四季折々自家製酵母
ラ・フランス酵母で栗饅頭&リュスティック
を明日代々木上原、タカコ・ナカムラさんのスクールにて講習予定。メロンパンの画像と栗饅頭は私が初めて撮影したお菓子とパンの本「うちのおやつ」からの写真。この本の6割位の作品を制作。昨日御連絡いただいたＴさんへ。こんな感じのメロンパン酵母パン講習でご紹介してます。メロンオイルとかの人工的フレーバーは使いません。少し前、メロンパンがブームになり池袋のル・ノートル、新宿高野では行列でした。イーストのメロンパンは大きくても焼き立てを持ち帰るころにはペシャンコに。それ以来余り買いません。自家製酵母のメロンパンが絶品です。
その他の最新記事
林檎酵母で丸ごと林檎のパウンドケーキ...
2009/11/19(木) 午前 9:17
と切干大根酵母漬けの講習日。昨日とうって変わり今朝は寒ぶ・・
林檎酵母はとても元気でありますよ。
教室のおやつに香港から買ってきた蓮餡月餅。生徒さん作柿と林檎ジャムも。柿ジャム・・珍しいです。値段・・・は日本の中華街の老舗値段と変わらない。一個1000円、1200円はザラ。塩卵が入るとね。シンプルなのは少し安い。これとっても濃厚なお味でございました。
...
すべて表示
キウイ酵母でフィリピン料理
2009/11/18(水) 午後 4:02
アドボ、酸味のあるスープ、シニガン、ナタデココ入りフルーツサラダの講習。抜けるような青空が帰宅途中に。朝は曇っていたが。遠く丹沢の山々までくっきり見えた。
西安に行こう・・・
2009/11/17(火) 午前 5:33
仕事のことが気になって目覚めた早朝。レシピ作り、酵母のお世話、企画提出・・ちよっと溜まっている。
来夏に西安に行く予定が出来た。こちらは楽しみ・・・
暦を見れば11月も後半。月日の経つのは早い。で、来月はクリスマス料理を講習する。らでいっしゅぼーや、青葉台スタジオでロシア料理。ビーフストロガノフ、ほたてのゼリー寄せ、サンクトペテルブルクのピロシ
...すべて表示
