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2011年08月25日

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韓国のビアガーデン

都内、都内近郊にお住まいの世界各国のご家庭に伺い
ショートステイ感覚で家庭料理を習う

Niki's Kitchen 英語料理教室
http://www.nikikitchen.com
「韓国料理教室ミンジョン」に参加しました

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今月はこの猛暑を予想してたかのようなミンジョンさん
暑さを吹き飛ばしてくれるメニューです
暑〜い暑い日中、疲れた身体を癒してくれる「ビール」
キュ〜といっぱい!ビールと共に食べたい料理です

●今月のお茶
ブルーべりーのお酢

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ワイン色できつくない酸味、身体も爽やかになります
テーブルでブルーベリのお酢のお茶を飲みながらメニューの話を聞きます

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そしてハングルワンポントレッスンも
さあ、ひと息ついた所で料理スタート

●ワインサムキョプサル
随分日本でも有名になった「サムキョプサル」
豚の三枚肉カリカリになるまで焼いて食べる料理名です
韓国でも豚は庶民の食べ物、店も普通の作りが多いそうです
丸いテーブルにスチールいすで食べている光景を目にしませんか?
家庭でも簡単作る事が出来ます
*熱々を食べたいので料理は一番最後でしたが本日のメインを一番に紹介します

今回はワインサムキョプサル
ワインに漬けたサムキョプサルです
ハーブ・スパイスと共にワインに一晩漬けた豚肉

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使う鍋はこちらです

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この傾斜が余分な油を落とします
こちらは大久保でも売ってるそうですよ

焼きましょう〜

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ジュ〜ジュとカリカリに
大きな一枚を焼いてはさみでカット

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塊は表面が少し焼けた所で包丁でスライスして
出来上がりです

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少し厚めがより美味しい!
表面はカリカリジューシです
添えられたのは「きなこ」
初めてでしたが甘みが増して美味しかった
我が家でもやってみましょう〜

■つぶ貝のあえもの(ゴルベンイムチムと素麺)
韓国のビヤガーデンのおつまみとして有名な一品
「ゴルベンイ」とはつぶ貝です
ミンジョンさんの大好物、結構ピリ辛の味つけです
ゴンベンイは缶詰です
このメーカーのがとても美味しく韓国よりの取り寄せです

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日本では缶詰は見かけないですよ
こちらは剥き身の味付けでした

一口に切り

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その他の材料です

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ピンクのボールの中身は
美味しいゴルベインの漬け汁に干しタラ・さきイカを浸したものです

絶対入れて欲しいのがえごまの葉です

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ヤムニョムを作り

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混ぜ合わせます

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食べる直前に素麺を湯でて一緒に盛り合わせます

完成です

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ピリ辛ですが素麺と合わせて少しは和らぎます
コリコリのゴルベインも嬉しい
ビールそして麺だけでなく
ご飯のおかずとしても良いのではないでしょうか?

■豆腐のチヂミ(トゥブチヂミ)
シンプルな豆腐のチヂミ
焼く手間はありますが辛い料理の箸休めに綺麗なのでおもてなしにもぴったりです

一口に切り水切り後粉を付けて卵液にくぐらせて

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焼き付けます

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出来上がりです

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酢醤油でどうぞ
ほっとする美味しさです

●海老とイカのチヂミ(プチュジョン)
ミンジョン家のおもてなしの定番料理のチヂミ
ニラと魚介の競演です
こちらも熱々をテーブルに着いてからミンジョンさんがサーブしてくれました
具だくさんの生地を作り

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暑さも↑熱もこもったキッチンで焼くミンジョンさん

出来上がりです

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具に絡む程度の程生地は程よい厚さ
その分量加減が絶妙で熱々を頂きます
生地に味付けもしてありますのそのままでも美味しい

■真夏の冷たいキュウリのスープ(オイネングッ)
キュウリは「身体の熱を下げる」と言われる野菜です
より冷たいスープで食欲回復です
こちらはミンジョンさんが唯一好きな冷たいスープだそうです
<オイ=きゅうり ネン=冷 グッ=スープ>
主役のきゅうりは「お母様」の調理方法 せん切りです

コチュと共に

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わかめも加えます

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そのままボールでスープを作っていきます

出来ました

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酸味が入ったスープは酢の物様、暑さで疲れた身体に効きます

■本日のお酒 ビール

それでは冷えたビールと共に

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改めて頂きます

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今回のお料理はとても作りやすいものばかりです
早速ビール好きの主人にも作りましょう
今月もごちそうさまでした
次回も予約出来ているので楽しみです
    


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