【日々のごはん】鳥ハム、豆腐の塩こうじ漬け、大根の塩こうじ煮

みなさん、こんにちは。

昼に、セブンイレブンでおにぎりを買ったら、のりが2枚付いてました！

一口食べたとき、なんかゴワゴワだな〜と思ったんですよね。

うん、なんとなくラッキーな気もしますよ、クーさん。

さて、本日は、ひっっっさびさに、ごはんコーナーの更新です。

わたくし、年末から「塩こうじ」にハマっておりまして、あれこれ作成中。

・鳥ハム

　　（鳥ムネ肉を観音開きにし、両面に塩こうじをまぶして1時間半ほど放置。
　　　このとき、サラシなんかの上から塩こうじをまぶすと、洗い流す手間がなくてラク。
　　　ムネ肉をくるくる巻いて、ラップでキャンディ状に成形、さらにアルミホイルで包む。
　　　鍋にお湯をわかし、沸騰したらムネ肉をドボン。3分たったら火を止めて、放置。
　　　鍋の大きさ、気温にもよりますが、7〜8時間くらい。自然に冷めたら完成。
　　　香辛料やハーブなど、一緒に巻いて作ると、ウマイです。
　　　こしょう、ローズマリー、バジルソース…etc.）

・豆腐の塩こうじ漬け

　　（木綿豆腐はしっかり水分を出したら、塩麹をまぶし、キッチンペーパーなどにくるみ
　　　さらにラップやビニール袋で密封して放置。日々、水がでてたら捨てたり、
　　　キッチンペーパーを交換したりして、1週間ほど待つと、チーズみたいな食感に〜。
　　　うちは、最後は2週間ほど置いてみましたが、ギリギリ感がおいしかったです。ふふ。
　　　写真は、自家製バジルソースを添えてます。わさびとかでもウマし。）

大根の塩こうじ煮

　　（テレビで見たので、さっそくやってみました。
　　　大根は、多めの油で表面に少し焦げ目をつけたら、湯通しして油を落とす。
　　　ダシ汁＋塩こうじに大根を入れ、煮えたら大根おろしを入れて、ひと煮立ち。
　　　ユズ皮を添えて、いっただっきまーす。）

[tsubuchin33]

おっ！
あたしもハマってる塩麹人っす♪
鶏ハム絶品ですよね！！！
豆腐おいしそっ！チーズ感が伝わる！
今度真似してみよっ♪

塩麹、確かに今はやってる！
どこから流行りだしたのかしらねー。
トリハム、美味しそう！

のりが二枚っ+.（亝∀亝）ﾟ+.
それはとっても嬉しいっ！ヾ(*´∀｀*)ﾉｷｬｯｷｬ
でも、そういう事ってあるのですねー(*´・д)(д・`*）ﾈｰ
おいらは具が入っていなかった時があって、おにぎりを買ったサンクスを1ヶ月くらい怨んだです(*≧ｍ≦*)ププッ
塩麹っておいらも気になってました〜♪
鶏肉のやつが気になるです(*´・д)(д・`*）ﾈｰ
今度是非やってみたいです(｡-∀-)ｨﾋ♪

塩麹って、最近よく耳にするので気になってました。
どれも凄く美味しそうですね〜〜♪
私も早速チャレンジしてみます〜〜(^^)v
おにぎりの のりが２枚って・・・大当りじゃないですか〜♪♪
宝くじを買ったら大当り〜かもですよ（笑）
美味しそう＆大当りに〜☆ポチ

塩こうじって流行ってるの？ 田舎はまだなのかしら（笑）
のびいぬさん、小料理屋さんしたらええのに♪
もちろん、看板娘はクーちゃんで（*´ー｀）ノ
近かったら絶対に常連になるのになぁ〜 ←すっかり店がある気分（笑）

海苔が２枚…
実はパリッパリの海苔が苦手なワタシはブルーになりそう(-ω-;)
私、飲食店のデザートで無糖のプリン食べたことあるよ。厨房のミス。
塩麹！いま旬なの？！Σ(･ω･ﾉ)ﾉ
鳥ハムなんてかなりの美味の予感。見た目もキレイでヘルシー。
奥さんうちにも出張に来て下さいません？
お礼は黒白犬のむっちり腹さわり放題で！どうかひとつ！
鳥ハム食いたいポチ☆

