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椀
茶碗やお椀は、手で持って食べる事が前提になっており、手の大きさに合わせて作られている。お椀は用途によって口径に差はあるものの、高さはちょうど手のひらの直径の半分ぐらい、つまり手でお椀をもって支えられる寸法が標準である。
お椀を選ぶ時は、手のなじみ具合、触れた時の感触の良さがポイントである。可能であれば、直接 唇をふれさせて判断できるとなお良い。
―用途によった分け方
*煮物椀
献立の中心に位置するもので、重要な料理である。それだけに、料理店ではお椀そのものも、一般に蒔絵などの施された豪華な物が使われる事が多い。この場合 内か外かのどちらかに文様があるのが基本である。
煮物椀としえ使用される椀は、吸物椀より大きく、口径が4寸５分（13.6cm）ぐらいのものが多い。料理の内容によっては、口径4寸2分（12.7cm）の大ぶりの吸物椀を用いる事もある。
*吸物椀
吸物椀は、口径3寸6分（11.9cm）から4寸2分（12.7cm）ぐらいのお椀を言う。吸物は澄んだ汁の加減がお椀の底まで見えるのがよく。それにはお椀の良し悪しも影響する。
*小吸物椀
口径2寸5分(7.5cm)から2寸8分(8.5cm)ほどの小さいお椀。茶懐石では箸洗いという。
小吸物よりやや大きい口径3寸(9.1cm)ぐらいのものを中吸物椀といい、献立の最後に供される止め椀に使われる事がおおい。
―名称による分け方
*形 −たとえば端反り椀は口縁が外側に反った形のお椀。碁笥椀（ごけわん）は碁石を入れる丸い碁笥の形に似たお椀。高台が刳り底（くりそこ）になっているので同じ造りの底を碁笥底という。一文字椀は底が平らで、胴から腰にかけての線が垂直に近い形をしている。中には、腰を面取りしたものもある。
*木地 ―代表的なのは糸目椀で、円心状に数条の糸目を施したお椀。蓋と胴部の両方に糸目のあるものと、蓋だけのものがある。糸目も太い物から細い物まであり、塗りや色も色々である。糸目椀、千筋椀、硯型椀、平筋椀などの名称がある。
*塗り、色 ―朱漆椀、黒漆椀、うるみ塗り（黒味をおびた朱漆）、溜塗（下地を塗ったあと透明な漆で仕上げる）などがある。
*加飾 ―文様をつける手法は、蒔絵、漆絵、螺鈿（らでん）などに分けられる。
*文様による名称 − 加飾の一種で、季節の動植物や風景画などからつけられる。季節感がもっとも出しやすいお椀である。
*所有者にちなんでいて しかもその特色をも含めている −高台寺椀、明月椀などが代表的
*歴代茶人の好み −利休好み（千利休。1522〜1591）、宗和好み（金森宗和。1584〜1656）石州好み（片桐石州。1605〜1673）など茶人がとくに好んだ形のお椀にその名が付けられた。
*産地にちなんだ人名から −秀衡椀（後述）大内椀など。大内椀は大内義隆（周防国。現在の山口県）創始といわれ、うるみ漆の地に色漆で文様を配する。
*産地の名前を取ったもの ―正法寺椀（後述）淨法事椀（後述）など。
代表的なお椀
多種多様なお椀の中でも、古くからその文様や形が好まれて、その特徴が今に伝えられ、広く一般に知られている物がいくつかある。
�� 日月椀（じつげつわん）丸紋の文様は太陽と月を表し、形は軍配を模していると言われる。
��高台寺蒔絵椀（こうだいじまきえわん）高台寺蒔絵と言うのは、京都の高台寺に伝わる桃山時代の、蒔絵に施された豊臣秀吉、北政所使用の調度品の名称。桐や菊を大きくあしらった文様に代表される。お椀は内側が朱、外は梨地で芦辺の文様と、桐文をちらしている。
�Ｌ招醢弌覆瓩い欧弔錣鵝乏�倉の名月院所有のお椀に由来するもので、一般的には螺鈿で桜花文様の施されているお椀をいう。本歌では総朱漆に桜文様が散っており、飯、汁、壺、平の4椀に唐草文様の膳で構成されている。
�ざ槝弌覆擦蠅錣鵝頬棆里枠∈�早雲時に伝わる物で全体が朱色で、金蒔絵で芹の文様が描かれており、飯、汁、平、壺、杯の5種からなっている。飯椀と汁椀の形は胴部の中央に段がついている。この椀から芹の絵が描かれた椀を 一般的に芹椀と言っている。
�サ般醢弌覆茲靴里錣鵝貌猯標�吉野地方に産する。根来塗式の堅地に朱漆または黒漆で仕上げる。一般的には朱地には黒線、黒地には朱線で、木芙蓉の文様を描いた物。
��秀衡椀（ひでひらわん）内朱、外黒塗のお椀に朱漆または黄漆で、雲、鶴、松、菊などの文様を描き、金箔を押してある物が多い。桃山時代に岩手県南部地方で作られた。秀衡椀という呼称は明治以降に用いられるようになったといわれ、藤原秀衡とは直接関係はないようである。本歌は三重式入子式。
�Ю桔〇�椀（しょうぼうじわん） 秀衡椀に類似した岩手県北部の代表的なお椀。本歌は高台が碁笥底で、鉄鉢形をしているのが特徴の黒漆三重椀。
�┥�法寺（じょうぼうじ）江戸初期から中期にかけて、岩手県浄法寺近辺で産したお椀。内朱、外黒漆塗で、高台は直立していて高い。無地の物と文様のあるものと2種類ある。文様は口縁を朱で表し、変わり菱形をおき、方形や短冊形の切り箔を置く。空間には黄漆や、金箔で枝菊を描いている。
��眉間寺椀（みけんじわん）京都の眉間寺に伝わる吸物椀。独特の形に特徴がある。蓋は後代に作られた物。
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