ベーコン作り…その� 併店�み）
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そういや、ベーコン作るところをしっかりレポートしたことなかったな（＾＾；）
で、
今回は仕込みからちゃんと報告してみようと思います。
今日はとりあえず仕込みの様子を、、、
まず、豚バラ肉のブロックを手に入れます。
今回はスーパーなどで一番手に入りやすいサイズのものを３つ準備しました。
血や汚れがある場合は水でよく洗い流し、
布巾やキッチンペーパーで水気を良くふき取っておいてください。
最初に、肉に塩やスパイスが染み込みやすいように肉刺しをします。
専用の道具もあるようですが、持っていないので、
フォークでグサグサ突き刺します。
表裏、まんべんなく刺します。（肉が崩れるほど刺さなくていいですよ）
次に、塩（天然塩）をまんべんなく摺込みます。
表面全体がザラっとしてる程度かな？
さらに、塩の量の４分の１位の砂糖（粗糖or三温糖）を摺込みます。
同様にスパイスを摺込みます。
おいらは五香粉（ウーシャンフェン）と粗挽きの黒コショーを使っていますが、
お好みでいろいろ試してみてください。
肉全体にキッチンペーパーを巻きます。
これで染み出た水分を吸い取らせるので、
少なくとも５〜６枚以上重なるようにしましょう。
ペーパーを巻いたら、
最後にラップで巻いて仕込みは完成
冷蔵庫に入れて３〜４日待てば次の段階です
あ、１日１回お肉をひっくり返すのを忘れずに（＾＾）
できれば少し重石をするとなお良いようです。
（続く、、、）
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トラックバックされた記事
愛のベーコンを作る！ 仕込み編
ベーコンを作ってみることにした。インターネットで検索すれば「手作りベーコン」の作り方はゴマンとヒットする。そして、それらは微妙に違ったりもするのだが、基本は「塩漬け」「塩
2006/1/25(水) 午前 2:50 [ 幕僚日誌? ]
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ふむふむなるほどなるほど・・・。私も作ってみたいので、次の段階も楽しみにしていまーす♪
2005/10/24(月) 午後 6:33 [ pekotan_e ]
次が待ち遠しいですね。塩をしっかりすりこむのね！！イノシシ捕獲して待ってます♪♪←うそ(~_~;)
2005/10/24(月) 午後 7:11 [ zhudigong ]
いやぁ、嬉しいですね、レポ。しっかりメモって自家製に挑戦出来るかも！
2005/10/24(月) 午後 8:41 [ dogedaya_shimane ]
ぺこたん、今回はちゃんと順を追ってレポートするので、是非トライしてみてね（＾＾）
2005/10/25(火) 午前 7:43
ちゅーさん、イノシシ捕獲するんですか（笑）バラ肉を譲ってくださいwww
2005/10/25(火) 午前 7:46
どげだやさん、一度挑戦してみましょうよ（＾＾）
2005/10/25(火) 午前 7:47
了解です♪のこっ太さん。今日は書いていないな〜、って思ったら3〜4日寝かせるんだもんね♪また待ってマース。
2005/10/25(火) 午後 6:47 [ pekotan_e ]
おはようございます。ごぞんじです。朝はYahooブログも軽いですね（笑）さて、ベーコン作りに挑戦することにしました。そこでのこっ太さんレシピを参考にしているのですが、ラップで巻いた肉を１日１回ひっくり返すとありますが、これは上下をひっくり返すって意味ですよね？キッチンペーパーとか取ってお肉自体を返すのではなくて。
2006/1/24(火) 午前 5:08 [ ごぞんじ ]
ごぞんじさん、いよいよ挑戦ですか♪そうです、どうしても下にしてる方からよく水分が出るので、ひっくり返すことで均等に水分を抜いてやるんですよ（＾−＾）ペーパーがビショビショになってたら交換してください。成功を祈ります（＾▽＾）
2006/1/24(火) 午前 7:58
画像使いすぎました。執筆に３時間くらいかかりました（笑）そして内容は、ほぼネタ文章のようになっています。もうベテランみたいな文体ですよ（笑）初めての作成なのに・・・
2006/1/25(水) 午前 3:16 [ ごぞんじ ]
記事見ましたよ、完璧です♪次の記事楽しみにしてますよ（＾−＾）
2006/1/25(水) 午前 8:13