[ななママ]

orz夕飯の前に見てしまった〜（;;）
鳥ハム美味しそう〜♡（クーさん鳥ハムのようになってますね（^^;））
話題の塩麹〜♪テレビでお豆腐やってました、食べたいな〜
と思いながら今に至ってます（^^;）
お海苔が２枚？クーさんそれはラッキーなんですよ〜
奈々なら小躍りしますよ〜♡

塩麹、今テレビでやってるぅ〜（≧▽≦*）
なるへそ♪ なるへそ♪
今度、探してみようっと！

そうですか！！以前から気になっていたのですよ、塩こうじ！！
やっぱり美味しいのですね。
やってみます！！
で、のり２枚、、、、良かったですね。
今年はこの調子で「ツキ」を持続しませう。

[のびいぬ]

つぶママさん、ふふふ、実はですねー、
つぶママさんとこで、鳥ハムを見たのが、
私が塩小路に迷い込むきっかけだったのよー。
ありがと、ありがと♪
豆腐もイケるし、半熟たまごを漬け込んでも絶品よん。

[のびいぬ]

鈴春夢ママさん、ねー、話題ですよね、塩麹！
私も、どこから始まったのかは知らないけれど、
とにかく、やってみたらおいしかった！
鳥ハム、簡単でおいしくて、おすすめ♪

[のびいぬ]

けろけろさん、のり二枚はお得でしょう？
逆に、具が入ってないとかって、ダメダメー。
そりゃ、1ヶ月怨むってもんですよ、ええ。
塩麹、気になるでしょう？
やってみるとね、結構かんたん！なのに、ウマし。
鳥ハムも、基本「放置」だし、簡単ですよー。

[のびいぬ]

クッキーくんママさんも、塩麹、知ってますか！
そうそう、気になるんですよね、耳にすると。
で、私はついに、手を出しました（^^*）
手間がかからないのに、おいしいのですよー。
あ、のり二枚のラッキーに乗って、
ここは宝くじとか買うべきでしょうか？
ママさんにポチもいただいたしね♪ありがとう！

[のびいぬ]

なみへいさん、ご近所で、塩麹のウワサ、聞かない？
きっとね、そろそろ、その辺まで来てると思うよ！
小料理屋ね〜、楽しそうね〜。
犬連れで入れる小料理屋とかね。
クーが看板娘で、なみへいさんとかブロ友さんが
常連さんで来てくれて…なんて妄想するのって、
すごーーーく楽しい♪むふふ。

[のびいぬ]

のえこさん、そうね、パリパリ海苔がダメだったわね、奥さん。
私は海苔好きなので、ラッキー♪と思ったわ。
結構みなさん、ミスられたことあるのねえ。
無糖プリンなら、犬も一緒に食せるからＯＫ？（^^;）
そうそう、塩麹はねー、キテるみたいよ。
塩小路に迷い込む人も少なくないらしい。
あら！鳥ハム出張料理人、いつでも行くわよー。
黒白いお腹さわり放題なんて、めっちゃ魅力的♪
ほんとウマイから！ポチもありがとう〜。

[のびいぬ]

ななママさん、ふふふ、最近ごはんネタがないので、
ちょっと油断しましたね？夕飯前は危険ですよー。
ななママさん、クーさん＝鳥ハムの連想には、参りました。
さすがすぎですよ。まさに、そうですねー（^^）
お海苔×２は、そうですね、奈々ちゃんなら乱舞ですね。
ふふふ、奈々ちゃんの「小躍り」、見たいです♪

[のびいぬ]

なみへいさん、ほらほら！やっぱり近所まで来てたでしょう？
テレビでは、何を作ってたかしら？気になるわ〜。
塩麹は、出来たものを買ってきてもいいし、
こうじを買って、自分でも作れるよー♪

[のびいぬ]

ロビンママさん、やはり気になってましたか！塩麹！
なんというか、奥深い味わいですよ。
塩麹そのものも、自分で作れるんですけど、
最初に保温とかやったあとは、基本、ほっといて、
ときどき混ぜるだけ〜♪なので、楽ちん。
おすすめですよ。
今年は、のり二枚のツキが続きますように…！