日記
グラハムパン焼いたど〜
今日のパンは、グラハムパン
粉の半分程度、全粒粉を使います
バターの代わりに、無味無臭のショートニングを混ぜ込み
粉の香ばしさと、クルミやカレンズの優しい甘味も
引き出して
かなり捏ねるときも、ベタベタして
「大丈夫かいな〜」
心配したけれど、これで宜しい！のです
油分が少なく、グルテンの繋がりが弱いので
ベタベタしがち乾燥に注意して、捏ねすぎないようにね
発酵器で４０℃３０分！
ふっくら発酵して一安心
初めて使ったコルプ型
籐のザルみたい
粉をはたいて、ちょっぴり押さえて
ジャジャジャジャーン
綺麗な模様が入った焼き上がりに
「まるで売り物だね」
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