ベトナム戦争で激戦のあったクチ 戦争と平和と。

ベトナム戦争で激戦のあったクチ　戦争と平和と。

クチはホーチミンの西方約６０キロ。ベトナム戦争で凄惨な戦いがあった場所。
ちょいと行けばすぐにカンボジアでホーチミンルートの出口にあたる戦略的に
重要な位置にある。

縦横無尽にトンネルを掘り、米軍や南ベトナム軍を散々にやっつけたところだ。トンネルは高さ７０センチぐらい、幅は５０センチほどだろうか。このサイズだと米兵は入って来れない。　ここと思えばまたあそこ。と言った具合に、地下トンネルを通って神出鬼没なゲリラ戦をしかけられたら、多分お手上げ。
トンネルの内部には病院や会議室、食堂、その他簡単な工場までもあった。

そんな激戦の地も今はすっかり観光ルートになっている。外国人観光客向けにトンネルの幅は広げられ、お土産屋は賑わう。そんな平和な光景を見て、夜にもなると、この辺りには死んでも死に切れなかった
両軍の兵士の亡霊が飛び交うとか。

親、兄弟、恋人、子供と引き裂かれて、それぞれの国の為に戦って死んでいった兵士たちや巻き添えを
食った無辜の普通の人々。それぞれの人には個々の生活があり、愛があり、希望があったはずだ。
無数の人々が、悲しみや無念の涙、苦しみのうちに死んで行ったことだろう。


平時にありて、戦（いくさ）を忘れず！

メメントモリ（死を忘れるな！）

今生きてあることに感謝しつつ、大変だったろう戦時を偲ぶことも出来る場所だ。
訪れる機会があれば、そんなことにも想いを馳せてほしい。

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そんなクチで食べる平和な料理。

ベトナム料理には生野菜が付き物。その野菜、香草あり、何だか分けの分からない
葉っぱありで、毛虫になったような感じだ。写真の料理がそれ。

乾した春巻きの皮をもう一度蒸しなおして乾かし、その皮の上に実に色々な葉っぱなどを
巻いて食べる。葉っぱは、ニラ、しその葉、明日葉、どくだみ、薄荷、などの香草に
どう見てもただの葉っぱだとしか思えない葉っぱの数々に豚肉、ピーナッツ、きゅうり、もやしなどを並べて積み重ね、くるくると巻いて、ヌックマムに粉砕した生唐辛子を入れたたれに付けて食べる。ちょっと変わった味で、結構いけます。
そのほかに豚足が美味。ベトナムの豚は飼料育ちでは無いので、足まで美味しい。
仕上げにさっぱりしたうどんが出ます。

クチは春巻きの皮の生産地でも有名。クチのあるタイニン省は取り分けて日差しが強く、
暑い土地。出来た春巻きの皮を強烈な天日で乾燥させると、味わいのある春巻きの
皮が出来ると言う。

戦争と平和と、生きてあることの喜びもかみしめながら・・・。

[muk*y*u1*25]

うわぁ、昨夜の我が家の食卓とそっくりです。タレは、ヌックマムに粉砕した唐辛子とレモン汁と砂糖を少し入れたものを作りました。でも 飼料育ちの豚肉と わけの分かった葉っぱ（ニラ しそ ねぎ 貝われ 香草 バジル レタス）巻きなので おいしさ半減・・・でしょうか？サイゴンで 毛虫になってみたいです！

[nishimitsugu]

びくっら？ですね。香草が食べられるならサイゴンは天国でしょう。 虫が食った香草は見たことが無いから、多分虫も逃げ出すのでしょうか。 私は香草を愛しています。

[muk*y*u1*25]

香草って虫も食わないんですか？知らなかった。あんなにおいしくていい匂いがするのに。って思うのは一部の人間だけなんですね、きっと。いつか「天国」に行ってみたいものです・・・

ベトナム料理って、野菜がたくさん使われていて、体によさそうですね！暖かくなってきたので、生春巻きでも作りましょうか？今、なお戦争の傷跡が、あるのですね！大切な人を亡くして、その地で、生きているのですものね！

[Nishimitsugu]

料理にほんの少し入っているだけで、香草を目ざとく見つけて（嗅ぎ分けて？）後は絶対に手を付けない人、結構います。長年ここにいますが、日本からのお客さんでこれが好きな人は今までわずか２人。その人が来ると、香草を別の皿に山ほど注文してあげます。幸せそうに食べていますね、その人。

[Nishimitsugu]

手足の無い人を良く見かけます。戦争で失ったのでしょうか。クチトンネル近辺では、夜になると未だに亡霊や人魂が彷徨うとか。今の日本では「戦争」がすっかり風化してしまったみたいですが・・・・しっかりと歴史の時間で教えてほしい物です。

はぁ〜懐かしい料理。私はベトナム料理が恋しいです。 香草だ〜い好きなので庭で育ててます。明日は生春巻きでも作ろうかな。