節分レシピ『太巻きずし』
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もうこの時間だと皆さん、恵方を向いてまるかぶりされたことでしょう^^ 今日は『太巻きずし』のレシピです。 〜恵方巻きとは〜 その年の干支によって決められた最もよいとされる方向『恵方』を向いて食べる巻き寿司のこと。 目を閉じて願い事を思いうかべながら無言で食べます。 1本をきらずに食べるのは『縁をきらない』という意味が込められ、具材は『七福神』にちなんで7種類入れます。(＝『福を巻き込む』） 今回作ったのは7種類具材を入れられなかったので『太巻きずし』です(汗) ちなみに具はほうれん草、しいたけ、いわしのでんぷ、うなぎ、だし巻きたまご。 今回のレシピは簡単に具材の作り方をご紹介します。 <材料>(1本分) (味付けしいたけ) ・干し椎茸(スライス) 7枚 ・昆布顆粒だし 少々 ・醤油 大さじ１ ・砂糖 大さじ1と1/2 (だし巻きたまご) ・卵 1個 ・昆布顆粒だし 小さじ1/5 ・水 20ml ・砂糖 5g ・醤油 小さじ1/5 ・塩 少々 ・サラダ油 適量 (いわしのでんぷ） ・いわし 1匹 ・食紅 適量 (酢飯) ・ご飯 250g ・米酢 大さじ1と1/2 ・砂糖 大さじ2/3 ・塩 少々 ・のり １枚 ・ほうれん草 1束 ・うなぎ(白焼き) 1/5匹(あなごでももちろんOK） ＜作り方＞ ��(味付けしいたけ) 干ししいたけをひたひたになるくらい水(50ml程度)に入れて戻します。 戻ったら昆布顆粒だし、醤油、砂糖を入れて火にかけてひたすら煮ていけばできあがり。 ��(だし巻き卵) サラダ油以外を混ぜます。 サラダ油をひいた卵焼き用フライパンに1/3量の卵液を入れて手前から4つ折りにしていきます。 巻き終えたら手前にもってきて、これを3回繰り返します。焼けたら火を止めます。 最後に巻けた卵焼きをフライ返しで押さえて空気を抜いて形を整え、ずっしりだし巻き卵のできあがり。 これを1cm角の棒のようにきります。 ��(いわしのでんぷ） いわしは大きな骨を除いて身だけにし、包丁で軽くたたきます。 その身をフライパンにいれ、菜ばしで身を細かくするように炒ります。 最後に食紅をいれてピンクにすればできあがり。 �い曚Δ譴鸛陲鷲當未砲罎任匿緤�をよくしぼり、のりの幅に合わせて切ります。 (適当な長さに切る方が丸かぶりなら食べやすいです。） �イΔ覆�はだし巻き卵の大きさに合わせて切ります。 ��(酢飯) 酢、砂糖、塩をしっかり混ぜて砂糖を酢に溶かしておきます。 それを温かいご飯にかけ、こまめに風を送って混ぜればできあがり。 (味を見ながらお好みの酢飯の味にしてくださいね^^) �Сぢ櫃鬚泙�すにのせ、ご飯を前後1cm程度あけて薄めにのせます。 �╋餾爐鮹羆�よりやや向こう側に乗せます。 (順番は特に決まってないですが、ほうれん草は1番上か下、卵やうなぎは中間だと巻いたとききれいにできあがると思います♪) ��具材を中央にする、という意識で手前から向こうに巻き、まきすで接合部分をしっかり押さえます。 (しっかり巻かないと食べてる途中で開いてしまいます＞＜） ��最後に両端を切れば完成です♪ 初めてでしたが、思った以上にちゃんとできました。ちゃんと恵方をむいてガブッとかぶりつき！ 実家では小さいとき、無言でかぶりついた後に「ハッハッハッ」って笑うように教えられてたけど･･･ そういう風習ではないみたい(汗) でも、それで福を呼び寄せてたのかもしれない、と思うと素敵です♪^^ |
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