肉屋のひろちゃんの日記

どんなときでも元気をなくさんさ!

ハム・ソーセージ

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値上げ

卵や脂小麦粉そしてコーヒーと
値上げが叫ばれていますし
もうあがったものもありますし
またあがるものもありますし
ガソリンのように一気に
あがるものもありますが

ハムソーにも値上げのしらせがやってきてます。
大手は値段変更せずまたいつもの
リョウモク変更で実質的な目に見えない
値上げをするのかもしれませんね。
うちには第一弾として串刺しフランクの
値段が一気に6円も値上がりします。

今年の出し値を決めたばかりでしたから
いたいですね。多分値上げはしないので
自己負担になってしまいます。
もう前もって早く通達しておいてほしいもんですが
うまくいかないもんです。

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おまえあほちゃうか!、

あんまり人に対してバカとかアホとか
いいたくはないのですが
思わず言葉にだしてしまうことって
ありますよね!?

最近は直接ニホンハムノセールスが
配送にくることはなく人件費カットのため
運送屋に委託してスーパーや
専門店にはセンターから直の配送システムで
営業所の人間のすることは

新商品の紹介、営業、とうがメインで
集金さえも振込になっています。
まぁ去年の四月からなんで
ちょうど一年ぐらいになりますが、
うちの場合はなんだかミスが多くて

あんまりセールスのミスが多いので
所長が自ら対応をすることになりました。
40年近く取引をしている老舗だから
ということなのか!?
物流が少ないからなのかは
わかりませんがそんな所長は
やっぱり所長らしくミスもなくなり
対応ももうしぶんありません。

ところが所長が留守で他の人間に頼むと
すぐに問題だらけです。
今日も品物を受け取りに行くと
ヤマトに到着してません、
お客様は明日の朝食用の100人分です。

大至急なんとかしなければなりません。
所長は留守なので別の人間に調べさせたところ
携帯電話の番号を教えてあるのに
いつまで立っても連絡がありません。

そのうちに留守電をきいた所長から
連絡がありましたがまだ営業所からは連絡がない
もう二時かんちかくたったので
連絡するとまだ連絡がきてませんがといいます。

誰からも連絡がきてないのできてないけどというと
吉田という物から連絡がいったはずですけどという
自宅に戻ると留守電にかのなくような声で説明があります。
じゃあなんのために携帯電話の番号をおしえてるんでしょうか!?外にでていないから携帯なのに

こっちは間に合わなくてお客様に謝らなければ
ならないし理由を説明しなければならないし
事後処理をしなければならないし
代わりの商品を最悪さがさなければなりません。

家に帰ってながながと留守電の説明を
きいているとおもわず
おまえあほちゃうか!?
もう全部すんどんねん!
とおもわず

役に立たないから所長が
窓口になってるとあらためて
おもいました。

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ギフト値崩れ

久しぶりに仕事のない土曜日
朝からゆっくりしていました。
今日はコロッケでも作ろうと
すると朝から某ハムやさんの
所長から電話がありました。

ギフト50個付き合ってくださいと!
安い品はよく売れていたようですが、
高めの7000円程度のギフトが残っている
ようです。がなり大量に!
うちみたいなちいさいとこにも
いってくるということは
スーパーでもはけきれない
物量が大量に残っているということです。

わたしの売値は半額以下
しかも送料無料です。それでも
必要のないひとには必要のないものなのです。
お付き合い程度である程度は付き合いますが
何個はけることやら(>人<;)

電話して見て買ってくれると
ありがたいのですが買わないのは当たり前だと
わかっていて電話して断られるのも
電話の苦手なわたしには
精神的なダメージがでかいので
いやなのですけどね。

しかたないですね。

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煮豚

今日は朝早くから煮豚を作りました
うちの店の1番の売れ筋です。
だいたいストックで常に二十個から三十個は
あるのですがひとつもなくなって
しまいました。

みなさんこの暑さですから
自分で作るのがいやになっているようで
簡単ですぐにたべられるものが
好まれていて焼き豚も人気なのです

でもひとつもなくなるなんて
ちょつとびっくりですね。
焼き豚といってもうちの店のは
煮豚ですから煮込むと重量が
目減りします。
極端ですが半分ぐらい減ってしまいます

なのでお値段は少し高めですが
お客様は納得してかわれているようです。
五百gのものが二百五十gということはさすがにないですが
三百gにはなってしまいますからね。
まぁ部位にもよるのだけど

よくハム屋さんとかで出ている焼き豚は
この目減り分を減らさせないため
ふどうまわりをよくするために
注射器で加水をあげたり
混合物を打ち込みして目減り分を
へらしていましたが

最近はお客様も高級思考から
高い品物はちゃんとした作り方で
作っているようですが
肉っぽくないハムみたいな食感のものは
そうかもしれないか?
さらに安いものになると練り物として
デンプンなどが混ざっています

そして今日も作っているそばからなくなって
いるのでまた明日もつくらなきゃだめみたいですね。

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夏ボケ

暑さで夏ボケでしょうか?
支払いの金額を間違えてしまい
日本ハムかられんらくがきました。
◯7400えんを◯4700えんと
してはらっていたようで
2700円足りませんといわれました。

いままでは集金にきていたので
こんなミスは起きなかったのですが、
銀行振込に移行して4ヶ月めで
間違えました。。
また請求書の金額も1番ちいさくて見え難いです
他のメーカーとくらべると
バカバカしいはなしですが

月曜までに振り込んでくださいですからね
来月分に回せば振込手数料がとられなくてすむのに
まぁわたしのミスですからしかたないですが
正直今は日ハムから品物を使うのをやめて
よそのメーカーのものでなるたけ
間に合わせています。

どうしてもシャウエッセンがほしいという
お客さんがいればしかたないのですが
ハムやウインナーナゲットもよそのメーカーにも
ありますからね。
今年はギフトもハムをやめて
うちの手作りの煮豚や牛肉豚肉の詰め合わせに
かえてもらったし

日ハムもうちのみせのような個人店と商売するより
スーパーと商売することをのぞんでいますからね。
必要最低限のものだけになってしまうのは
しょうがないとおもってます。

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