｢秋刀魚」と「きのこ」で秋満喫♪
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先週末、久々に、久里浜（横須賀）のひさご寿司に行ってきた〜。 ここはほんとに安くて美味しくてお気に入りのお寿司やさんのひとつ。 この季節は「秋刀魚」のお刺身だよねェ〜。大好きなんだ〜♪うふっ♪  このお店は、 旦那サマの仕事関係の営業先が近くにあるの。 そこの社の方のオススメで 旦那サマがランチに行ったのがきっかけ。 感動した旦那サマが後日、私を連れてきてくれて 案の定,それ以来、私も、ハマってしまいました。 こちら方面にお出かけの際は、ぜひお立ち寄りくださ〜い♪ お店のＨＰは見つけられませんでした〜。汗。   そしてそして、 ドライブの帰りに、道の駅に立ち寄ったので 秋のきのこをた〜くさん買って帰りました〜。 ここに写っている３倍くらいの量は 買っちゃったなぁ。だって安いんだもん。 白いブナピーは初めていただきます♪ うっれしィなぁ〜。 キノコがいっぱ〜いいだぁ〜！！！  山ほどのキノコはね、新鮮なうちに、塩漬けにしちゃいます。 これは、料理研究家の、飛田和緒さんのアイデアです〜。 新鮮なキノコたちを、サッと湯通しして、 天然塩を熱いうちに入れ混ぜて、瓶に保存するのです。 冷蔵庫で１週間持ちます。 あんなに山ほどあったのに、 こ〜んなに、かさが減っちゃったよ・・・。笑。  そして、この塩漬けきのこはいろんな料理に使えて とっても便利なのです。 焼き魚に大根おろしと和えて添えてみたり、 お肉のソテーに添えてみたり。 でもでも、 一番大好きなのが、この、クリームスープ 旦那サマの朝食にもとっても便利！！ オリーブオイルで あめ色に炒めた玉ねぎ（私はいつも冷凍してある）に バターと牛乳と、キノコを入れて煮込みます。 塩加減は、キノコから出る塩分でＯｋ♪ お好みで、生クリームを入れてもいいよね。 私は、カロリーの関係上、生クリームは諦めて、 さらに、牛乳も低脂肪のものを・・。 それでも、とっても美味しい〜。 秋の味覚はイロイロあって嬉しいよね〜。  今週末あたりからグッと冷えこむとか・・・。
また、イロイロな秋のスープ作っちゃおうかなぁ〜。 |
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柚子胡椒風味のキノコ雑炊
a lotus flowerのCHOCOさんに教えていただいた[http://blogs.yahoo.co.jp/moon_choco0801/49914395.html#49914395 きのこの塩漬け]を使って、雑炊にしてみました〜。 キノコの塩は少し洗い流して、 塩漬けにする前に湯がいた時の出汁がでたお湯を使って、 柚子胡椒風味。 大
2007/10/15(月) 午後 8:16 [ ☆・・嫁入り後日記・・☆ ]
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芸能人・有名人の新着記事
秋刀魚＆キノコ・・・・は秋の味覚〜〜♪
クリームスープはウチも良く作るよ！！
2007/10/12(金) 午後 10:49
秋刀魚のお刺身最高ですね〜今年は食べれなかったなぁ・・・・。
キノコの塩ってどれくらいですか？私はいつも冷凍しちゃいます
2007/10/12(金) 午後 10:54
たまねぎ炒めて冷凍っていいね！手間省けていいわ！
2007/10/12(金) 午後 11:11
塩漬け・・初めてききました〜〜〜
今度やってみよ〜〜〜〜・・このままご飯の上にのせても
美味しいわよね・・絶対に
2007/10/13(土) 午前 8:08
秋の味覚をたっぷり堪能してますねぇ。。
きのこたっぷりのスープも体が温まって美味しそう♪
2007/10/13(土) 午前 11:00
すごぉ〜〜〜いっ！キノコを塩漬けって初めて聞いたよぉ〜
色んなお料理に登場させられてすっごくいいねぇ。
わたしお刺身の光り物はちょっと苦手なんだけど、こちらのだったら
新鮮でとっても美味しそうだねぇ･ﾟ(✪ฺ∀✪ฺ)ﾟ･
2007/10/13(土) 午後 4:59 [ flo*er*mai*o*ette ]
うわあ〜このクリームスープすっごくおいしそう〜！道の駅で手に入れるようなおいしいきのこをこちらで入手するのは難しいかもしれませんが、この塩漬けきのこテクは真似させてもらいます♪このスープも作ってみよう♪
2007/10/13(土) 午後 7:46
ぬおぉぉぉ!!キノコを塩漬けにするなんて初めて知ったよぉ!!
さすがchocoちゃんだわん♪
しかも色んな使い方があるんだねぇ☆
キノコのクリームスープなんてたまんないよぉ!!
秋だねぇ〜!!
