ＡＮGEＬ SMＩＬ 〜優しい時間〜

ソーキ骨汁

ずっと前、新聞で紹介されていた沖縄料理ですが、いつの間にか私のアレンジが加わってしまい
ちょっと違ったものになってしまいました。我が家の人気メニューです。
以前「料理の鉄人」の達人の中でおっしゃっていた「おいしゅうございます」で有名な
岸　朝子さんのレシピを元にしています。
12月に祖母の遺産（といっても５万円なんだけど）で活力鍋（要するに圧力鍋）を買ったので
最近はこの鍋を使って作ることが多いけれど、普通の鍋でも作れます。

ちょっと時間がかかるけれど、技術はいらないのでスペアリブが安い時にぜひ作ってみてください。

材料
スペアリブ　６本くらい
大根　　　　20センチぐらい
昆布　　　　20センチくらい
お酒　　　　１／２カップ
醤油　　　　大さじ４
塩　　　　　適量

作り方

大根は３センチくらいの厚さに切って皮をむき、それぞれ放射状に６等分しておく。
鍋に湯を沸かし、スペアリブを入れて表面の色が変わったらお湯を捨てる。
＜圧力鍋の場合＞
スペアリブと食べやすい大きさに切った昆布、大根を鍋に入れ、
かぶるくらいの水と酒を入れて強火にかけ、圧力がかかったら弱火で15分煮て火を止めて放置。
圧が抜けたら、醤油と塩で味を調える。
圧力鍋で作る場合、できれば一晩そのまま置いた方が大根に味が染みておいしくなるようです。

＜普通の鍋の場合＞
スペアリブと食べやすい大きさに切った昆布を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。
沸騰したら弱火にして30分くらい煮込み、大根を入れてさらに20分煮込む。
大根に火が通ったら、塩としょうゆで味を調える。

ここまでが普通のソーキ骨汁ですが、私は一晩おいて表面に浮いた白い油を全部取り除き、
温め直す時にザク切りの白菜やシイタケなどを入れてしまいます。
栄養的にもその方が良いだろうし、肉のうまみが白菜にしみ込んでおいしいのです♪

好みでおろししょうがを添えて召し上がってください。

カイワレ・チーズのサンドイッチ

久しぶりにレシピの紹介です。

材料
サンドイッチ用のパン
マーガリン
からし
カイワレ大根
海苔
スライスチーズ

作り方
パンに薄くマーガリンと少しからしを塗り、スライスチーズ、海苔、カイワレ大根の順に
重ねてパンを乗せ、適当な大きさに切れば完成！
トーストにバターを塗ってから、チーズ、海苔、カイワレの順に重ねるのもオススメです。

いちごのアイスクリーム

いちごが安くなってくると、冷凍庫にいつも入っているアイスクリームです。
おうちで眠っているミキサーがあったら、ぜひ使ってあげてくださいね。
いちごに限らず、冷凍のラズベリーやブルーベリーでも（もちろん解凍してから）
作れるので、ぜひ試してみてください。

材料
いちご　　１パック
生クリーム１パック（200ｃｃ）
砂糖　　　大さじ５〜８（好みで調節）
バニラエッセンス　少し

生クリームに砂糖とバニラエッセンスを入れてホイップクリームを作る。
いちごはヘタを取ってミキサーに入れて、ペースト状にする。
ホイップクリームといちごペーストを混ぜて冷凍庫に入れて固める

さすがにネットリしたアイスクリームにはなりません。
でも、シャリシャリした固い食感がさっぱりとしたアイスクリームです。

ベークドチーズケーキ

うちでよく焼くチーズケーキです。
私がレアチーズケーキを食べられないので、我が家ではいつもこれ。
さすがに３行ではないけど、オーブンとハンドミキサーがあればまぜるだけ！
の簡単チーズケーキです。

材料（18センチ丸型１個分）

クリームチーズ　　　200グラム（私は150グラムになったり、250グラムになったりする時も）
プレーンヨーグルト　150ｃｃ
　又は牛乳
卵　　　　　　　　　２個
薄力粉　　　　　　　大さじ３
砂糖　　　　　　　　100ｇ

下準備
型にサラダ油（分量外）を薄く塗り、型に合わせて切ったオーブンペーパーを貼り付ける。
オーブンを170度にセットして予熱開始

作り方
１　クリームチーズと砂糖をボウルに入れ、ハンドミキサーでクリーム状にする。
２　１に卵を入れてさらにハンドミキサーで馴染むまで混ぜ、ヨーグルト（又は牛乳）を
　　入れてしっかりと混ぜる。
３　薄力粉を振るい入れ（私は茶漉しでやってます）、ゴムベラでしっかりと混ぜる。
４　型に３を流しいれてオーブンで45〜50分焼く。
５　冷めてから型から出す（でないと崩れる！）

というお手軽ケーキです。
今回は16センチの型で焼いてみましたが、１時間10分焼いてもまだ少し焼き色が薄くて
見た目がイマイチですね。
チーズは150グラム、ヨーグルト180ｃｃ（古くなったのを使い切った）
にしたためか、しっとりクリーミーな感じに出来上がりました。

写真に撮った直後、もっちゃんがケーキの真ん中に指を突っ込み
そのまま手づかみでケーキを食べ始め、見るも無残な姿になってしまったのでした…（涙）

[ｔｏｄｏ]

おいしそうなチーズケーキですね！私も大好物です。お子さん達の喜びが伝わってきました。無惨なケーキもお子さん達の喜びには本望ですね。 私のチーズケーキはミキサーにかけて３分のものです。こんど、あなたのレシピでやってみましょう。ありがとうございました！！ だんだん、寒くなってきましたので、お風邪にはご注意くださいね。

[マーサ]

美味しそうですー☆ お子さん、写真とり終わるまで一所懸命待っていたのかな？(^^) 美味しかったでしょうねー、ほほえましいです(*^-^)☆ 私は目でおすそ分けをいただきました、ごちそうさまです♪

[mih*_72*0]

todoさん、ありがとうございます！ ミキサーで３分のチーズケーキのレシピも…知りたいです！またぜひコメントしてください。ありがとうございました。

[mih*_72*0]

マーサさん、コメント残してくれたのは初めてですね。ありがとうございます。子供たちは、私が写真を撮るまで必死に待ってました…（お預け）。が、私がカメラをしまった直後、手がケーキの真ん中にダイビング！ 次男の手は想像以上に素早かったです（食べ物に関してだけかも…）。

イワシのかりかり焼き

イワシのカリカリ焼き…。シーズンなので、よく我が家の食卓に登場します。
もっちゃんが大好きなのです（我が家で唯一、将来は大酒のみと期待されている）。

材料
いわし　　食べる分だけ
塩　　　　適量
こしょう　適量
小麦粉　　イワシ１匹につき大さじ１杯くらい
油　　　　適量
レモン汁　適量

１　いわしを手開きして、骨を取り除く。
２　開いたいわしに塩を振ってしばらく置く。
３　２の全体に小麦粉をまぶし、油を引いて熱したフライパンでカリカリに焼く。

食べる時にレモン汁を振る

簡単だけどおいしいです。お試しを！