウに見ればカイワレだけれど、食べると違う♪
芽でもちゃんとルッコラの味がする♪♪これはイイね〜♪

大体原寸大の感じ。マグロは塩を摺りこんで下味。
そこら辺にあった香草の匂いを確かめながらフリフリ。
そしてニンニクの香りをつけたオイルを上に垂らして、
ついでに香りをつけるときに炒められたニンニクも乗せてオーブンに♪
余熱から最高温度で２５分程度熱されたはず。

マグロのカマのソースはバルサミコ酢を煮詰めて、ニンニクオイルと砂糖とコショウで味付けしたもの。
ほんの１滴だけ、ばれないように醤油も入れました。
で、この牡蠣フライみたいなフライは牡蠣フライではありません。。
下茹でした後に塩コショウ、小麦粉をまぶして柔らかめの豚肉で丁寧に包んでフライにしました。
たまたま鮮魚コーナーにこれがあったから・・・。
たまたま機嫌もよく、フライをするのが面倒でなかったから・・・。
いつか豚肉で包んでやってやろうと思ってたから・・・。
そんないい加減なキモチで挑んだので、どうなるかは食べるまで分からない。

マグロのカマを味見してみると、うんうん♪居酒屋さんの味とは違う感じ。イタ風だ。
うまいじゃん♪
ま、きっと誰がどうやっても旨い食材だと思いますが、これでも食べられました。
そして牡蠣フライのように見えたフライの中身は・・・なにかの脳みそ。
ではなく、鱈の白子です。
美味しいと思いますか？？まずそうに見える気もしないでもないですね。
はい。美味しかったです。白子だけでフライにしても美味しいと思いますが、
豚肉で巻くことで旨み倍増作戦は成功でした。海のものと肉を合わせるのは今まで抵抗がありましたが、
ROSSOでの「牡蠣と生ハム」、「バジルとバルサミコ」の合わせ技を見てから
自分で勝手に作っていた垣根が取れたように思います。
とはいうものの、これからとんでもなくまずい失敗作も作りそうな予感がします。。

サラダにはまだ冷凍されたまま残っていた生ホタテを茹でて貝柱だけ入れてます。
加えてカリカリのパン・・・名前が出てこない。
それとパルメジャーノをカタマリで買っていたのを思い出してナイフで削って入れました。
ちなみにドレッシングはもちろんお手製。
塩とオイルとコショウと砂糖と白ワインビネガーと＊＊を混ぜただけ。
ただそれだけだから美味しいのか、それだけでも美味しいのか不明ですが、美味しいでーす。
ほんとはこの後に冷蔵庫の残りもんでパスタを作る予定でしたが、満腹で中止。

お酒は琥珀エビスを飲んで、・・・。
あとは思い出すのに時間がかかる。。

思い出した、竹鶴雄町にごりを開栓したんだ♪♪♪
開栓仕立てでしたが、マグロのカマと合わせてウマウマしてました。

昨夜は、わたしもマグロのカマだったのですが、娘を寝かせていたら寝込んでしまい気がついたら朝でした。朝からカマ食べてきました(^^；

[mak*ko0**3ha]

なんと！ 思いっきり「牡蠣フライ」とだまされました（汗）。 白子だったとは。 でも豚肉でも白子を包むのって、難しくないっすか？ やっぱり、一度火を通して白子をある程度固体化させてから豚肉で包むとか？！

[tenor@mfjo]

バッタさん。寝かしつけてると自分が寝ちゃう。。そんな家庭的な雰囲気に憧れを感じます・・・・・。ちなみにこのカマ、食べきれずに翌日のブランチにもなりました。おんなじでーす♪

[tenor@mfjo]

白子は下茹でしてますから形ははっきりしてますよー。豚肉もソフトなモモ肉でしゃぶしゃぶ用を使いますから柔軟性もあってちゃんと巻けますよ。（確かに何でもいいと言うわけでなく柔らかい肉じゃないとキビシイですね♪）。ちなみに今夜が残った油を使って牡蠣フライでした。

[hirorin]

あ、そうか。しゃぶしゃぶ用の肉でまいたら確かに美味しそう♪ イタ風マグロのカマ・・想像つかない。でも、きっと美味しいんだろうな・・生つばｺﾞｯｸﾝ

カマ美味しそう！好物なんですよ〜。 毎週１つは食べてます（＾＾） 値段が上がらない事を祈る日々です（笑）

[mfj*20*4]

hirorinさん。こちらのブログは年始から更新をさぼる癖が馴染んできてしまっています。やばい時期です。。それはそうと、イタ風のカマも美味しいですよー。竹鶴雄町のにごりでウマウマです♪

[mfj*20*4]

しっぽさん、毎週１つは頻度高すぎ〜。自分は年に２個くらいですよ、きっと♪今回はたまたまイタ食屋さんからイイのを頂きました。是非イタ風にもチャレンジされて欲しいでーす。

いつも行っているカマのお店、 値上がりどころかメニューから消えてました・・・orz

[mfj*20*4]

カマ目当ての店から消滅するなんてガックリですね。でも、たまたまなかっただけでは！？と願ってます♪