ぽっちん-☆
2007/10/13(土) 午後 9:18
キノコの塩漬け！･･･って私も初めて!!
クリームスープ、とっても美味しそう(*´∇｀*)★これからの季節、温かいスープが美味しいよねぇ♡
久里浜は友達の実家があるよ〜★泊まりに行った事があるので、懐かしいな！
2007/10/14(日) 午後 2:24
横須賀のひさご寿司、PCのお気に入りに早速登録したよ。笑。秋刀魚のお刺身だなんて、お魚が新鮮な証拠だよねぇ。おいしそ！キノコのスープも美味しそうだ！
2007/10/14(日) 午後 6:33
わぁぁい♪秋刀魚のお刺身大好きです(*'▽'*)
今は美味しい季節だもんね〜〜〜〜♪♪めっちゃ美味しそうっ!!!!
きのこの塩漬けも気になるよぅ。
森のきのこのクリームスープ!!chocoちゃんにぴったりな感じがする(*^ｍ^*）
スープ大好き大好きーーーー♡
ぽち(*´▽｀）ノ凸☆
2007/10/14(日) 午後 8:11
秋刀魚のお刺身大好きぃ〜♪色が綺麗！新鮮なのが判る！
きのこの塩漬け？？しらなんだ。私きのこ大好き。
旦那アレルギーで食べられず（涙）眺めておきます。
Chocoちゃんはあめ色たまねぎを冷凍で常備ストック？
さすがに敏腕主婦はやることが違うねぇ〜。
冷凍でどのくらい持つのか興味深々ですぅ〜。
美味しそうなカロリー控えめな愛情スープにも・・ポチ凸
2007/10/15(月) 午後 4:21
へーえ、知らなかった。なんだかとっても便利で美味しそうですね。いい感じですっ
2007/10/15(月) 午後 7:32
今日はこれを使って雑炊にしてみました〜
とらばさせてくださいね
2007/10/15(月) 午後 8:08
雑誌でこの塩漬け、見た事あります。でも、すっかり忘れてた！
スープの美味しい時期になりましたよね。
2007/10/15(月) 午後 11:43
きのこのにおいって苦手だったんだけど、
最近なぜかきのこ好きになってしまった私。
ウチの近くにも道の駅があるから、
今度の休みにでも行ってみようかな☆
そしたら絶対作ってみますね！！！
2007/10/16(火) 午前 8:57 [ ]
いや〜いつ見てもグルメ＆アイデア満載で頭がさがるよ〜
キノコの塩ずけはキノコ好きにはたまりませんよ☆
あっ・・・よだれが・・・
2007/10/16(火) 午前 10:30
凄いおいしそーーーっ！！
沢山買って塩漬けかぁ♪ってこんな風にしておいたらいいだー♪
早速実践させてもらおっっと♪
2007/10/16(火) 午後 0:41 [ mit**emo*819 ]
きのこの塩漬けかぁ〜〜〜。初めて聞いたわ。私もやってみよう！
2007/10/16(火) 午後 9:47
私は日本人に生まれたのに、魚のお刺身が食べれないの〜＞＜；いっつも損してる。。。って言われます！！
キノコの塩漬けって知らなかったなぁ。使い切れなくてシワシワって事があるから、こうして保存しておくとさっと料理に出来るね☆これからは温かいクリームスープは食べたくなるね♪
2007/10/19(金) 午前 0:45
きのこって色々なことで食べれるからいいですよね。
秋刀魚とキノコ 秋らしいですね。
キノコの塩漬けおいしそう。たくさん買ったらやってみようと思います。
2007/10/19(金) 午前 9:50
dinhiruちゃん★そうだよね〜！やっぱりきのこのスープは王道だよね！！ハフハフいいながら温まりたいよね♪
2007/10/26(金) 午後 7:07
ももちゃん★トラバありがとう〜♪
私のきのこ冷凍デビューは、グッチ裕三さんが、しいたけの軸でやっていたのを知ってからです〜。軸だけのお味噌汁もなかなかグ〜なんだ〜！！
2007/10/26(金) 午後 7:09
ぴょんぴょんさん★玉ねぎ冷凍はメチャ便利よ〜♪
飴色になるまでの時間節約で、いろんな料理に使えるもん♪
かかさず冷凍庫に入っているよ〜♪
2007/10/26(金) 午後 7:10
８０９ちゃん★私も初めて知ったとき、ビックリしました〜！！
ゴハンに乗っけるときはこのままだとちょっと私には塩カライ感じだけれど、卵でとじたりしても美味しいよ〜♪ふわふわにしてゴハンにのっけても最高！
2007/10/26(金) 午後 7:12
はる♪ちゃん★これは、旦那サマの朝ゴハンのメニューでリクエストがとっても多いのです！いろんなポタージュをつくったけれど、
やっぱりこれが好きみたい♪
2007/10/26(金) 午後 7:13
