主夫の料理 【聖護院かぶの千枚漬け】

 

先日、にゃん太通販さんで購入した「真昆布」。

 

出汁をとる以外にも

 

【しめ鯖】を作ってみましたが

 

今回はー。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

とっても大きな聖護院かぶが手に入りましたので

 

【千枚漬け】を作ることに

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

大きなかぶですので

 

４等分にして厚めに皮をむきます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

あとはスライサーで。

 

４等分しないと

 

うちのスライサーは使えません

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ちょっと厚めにスライスしています

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

まずは塩漬け。

 

ボクは千枚漬けに関しては

 

薄い塩水で漬けます。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

２個のかぶを全部使いましたので

 

ケースも２つになりました。

 

このまま半日おきます

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

半日後、こんな感じです。

 

これから調味液に漬けるわけですが

 

薄い塩水を使っているので洗い流す必要はありません。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ここで「真昆布」登場

 

一緒に食べちゃいますので

 

キッチンバサミで細くカットしました。

 

調味液は　、酢・みりん・砂糖・とうがらしです。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

塩水を絞ったかぶを並べ昆布を敷きーを繰り返す。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

最後に調味液をまわしかけー。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

このまま半日置いたら出来上がり

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

うわぁ。

 

また昆布のエキスが糸を引いてる〜

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

そのまま食べたりー。

 

ちょっとしょう油を垂らしたりするのですがー。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

スモークサーモンと一緒に食べるのもオススメです

 

 

美味しそうですね〜〜♪
大きなかぶにもびっくりです＾＾
ポチ☆

むきゃぁ〜〜〜〜〜〜〜♪
にゃんと・・あの昆布が・・
高級千枚漬けにぃ〜〜〜〜！！
食いたい食いたい食いたぁ〜〜〜〜い！
これ・・干し柿と一緒でも旨そうだにゃ。。
ぽっちぃ〜〜〜！TBとリンクもいただきますぅ〜〜！

昆布もこんなに色々使ってもらえて本望でしょう＾＾
こんなに美味しそうな千枚漬けがあったら
ご飯何杯もいけちゃいますね！
ぽち

御見事!!! 凸!!! (笑)

本当に大きなカブですね~。
こりゃあ、大量に出来ましたね。

美味しそうですね♪ 千枚漬け、大好きなんです♪
ご飯がすすみそう〜(^^)

うちでは漬けたことないけど大好きです
よだれが・・・止まらない・・・＼(^o^)／

ポチ！

シェフ、ほんとお見事だす!
ご飯がすすむよなぁ〜。
(ｏゝω・ｏ)/ﾎﾟﾁ

[あやこ]

久しぶりに覗きにきました♪
パパの『主夫の料理』コーナー大好きです！！
もちろんごちそうになるのが(笑)

千枚漬けとサーモンって合うんですか？！
初めて知った〜！

かぶ・・・大好きです！おいしそ〜〜〜〜！！
一気に全部たべちゃいますね〜私ならきっと。（笑）ぽち☆

PS・・・
猫展のメイちゃんの写真・・アイドルのような可愛さでしたよ〜
ポストカードにしてもらいたい〜 肉球サイン付きで！！＾＾

わゎゎ〜美味しそう
サーモンと一緒に頂くなんてどんな味かな〜
やってみよっと＾＾
ぽちりんこ

メチャメチャおいしそうです！！！

なんでも、作れるんですね！
尊敬しちゃいます＼(^o^)／

まじ食べたいです
誰か〜温かいご飯用意して〜( ^)o(^ )
サーモンと食べるのは初めて知った。
うん、試してみたい。
かぶ買ってこよ〜
ポチ

☆皆さんへ
まとめて返コメ失礼いたします。
京野菜の聖護院と名前が付くのは
このカブとダイコン。
カブは千枚漬け。大根は田楽や煮物にオススメです。
千枚漬けはお漬物の中でも高級品。
ボクは高いものは自分で作る主義ですので
自分で漬けるようになりました。
いろいろ試して
ちょっと甘めの調味液にするのがコツと分かりました。
早くて簡単に出来ますので
聖護院がなくてもカブでお試しください。

勉強になりましたー。

[まろん]

うわ！！美味しそうです
冬ならではの一品 サーモンがあうんですね試してみようかな

☆なつつさん
先生もいろいろと花嫁修業中でしょうか(笑)
これからはますます忙しくなりますねぇ。

☆まろんさん
美味しいですよぉ。
あれだけたくさん漬けたお漬物も
あと１日でなくなりそうです。