ラーメン紀行

【2008年ラーメン紀行 107】 吉村家@横浜

横浜の吉村家に行ってきました
http://map.goo.ne.jp/map.php?MAP=E139.37.9.460N35.27.36.500&ZM=9
言わずと知れた家系総本山のお店です

チャーシューメン中盛味玉キャベツ 麺固めです

スープ:醤油とんこつですが、ここは少し醤油ダレが強め　醤油が濃いしょっぱめです
麺:適度な長さの食べやすい中やや太ちぢれ麺 です やはり固めの噛み応えがいいです
チャーシュー:厚めの脂がのった大ぶりの豚肉です　柔らかい上に炙っているので非常に香ばしいです
味玉:やや半熟の卵が1玉　味付けはまずまず
後は、定番のほうれん草、海苔、ネギ そしてトッピングのキャベツです
キャベツを入れたのは、ここは味が濃いのでキャベツから出る水分でちょうどいい濃さに薄まってくれるのかどうかを試すため　あんまり効果はないようですので、薄めにするのがいいかもしれません

総本山だけあって客は途絶えることはありません　ですが客の回転は悪くなく、長く待っても30分程度というところでしょう