肉屋のひろちゃんの日記

チョコいただきました。

お昼の休憩中にマスターのところで休んでいたら
いつもお店にくる変わったおねーちゃんから
チョコレートをマスターが預けてわたしに渡してくれと
言っていたらしい

マスターと二人で毒もられてないか！？
と二人で大笑いした。
とても変な子で去年結婚したと言って
旦那と軽井沢でとった写真を見せてもらった。

みんながいらないものをお祝いとしてあげていたので
わたしもいらないストラップをマスターにわたし
これいらないからお祝いとしてあげといて
とわたしたストラップがどうもケンタッキーの
限定ストラップだったらしい

わたしはタダケンとストラップをセットでもらったので
タダケンをマスターにあげてそのおネーサンには
そのストラップをあげた。

そのお礼ということらしいがエビタイみたいで
何か悪い気がした。
マスターも同じものをもらったらしいので
あとでなんか返しとくかめんどくせえーなーと

いう話になったが、
わたしたちはもらえたからこんなことを言ってられるが、
ここの珈琲館にくるもっと年上のおっさん連中は
萌ちゃんと読んで可愛がってるのに
触るせいで誰一人もらえてないそうだ笑

このおネーサンかなりかわっていてときどき
セーラ服を！？いや学生服といったほうがよいらしい
学生でもないのに！笑
かなり人とは違っているのでわたしはなるべく
かかわらないようにしてるのだが、
マスターが話に困るとこちらに降ってくる笑

一番欲しいのは美容室のマスターが何だと思うけど
絶対にあの人だけにはあげないと
嫌われてた。笑

[heiwatooribara]

チョコの季節になりました。息子が帰ってこなくなったので、チョコは買っていませんが…
色々とニュースを聞いています。

[とくさん]

楽しいお話ありがとう。
このお店にコーヒーを飲みに行きたくなりました。
でも遠いな。

[肉のをざわ]

ミーヤーさんこんにちわ。
泉質も病院でチョコの話題になりました。
今まで最高どれぐらいもらったことありますか？って
返答に困りました。笑
まぁその時によって全然違うものなんですが、
商売をしていると意外とたくさんもらえたりします。
全部母が食べてました。笑
ありがとうございます。

[肉のをざわ]

とくさん結構とおくからもくるまでいらっしゃるかたとかいますよ。
フレンチのシェフなども八日市場からわさわざ高速を降りて
この店によるぐらいです。
こういう珈琲館はなくしちゃいけないお店の一つだと思いますよ。
ありがとうございます。

煮豚の作り方まで教える義務はない

今日はとても腹が立つことがあった
でもどんな時でも怒らない腹を立てない
人様に手を出してはいけない
最近はなんとかこういうことが守れるようになった。

伏線は以前からずっとあった。
各方面によって配送日が異なっている。
一人しかいないしバイトを頼んだとしても
わたしがこないことはないので
そこらへんはお客さんに協力してもらっている。

その代わりそこの場所には週に二回は
行く日があるのだけどいつもその日以外に注文がくるので
困っていた。
宅配便で先日荷物を出したら思い切り赤字になった。

それもちょっとやそっとの赤字じゃなかったので
豚のロース二キロちょっとと合挽き肉3キロで
重さが5キロを超えてしまうと超過料金が発生してしまう
それでなくとも儲からないということで合挽きは
月に一度のサービス価格売り出しの市のときにだけ
という約束で特別にg100円出出してる。

うちの肉は皆さんご存知のように高級な肉ばかりを扱っている。
それはあんまり売れないからと相談されたので
メンチのレシピとうちの逢引を使えば
売れるようになると思うよと言ったことから
始まりもう黙って二年近く協力している。

このメンチはこの逢引を使わなければ作れないのだ。
今では200個も売れるようになったという
看板商品にまでなった。
でも相手が100円だから買うと言えば
そうせざる得ないが好い加減によその肉を使われると

ものも言いようで角が立つ。
黙ってればわからないものをまたここの店主
輸入品の肩ロースで焼き豚を煮て皿盛りに出したのだけど
赤字を食ったと言い出した。

うちは輸入物など扱っていないよそからかったのだ
煮豚は煮ると目方が減っちゃうのな！
当たり前のことである。脂分や旨味がタレに溶け出すから
タレはうまくなるし脂も上の方に固まるのだけど

そしてどうやって煮ると人に聞いてきた
心の声あんた毎回うちにしいれにきて
散々作り方や入ってるものも見てただろうに！

面倒だったが何時間煮たの！？ときくと
時間は覚えてないけど煮過ぎたみたいで
肩ロースなのに硬くなったと言い出した。

煮てる時間もわからないなら何とも言えないけど
そういうとタレは前につくっちれをとっておいて
継ぎ足して作ったんだけどというので
焼き豚のタレはうなきや焼き鳥のタレと違って
火にかけるから醤油は焦げるし腰はなくなるし
苦くなって食べられなくなるよというと

