ただ今、発酵中〜

春ごろにカフェで食べた、塩麹のペペロンチーノの美味しさが忘れられず、

私もあの調味料が欲しい！と思い続けて半年・・・

 

やっと米麹を手に入れました！

 

　５００ｇ　７３５円なり。

　これが高いのか安いのかよくわからない。

　だいたいこんなもんなんですかね？

 

　他に、麦麹・玄米麹もありました。

 

 

 

 

 

 

 

 

塩と水を加えてよく混ぜたら室温で寝かします。

 

 

 

 

 

　１日目。

 

　毎日一回混ぜ混ぜして空気を入れてあげると・・・

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

　だいぶ状態が変わってきました。

 

　これで９日目。

 

　５日目ごろに味見したらかなりしょっぱかったけど、

　今はまろやかになって旨みが感じられます。

　粒のかたさも取れてきました。

 

　

　

 

 

 

初めてだし正解がわからないけど、冬は発酵に時間がかかるようなので、

もう２，３日置いてみようかな。

 

肉や魚を漬けても美味しいみたいだし、

使うのが楽しみです