これも塩ラーメンなのか〜「塩道」＠大阪市都島区東野田町４
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13日の木曜日。
いろんな意味で、ミッションを果たした、というか、まあ吐き出した一日でした。
帰りが遅めで、うちの奥さんも遅め。最寄駅で待ち合わせて帰る道中、
「今日はサクッと食べて帰ろうか〜」ってことに。
いつも前を通るけど、行ったことのなかった「塩道」にいってみることに。
ここはおそらくですが、以前京橋のホテル街の中にある「陣後」ってお店の系統なんでしょうね。
古代米のおむすびとかあるくらいだし、そのメニュー、陣後のときからあったし。
もとより、その陣後ってお店も、ホテル街にあるときはいったことがなくて、
その前に26号線の岸里あたりにあったときに美味しくてよくいっていたんです。
だから、ずっと気になっていたお店だったんだけど、帰り際信号待ちをしていると、
本当に下品に大声張り上げて呼び込みをしているので、いつも無視していたんですよね。
結構、他人にとってどーでもいいことで、僕は評価を決めちゃう悪いところがありまして。
まあ、そんなわけで初訪問なんですが、席に就いてメニューを見ると、
「一緒に○○丼とかいかがですか？」と第一声。
いやいや、ラーメン食べに来てるんだから、最初に声かけするならラーメンのおすすめでしょ！と
喉元まで出かけるのを必死に食い止める。うちの奥さん、そういう発言する僕に必ず怒るから。
てなわけで、どんぶりを無視して、彼女は「あっさり塩ラーメン」、僕は「濃厚塩ラーメン」をチョイス。
カウンター7席程度のお店ですので、調理のさまがよく見えます。
器もしっかりと温められているし、しっかりと基本をこなされている感じ。
まあ、強いて言うと、麺を袋から取り出すのはプロとしていかがかと・・・。
これっていろんなお店で見かけるし、自家製麺のお店なんて少ないだろうけど、
麺を業者さんから仕入れたものを、1人前ずつに小分けして、トレイに分けておくとか、
そういう細かい芸当って大事だと思うんですよね。
よく、いろんな人がラーメン屋さんをブログでコメントしているときに、
加水だのなんだのとかいいますが、僕にはそんなの全くわかりません。
どっちかというと、所作の一つ一つにわずかなこだわりを感じさせることができるかどうか、ですよ。
加水だのなんだの、なんてごく一部の人にしかわからないし。
見ていて、小気味いいさまで調理されていたら、それだけで十分美味しくいただけるはずなんですよね。
まあ、こんだけウンチク垂れたら、ラーメンの話に移るとしよう。
さきに、うちの奥さんの「あっさり塩ラーメン」（650円）が届きました。
 スープは見事なくらいに澄み切っています。
そのむかし、陣後でもこんな感じ食べたよ〜って感じです。
 こちらが僕が食べた「濃厚塩ラーメン」（700円）です。
みた瞬間に「これ、塩ラーメンですか？」って感じがしました。
スープを飲んでみて、「いや〜、これは鶏ガラベースの塩とんこつ風？」なんて思ったくらいです。
醤油とんこつのあっさりバージョンって感じでもあったかな？？？
まあ、ちょっと意外な感じのする濃厚塩ラーメンです。
あっさりの方と違い、チャーシューはバーナーであぶられており、香ばしさが口の中に広がります。
メンマが肉厚なのがうれしかったね〜。
京橋も気がつけば、麺のお店も結構増えてきてますけど、
僕はまだまだ「花京」のほうが好きかも知れませんね〜。 |
のびすけさん、こんにちは ^^
私は、うんちく云々があってもいいと思いますよ〜。。。
のびすけさんの�狄佑覆雖瓩�理解できますから .. (*^-^)
のびすけさんのブログなので自由気ままに綴ってくださいませ（笑）
今回の「塩」‥アッサリ系も濃厚系も興味を惹かれます。。。
アッサリ系は風味の想像ができますが、濃厚系は‥‥(。-`ω-)ンー
京橋方面に伺った折は、お店に立ち寄ってみま〜す (^―^)
一風変わった塩ラーメンのご紹介に..♪(ﾟ▽^*)ﾉ⌒ぽち凸☆
2011/10/24(月) 午後 4:17
＞northern lightsさん
僕自身、塩はめちゃ淡白な塩をイメージするので、濃厚な塩は予想外でした。
でも、きっとこういうのって、最近のはやりなのかもしれませんね。
だって、結構人気ありそうなお店だもの。
2011/10/25(火) 午前 0:05