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※ 簡単に作れる家庭料理－レシピー ※

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お料理・牛肉

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牛肉のニンニクソース煮

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牛肉レシピの少ない我が家に新しいメニューが加わりました。

材料：
牛ステーキ肉　　３００ｇ

「下味」
ネギ（みじん）　少々
しょうが（みじん）　少々
酒　大さじ１／２
塩コショウ、ごま油　各少々

片栗粉

「卵水」
溶き卵　小１個分
水　小さじ１

にんにく（みじん）　１かけ
「Ａ」
酒　大さじ１
ウスターソース　大さじ４
砂糖　大さじ１／２
塩　少々

作り方：
①牛肉は形をそろえて４枚に切り、よく混ぜた下味の材料を絡めて１０分ほど置く
②牛肉の汁気をきり、片栗粉を多めにつける。これを卵水にくぐらせ、ごま油大さじ１を熱したフライパンで両面を黄金色に焼付け、いったん取り出す。
③フライパンをキレイにして、ごま油少々でにんにくを香りよく炒め、続いて「Ａ」を加える。
煮立ってきたら、牛肉を戻して絡め、器に盛る。

☆当地で買えるウスターソースを使うときはウスターソース大さじ２、中濃ソース大さじ２くらいにするといいと思います。
　

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ミートボール

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日本ではよくお弁当用に売られているミートボール、こんなに簡単に作れるなんてびっくり。

①牛ひき肉（好みで合びき）、玉ねぎ、しいたけ、パン粉＆牛乳などで好みのミートボールをつくり、
オーブンで２０分ほど焼きます。
②その間にケチャップ１カップ、ブラウンシュガー半カップ、ウスターソース２０ｃｃを煮立てソースを作ります。
③①の余分な油分を漉して、②に入れ、１時間ほど煮込んで出来上がり！

☆ソースについて、ケチャップの種類によっては甘めのものがあるので、その場合は砂糖で調節してください。赤ワインを加えると味が一段と良くなります。

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冷牛しゃぶ

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牛肉（Ｒｉｂｅｙｅ）を半解凍して薄切りに挑戦。
さっと湯通しして氷水にはなし、すぐにペーパータオルにあげます。
春雨、わかめ、かぼちゃのうすぎりを煮たものなど添えてゴマからし味噌でいただきます。

「ゴマからし味噌」
當ごま（ＴＡＨＩＮＩ）大さじ１
味噌　５０ｇ
砂糖　小さじ１
みりん　大さじ１弱
酢　　５０ｃｃ
からし　小さじ１
上記材料を混ぜるだけ～

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牛肉の野菜たっぷり煮

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またまた簡単＆失敗のないレシピをお届けします。

材料：牛肉
　　　必須野菜：きゅうり、トマト、たまねぎ、にんにく
　　　他に・・・なす、竹の子、セロリなど好みの野菜
　　　海鮮醤、オイスターソース、しょうゆ
　　　ごま油、塩コショウ

作り方：①塩コショウした牛肉を熱したごま油＋にんにくで炒めます。
　　　　②肉とバランス良いように切った野菜を硬いものから順に①に加え炒めます。
　　　　③②に海鮮醤、オイスターソースを同じ量ずつ加えます（4人分なら大さじ１．５～２位ずつ）
　　　　④③を5分ほど煮た後、しょうゆの風味をつけて出来上がり。　　　　