「〃」の正式名称知ってます？
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酒呑みの知ったかぶり
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銘酒屋
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一般には銘柄品の清酒を売る店をさすが、明治中期〜昭和初期に東京を中心に営業した飲食店形式の私娼屋も銘酒屋といった。表向き銘酒を飲ませる体裁をとったからであるが、のちには飲食の設備のない店が多かった。酌婦を置く料理屋もこれに準じる。一店に娼婦１、２人で、店主が娼婦を兼ねる例もあった。東京では浅草の十二階下、そこから１９１８年(大正７年)ごろ移転した玉の井(＊下記に詳細)、亀戸が有名であった。 |
地酒の定義
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灘(神戸市)や伏見(京都市)の清酒を「主産地銘柄」といい、全国に流通されていましたが、その後、地方にその技術が伝わり、地方色のある酒がつくられていきました。辛口の新潟、甘口の瀬戸、濃口の本州中部など、その土地の風土や蔵元により、特色のある酒がつくられ、やがて地酒ブームが起こりました。『地酒』とは、元々は、主産地に対し、それ以外の地方でつくられる酒のことだったのですが、地酒ブーム以来、その人気は逆転してしまい、未だに主産地のナショナルブランド(有名メーカーのよく知れわたった商標。または商品)は残っているものの、今では日本酒の主産地は、灘や伏見から新潟に代わってしまったかのようです。そこで、昔の定義によって地酒を判断するならば、灘や伏見でもナショナルブランドでない酒蔵は、地酒にも属さなくなってしまいます。昨今では、何をもって地酒と判断してよいか分かりません。しかし、膨大な資本金により、全国規模で経営している大企業は、地酒とは言い難いと思います。また、人気が出てきたからといって高額で取引するようなところも、もう地酒の域を脱しているのではないかと思います。 |
「鬼ころし」について
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日本酒のみならず、焼酎にも使われている名称です。 |
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