寒ぶりの利休焼き黒米ごはん

天然ぶりの旬は、１１月〜１２月。
春季の産卵に備ええさを多く食べるために太り、脂がのってます。この時期のぶりを『寒ぶり』と呼び、ＤＨＡやＩＰＡもふえています。

寒ぶりに酒・みりん・薄口醤油で地つけし、水気をとり焼き上げる。
利休たれ（ごまペースト・卵黄・醤油・みりん・むきゴマ）をかけ焼き、またかけ焼く。
黒米を炊いて、盛り付け、ネギとのりと七味をあしらう。