bluestarちゃん★ポカポカ温まるので、今夜も登場させるつもり。笑。そっかぁ〜。ヒカリもの苦手なのね〜。私は、ヒカリものが大好き！鯵、イワシ、サバ・・・。脂ノリノリ〜な感じが好きなのォ。笑。
2007/10/26(金) 午後 7:15
うにとろちゃん★ぜひ試してみて〜ェェ！！エリンギや、しいたけも
たくさん買ってきて、冷凍したり、塩漬けしたり、
どうにか無駄なく美味しくいただけるようにしたいなぁと思って♪
2007/10/26(金) 午後 7:18
のりっちちゃん★ポチありがとう〜！！！
最近は、必ず冷蔵庫に塩漬けキノコが入っているので
それ見て安心してしまうのだ。笑。
2007/10/26(金) 午後 7:19
ケーキ★ちゃん♪今日は雨で冷え込んできているからこんなときは温まりたいよね♪久里浜はいいとこだねェ。ずーっと海が見れるし、
キレイな公園もあるし、ドライブにはいい感じ♪帰りに葉山にも寄ってきたよ。
2007/10/26(金) 午後 7:21
はげげちゃん★わお！！お気に入り登録してくれたのね〜。
じゃ〜、きっといつか、お互い知らずだけれど、お店で隣り合わせに座って食べる日も
来るかも！そんなこと考えるとワクワクしちゃうね。
私は、また来月行きます〜♪
2007/10/26(金) 午後 7:22
cocoaちゃん★森のきのこスープってネーミングがとってもかわゆくて気に入ったわ♪ポチありがとう〜！！！
今年は秋刀魚が大漁で、お安くて嬉しいわ〜♪
2007/10/26(金) 午後 7:24
まるこぉちゃン★そっかぁ、ダーリンさんはきのこ食べないのね〜。
それはザンネンだけれど、かわりにイロイロなものを入れてスープを作るのもいいよね〜。冷凍玉ねぎは平たくラップして、２週間をめどにたべれると美味しいよ♪時間あるときに大量に炒めて、あとはラップに小分けしてストック〜。ズボラです〜。ポチサンキュウ〜♪
2007/10/26(金) 午後 7:27
さくらんちゃん★新しく発見した方法はついつい嬉しくて
ハマってしまってそのメニューが続いてしまいがちです、苦笑。
2007/10/26(金) 午後 7:33
ももちゃん★トラバ嬉しいよ〜♪
私もさせてもらっちゃお〜♪
創作するところがとっても素敵〜♪
2007/10/26(金) 午後 7:48
carnetちゃん★お！！！っ！！さすがだわ。やっぱりご存知だったのねェ〜。これは昔の雑誌LEEの付録だったような・・・。
飛田さんのレシピは素材の味を大切にするものが多いので
ファンなんです〜♪
2007/10/26(金) 午後 7:52
あこちゃん★近くに道の駅があるなんてウラヤマシ〜♪
通い詰めたい！！！笑。
ぜひぜひ作ってみてね〜。あるととっても便利だから〜♪
2007/10/26(金) 午後 7:53
みっけちゃん★あ！ほんとだ！ヨダレが見える〜。笑。あはは！！！
必ず冷蔵庫にあるので、いつでも作れる安心感があります〜。笑。
2007/10/26(金) 午後 7:54
ミツエモンちゃん★キノコは安いし、身体にいいし！低カロリーだし、繊維豊富だし、いいことづくめェ〜。ぜひ作ってみてェ〜♪
2007/10/26(金) 午後 7:56
TUNEYOSHIちゃん★身近なキノコと塩だけで出来るし目からウロコです〜！！よかったらやってみてね〜♪
2007/10/26(金) 午後 7:58
loveちゃん★私もね、昔は使いきれなかったキノコ類をシワシワにして駄目にしてたの。最近は、スライス冷凍すれば旨みがアップすることを知ったし（そのときは凍ったまま調理してね）この塩漬けがあるから無駄にすること無くなったよ〜♪お刺身は苦手なお友達ケッコウいるよ〜。お酒が進んじゃうのが悩みだわっ。アセアセ。
2007/10/26(金) 午後 8:02
SATOちゃん★きのこは身近な食材だし、安いし、いいよね〜♪
ボリュームたっぷりいただいても低カロリ〜♪
お刺身は、お酒を頂きたくなっちゃうのが困っちゃうけれど〜。苦笑。
2007/10/26(金) 午後 8:12
ええ、太刀魚って塩焼きか煮付け暗いかな。
お寿司もおいしそう
秋といえばきのこだよね
うちは、細かくして冷凍にしました
塩漬けってのもあるんだね
キノコのスープって好きです
玉ねぎいためて冷凍しておくといいね
2007/10/26(金) 午後 8:46
さんまもきのこもおいしそーーーー！！！
秋刀魚の塩焼き食べたいです。
2007/11/12(月) 午後 3:09