【牛すじ／牛アキレスの『辛口』煮】の作り方
【材料】
【韓国食材】牛すじ・・・２００ｇ
【韓国食材】牛アキレス・・・２００ｇ
こんにゃく・・・１００ｇ
生姜・・・５０ｇ
長ねぎ・・・１本
ねぎ（白い部分）・・・２本分
玉ねぎ・・・２分の１個
【韓国調味料】ヤンニンジャン・・・大さじ１杯
【韓国調味料】コチジャン・・・大さじ３杯
【韓国食材】生青唐辛子・・・１本
【韓国食材】いりごま・・・適量
【作り方】
１．牛すじ・牛アキレスは解凍した後、
食べやすい大きさにカットします。
２．生青唐辛子は、１から２ｃｍ程度に刻みます。
３．こんにゃくは食べやすい大きさにカットします。
４．生姜は、３ｃｍ程度にカットします。
５．ねぎ（白い部分）は５ｃｍ程度にカットします。
６．長ねぎは、細かく『輪切り』にカットします。
７．玉ねぎは２ｃｍ程度の『輪切り』にカットします。
８．多めの熱湯を用意し、１．の牛すじ・
牛アキレスを茹で、お湯を捨てます。
※余分な『脂肪』を茹でて取り除きます。
※１から２回程度、繰り返します。
９．８．の牛すじ・牛アキレスに、
多めの水、４．の生姜、５．の白ねぎを加え、
１時間程度『コトコト』弱火で煮込みます。
※生姜、白ねぎは『臭み取り』です。
１０．９．が煮込み終えたら、生姜、
白ねぎを取り出し、２．の生青唐辛子、３．の
こんにゃく、７．の玉ねぎ、コチジャン、
ヤンニンジャンを入れ再度煮込みます。
１１．１０．の玉ねぎが柔らかくなったら、
器に盛り、６．の長ねぎ、
いりごまをのせ出来上がりです。
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この写真だけでごはんが食べれそうです
2009/4/20(月) 午後 6:11 [ みこ ]
美味しそうですね。
私も牛すじ大好きですが、ひとり暮らしで
牛すじ料理をつくると。。。
余りに採算が合わないためガックリします。
いやぁ、本当に美味しそう！！
2009/4/20(月) 午後 8:58 [ pan*her*jk ]