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もう２月最終週！！

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おでんのブイヤベース？

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今月も駒沢のお料理教室へＧＯ～。
ここの所、ここのお教室に落ち着いている感じ♪
今回は「真冬のおもてなし」って事で

★ODENブイヤベース
→和風ダシにサフランでブイヤベース風に仕立てた一品。
普通のおでんの具（大根やイカ巻きとか）の他に
チーズやハーブ入りの鶏つくねをハンペンにサンドしたものや
ラタトゥユとモッツァレラを油揚げの中に詰めて巾着にしたり。
温泉卵を入れてソース代わりにしたりして・・・
仕上げはバター醤油味の焼きおにぎりを入れて食す！
充実感のあるメニューでした。

★グラスパフェサラダ
→グラスの中には、
なめたけで味付けしたご飯＋麦、ゴマ豆腐、長いも、菜の花、青豆、トマト。
ポン酢で作ったジュレをかけて・・・
結構ボリューミーなので、㌍の割りにはお腹にくるのでDietにもいいかも！
目でも楽しめるしね♪

★どさんこゼッポリーネ
→南イタリアのピッツェリアで出されるアミューズ。パン生地に海草を入れて
揚げるだけ。今回はジャガイモを入れたので、モチモチな食感。

★紅茶のくず流し～ロシアンティー風
→吉野くずで紅茶をゆるくトロミをつけたくず流しは、
特製のイチゴのコンフィチュールと練乳寒天と一緒に。
偶然にも前の日ロシア料理を食べ、ロシアンティーを飲んでいた私。
紅茶味にいちごは合うって、改めて思ったのです。

なんかユルユルとした時間で、お料理習って、食べて、幸せ～♪
って時間でした。
次回も楽しみ。

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＜冷蔵庫の残り物＞1月のお教室メニュー♪

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物凄い久々にUPしました。
ずっと放置してたなー。
いかん、いかん。
色々とあった08年でしたが、今年は平穏に過ぎるように★

ところで1月のお料理教室。
新年一発目は「冷蔵庫の残り物」を使ったメニューでした。

★「KABEムース」キャベツを使った生クリームを使わない、ヘルシーなムース。
量は食べられないから、ちょこっとだけお口直し的に出すという感じかな？

★「干し大根のアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」捨てがちな皮を細くきって、自分で干しちゃうの！それをペペロンチーノ風に炒める。美味です、皮！

★「キャベツと鮭のクロケット～味噌風味」要はライスコロッケなんだけどオーブンで揚げ焼き。私的には、なんかサッパリし過ぎであんま好みじゃないかなー。

★「Ｗな大根ステーキ」大根と大根の間に、大根おろしで作った大根餅風なのを挟んだもの。これは美味しかった！！タレはお手軽に焼肉のタレとかでいいらしー。簡単ね♪

★「黒豆きな粉ブラウニー」デザート！これでもかって位豆乳で作ったシロップをしみこませるんだけど、ちゃんとしみ込むものです。きな粉とチョコって相性いいわぁ。

って感じでした。

今年は、物凄い料理熱がかなり↑なんですね。
マフィン作りブームとスーラータンブームです。今。
楽しいよ、本当お料理ってばね♪

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魅惑の♪アジアンフード♪

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毎日ほんと～に暑いですよね（汗）
こう暑くっちゃ、食欲も↓ってもんデス。
やっぱ「辛いもの」は食欲増進に繋がる！！

先日のお料理教室では、まさに今の時期にピッタリの「アジアン」づくしでした★

・ガイヤーン風チキングリル
・生春巻き（２種）
・揚げ春巻き
・ヘルシーなフォー
・スイートバジルシードのデザート

「ガイヤーン風チキングリル」とはタイ東北のBBQとの事。
手羽先を処理し、タレを塗って根菜と共にグリル焼くだけ！
野外のBBQでもいいかも。野菜もモリモリ食べれるしね。
今回タレはナンプラーをベースに作ったけど、スイートチリソースで
代用しても良いとの事。

「（生・揚げ）春巻き」
お米で作った春巻きの皮で巻く。
（タイmadeよりベトナムmadeの方がより薄く、生春巻きにはベトナムの方が向くらしいですよ）
売っているのは硬い透明な円形だけど、それを水で戻して使用するワケですね。
今まで何度かTRYしたけど、どうもこの戻す作業が大変！
一枚一枚水につけて、濡れ布巾に挟んで置く・・・みたいな作り方で試していたんだけど、
面倒だし、いざ巻く時、最初の皮は戻り過ぎて扱いづらい～
って感じで、敬遠してたんですよねぇ・・・（美味しいから大好きなのに）
しかし！今回教えて頂いたやり方は、ボールの水にサッと浸し、濡れ布巾に置いて、水気拭いて
巻いちゃう！そう、すぐ巻けちゃう！別に布巾に挟む必要ないんですね！
わ、目から鱗！！
秘訣はキツ～ク巻く事！食べやすいし、切り口もキレイだしね！
もう、ハマちゃって、その後何度も作ってます！
しゃぶしゃぶ＋お野菜巻いちゃってもいいし。
今日も、夕べの残りの「なすと牛肉のサラダ」巻いちゃっお！

「フォー」
お米で作った麺。
チキンベースのスープに野菜沢山のっけて、あっさり♪
麺は素麺で代用してもOK！

「スイートバジルシードのデザート」
何年か前に流行しましたよね。スイートバジルシード。
Dietに効く！って触れ込みで。
見た目は「蛙の卵！？」って感じで、結構エグイけど（汗）
クセがなくお口に入れたら「キュキュッ」って食感で面白い～！
タピオカより扱い簡単だし、お手軽なエスニックデザートって感じです。

エスニックは簡単だし
材料も一度揃えておけば手軽に作れるし（身近にある材料で）
ヘルシーだから、久々にハマりそー。
って、すっかりハマってるのです。