そうなのかといっておどろいてた。
増して湯に優品の豚肉で作ったタレなんか
うまいわけもなく国産の豚肉で作った方が
ずっと味も風味も豊かなのに

わたしは今豚肉やすいから国産でやればといった。
するともも肉でやると硬くなるだろうというので
それは煮方次第だといった。桃に下って
夜話はかくなるのだ！

じゃ肩使えば、肩や腕なら適度に油もあって
値段も安いし素人が煮ても桃よりはマシになるよ
じゃ肉屋に今度頼んでみよう！
うちには頼まないでよそに頼むんだから
もう飽きれたを通り越した。


そして焼き豚のスライスすると端っこのクズか
持ったいないと言い出すので
アボガドとマヨネーズで合わせてツナサンドみたいに
カツさんと作ってるなら売ればと言ってやった。

いいこと聞いたと喜んでいたが作り方までは
詳しく教えるのはバカくさくなってやめた。

料理人なら考えれば良いわたしはただの肉屋だし
教えてやる必要もないうちで肉を買ってくれるなら
まだしもロース以外の品物はよそから買って
ロースだけはどうしてもよいものがはいらないから
うちから買い続けてる

それでも特売のカツサンドのロースは
よその肉屋のロースの酢ライフをミルフィーユのように
重ねたものだうちのロースではない！
メンチカツに続いて煮豚も真似をしたようだが
もう教えるつもりもないので

証を食おうと私の知ったことではない。
ちょっとイライラした。

うん、うん、分かってないね。

をざわさんの言うとおりだよ。
社外秘、分かってないその人が考え方甘いんだ！

自分で考えろ！って言いたいよ。

きょうは忘れて、明日、きっといいことあるよ。

おやすみなさいm(_ _)m。

[肉のをざわ]

てっちゃんこんにちわ
基本的にはそのお店が売れるようになるなら
いろんなことは教えてあげたい人間です。
個人事業主がたいへんなのは十分わかってます。
でも味や工夫品質努力できるところはたくさんあるはずなのですよ。

品質はそこのお店の方針ですからわたしは
意見することはできませんが、
業者の前で他の業者から肉を取るとか？
頼むとか言われればやっぱり腹も立ちます。

しゃがいひといわれるほどたいしたことは
ありませんけど大事にしていかなきゃいけないことにのでしょうね。
母はとても大切にしていましたしね。

ありがとうございます。

小澤くんがイライラする気持ち、とてもわかりますよ。
だって、すごく理不尽なことを言われてるんですもん。。。ちょっとビックリですよ(･∀･；)

人に頼ってばかりだと、そのうち大変になるよ…って言ってあげたいです。仕事に関しては特にそうだと思います。

イヤなことは早く忘れて、いい思い出をたくさん増やしましょうね〜（〃＾∇＾）o

[肉のをざわ]

イチゴさんこんばんわ。
新しいお仕事はどうでしたか？
いろんな人がいます。当たり前だと思っちゃ
ダメなんですよ。

それはわたしだけでなくすべての人もそうで
いろんなことに感謝していかなければならないのだけど
当然と思うのはどこかうぬぼれやおごりがあるのでしょうね。

いろんな人がいます。
ありがとうございます。

心を込めて作ったメンチカツ

遅くなった。
今やっと仕事が終わって家に上がりました。
今日はブログを更新する余裕などもなく
心を込めてあるものを作ってました。

私が心を込めて作ったのはメンチカツ
もうかれこれ一年半近く作ってません。
メンチをやろうと思っていた矢先に
がんが発見されてそのまま体調不良になってしまったので

あのメンチ美味しいんだよねと何度もお客さんに
頼まれていたのですが、作る余裕も気力もなく
今日まできてしまいました。

正味二時間半から三時間かけて作れたのが
たったの70コほとんどが予約でなくなってしまいます。
でも今回はちょっといろんな方にさしあげようとおもってます。
なのでぶだんより気合をいれて作りました。

玉ねぎに涙しながら作った会心の力作！？笑
まぁ食べてもらいたい人に送ろうと思ってます。

をざわさん、大丈夫かい！

みんな、応援してるから諦めちゃだめだよ！

闘うんだよ！

私も闘ってるよ！

[肉のをざわ]

てっちゃんこんばんわ。
大丈夫だよ。
諦めの悪い人間だから
死にそうな人間だってきっと生き返ると思ってたような人間だから
諦めることはしないから！
大丈夫！いつもありがとうございます。

をざわさんのお店では揚げてくれないのかなぁ
揚げたてを食べてみたいなぁ（＾＾）

[肉のをざわ]

ター坊さんこんにちわ。
肉のをさわの惣菜部門は現在休止中です。
いつか復活させることがわたしの仕事です。
それまではしばしお待ちを
ありがとうございます。

３時間で７０個…。１つ１つ丁寧に作られているのがとてもわかります！

小澤くんが作った焼き豚がおいしいので、メンチカツもきっとおいしいでしょうね〜♥(｡￫v￩｡)♥