体にいい料理・レシピと食の話題

人参の卵とじ

 

カロリー控えめの、健康なお料理を紹介するブログです。メタボリックが気になる方々を応援しています。

 

新人参が出回ってきました。今日はその人参を味わうお料理です。
元々は沖縄料理だとか。癖になる美味しさです。
暑さに負けないためにも、もりもり食べたいですね。

本日の健康ポイントは、油をきちんと計ること。ツナはノンオイルのものを使うことです。

【人参の卵とじ】２人前

参考カロリー　３４４Ｋｃａｌ　（１人分　１７２Ｋｃａｌ）

【材料】

人参大１本、ごま油小さじ１、ツナ缶１缶、出し汁カップ1/2、酒大さじ１

醤油小さじ１、塩胡椒、卵２個

 

【作り方】

１　人参大１本は、長めの千切りにしておきます。

２　小鍋にごま油小さじ１を熱し、人参をよく炒めます。しんなりしてきたら、ノンオイルのツナ缶を汁ごと加え、出し汁カップ1/2、酒大さじ１も加えて、弱火で煮ます。

３　汁が半分くらいになったら、醤油小さじ１、塩胡椒で味を整え、溶き卵２個分を加えてよく混ぜ、火が通ったら出来上がりです。

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パセリのパスタ

 

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パセリは大好きで、よくお料理に使う方です。先日のＮＨＫためしてガッテンでも取り上げられていたので、私のパセリ料理もご紹介します。

ポイントは、油をきちんと計って入れすぎないことと、パセリを弱火でじっくり炒めてからスパゲティの茹で汁で煮ることです。

【パセリのパスタ】２人前

参考カロリー　１０３０Ｋｃａｌ　（１人分　５１５Ｋｃａｌ）

【材料】

パセリ一束、ベーコン２枚、スパゲティ２００ｇ、オリーブオイル小さじ１、ニンニク１片

粗挽き胡椒、オリーブ４個、塩

 

 

【作り方】

１　パセリ一束は、茎の部分を切り捨てて、葉をみじん切りにします。ベーコン２枚を細切れにします。

２　細めのスパゲティ２００ｇを茹でます。

３　スパゲティを茹でている間に、樹脂加工のフライパンにオリーブオイル小さじ１とニンニク１片のみじん切り、ベーコンを入れて弱火にかけます。

４　香りが出て来たらパセリを加え、粗挽き胡椒を振ってよく炒めます。パセリがチリチリになったら、スパゲティの茹で汁カップ1/2を加え、半分に切ったオリーブ４個も加え、更に弱火で煮詰めます。

５　茹であがったスパゲティを加え混ぜ、塩で調味して出来上がりです。

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これからの時期はサッパリパスタって食べたくなります
オイラは量食べちゃうんですけどね＾＾；

KENさま
量が多いなら、具でかせぎましょう！！
野菜たっぷりとか。どうでしょう？

レンコンの黒酢炒め

 

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黒酢でさっぱりと仕上げました。

【レンコンの黒酢炒め】２人前

参考カロリー　２７５Kcal　（１人分　１３８Kcal）

【材料】

レンコン約２００g、舞茸１袋、ごま油小さじ１、むき枝豆大さじ１、

酒大さじ１、黒酢大さじ２、醤油大さじ１、みりん大さじ１

 

【作り方】

１　レンコン約２００gは、皮をむき、薄切りにしておきます。舞茸１袋はほぐしておきます。

２　小鍋にごま油小さじ１を熱し、中火でレンコンを炒めます。レンコンがしんなりしてきたら、舞茸も加え、炒め合わせます。

３　むき枝豆またはグリーンピース大さじ１を加え、さっと炒めた後で、酒大さじ１、黒酢大さじ２、醤油大さじ１、みりん大さじ１を加え、蓋をして弱火で蒸し煮にします。

４　汁気が無くなったら、出来上がりです。

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美味そうですね〜！
黒酢ですか〜〜、こりゃ良い事習いました^^

山猿農園さま
黒酢もリンゴ酢も大好きです！！

コロコロ野菜炒め

 

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今日は子どもの日。子どもが大好きなコロコロ野菜炒めです。
もちろん、大人も童心に帰ってどうぞ！！

【コロコロ野菜炒め】２人前

参考カロリー　２０９Kcal　（１人分　１０４Kcal）

【材料】

芽キャベツ１０個、マッシュルーム１０個、グリーンオリーブオリーブ１０個、ミニトマト１０個

オリーブオイル小さじ１、白ワイン大さじ１、塩胡椒

 

【作り方】

１　芽キャベツ１０個は根元に十字に切り込みを入れてから、茹でておきます。

２　マッシュルーム１０個は石突きを切り落とし、グリーンオリーブオリーブ１０個は種を取り出し、ミニトマト１０個はヘタを取り除いておきます。

３　フライパンにオリーブオイル小さじ１を入れて、中火にかけます。温まったら、芽キャベツ、マッシュルーム、オリーブを入れて、火が通るまでよく炒めます。

４　最後にミニトマトを加え、白ワイン大さじ１を全体に回し入れます。

５　トマトの皮が剥がれかけたら、軽く塩胡椒を振って出来上がりです。

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ネーミングが良いですね^^

芽キャベツがホント「コロコロ」です（笑）

山猿農園さま
子どもの日ですからね！！ （＾＿-）-☆

新じゃがいもとピーマンの塩炒め

 

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この季節のお野菜は、素材の持ち味を活かした食べ方がベストですね。今回は、新じゃがいものシャキシャキ感を活かした炒め物です。

【新じゃがいもとピーマンの塩炒め】２人前

参考カロリー　３２９Kcal　（１人分　１６５Kcal）

【材料】

新じゃがいも３個、ピーマン４個、オリーブオイル小さじ１、ニンニク１片、塩胡椒

 

 

【作り方】

１　新じゃがいも３個は皮をむいて細切りにし、水にさらします。ピーマン４個は種を取って細切りにします。

２　フライパンにオリーブオイル小さじ１とニンニク１片のみじん切りを入れて中火にかけます。

３　香りが出て来たら、水を切ったじゃがいもを入れて強火で炒めます。

４　じゃがいもに透明感が出て来たら、ピーマンも加えて炒め合わせます。

５　ピーマンがしんなりしたら、塩胡椒を振ってよく混ぜ、出来上がりです。

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新じゃがとピーマン

う〜ん
おいしそうo(^-^o)(o^-^)o

おお！
これのもっと細切りバージョンが、所謂「チンジャオスー」です^^
ちなみに肉が入ると「ロゥー」が入りますね（笑）
大好きです^^

rnaga99さま
コメントありがとうございました。
顔文字、可愛い！！

山猿農園さま
味はかなり違いますが、どちらも好きです。