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塩麹デビュー「鶏肉の塩麹焼き」「鮭の塩麹焼き」「野菜の塩麹和え」「揚げびたし」「いかの塩麹焼き」 おはようございます。 いろいろなブロガーさんのところで拝見して、絶対にデビューしたかった塩麹。 とうとう先週デビューしましたよ。  麹と塩と水を混ぜて１週間。 塩麹の出来上がりです。 簡単。  「鶏肉の塩麹焼き」です。 塩麹に漬け込んだ鶏肉を焼くだけ。 鶏肉は柔らかくなるし、味も塩味がまろやかでおいしい。  「鮭の塩麹焼き」です。 塩麹って独特の風味があるんですね。旨みも増しているような気がします。  きゅうり、ミニトマト、なすを塩麹でつけたもの。 旨みがあるから、塩麹があると、簡単にお漬物が出来ちゃいますね。  このお料理は塩麹使ってません。 カレーを作った時の残りの野菜で揚げびたしを作りました。 野菜を揚げて、すし酢150cc、２倍濃縮めんつゆ100ccを混ぜたものの中にドボン。 酢がたってないので、酸っぱいものが苦手の主人にも好評です。 もう一度全体図。これだけのおかずが、あっという間に出来ちゃいました。  これは後日作ったもの。 「イカの塩麹焼き」です。 エル・ア・ターブルNo.61にのっていたもの。枝元なほみさんのレシピです。 イカを塩麹で漬けてやいて、レンジで蒸したキャベツとアボカドと合わせてます。 塩麹でイカを漬けると柔らかくなるんですね。 臭みもなくなるし。塩麹おそるべし。 塩麹で漬けたイカとアボカドの組み合わせがなんとも美味しかったです。 今日のミーハーコーナー。興味のない方はスルーしちゃってね。 先週の「嵐にしやがれ」は芸人さんとのお料理対決でしたね。 それぞれ、担当を受け持って、ひとつのお料理を作るんですが、 いつも思うのですが、櫻井翔くんは、一番簡単なものの担当になりますね。 翔ちゃんは不器用だからね。 同じくお家でお料理をしないニノは器用だから、結構難しいものの担当になってますよね。 今回も餃子の皮を上手に包んでましたよね。 翔ちゃんだったら、どんなことになっていたか…。 前回のちらし寿司対決の盛りつけ、ひどかったものね。 まぁ、翔ちゃんは王子だから、お料理なんて出来なくていいけどね。 そういう不器用なところが、母性本能をくすぐるのよね。 また、一週間が始まりましたね。 それでも今週も頑張りましょうね。 いつもありがとう。
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