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酒と友と燻製の日々

一言メッセージ：一雨毎に冬らしくなっていくんだわなぁ(^_-)

燻製ライフ

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趣味ではじめた燻製作り、どんどん深みにハマッてます（＾＿＾)ゞ

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明日のためのスモーク(^皿^)

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明日はいよいよ『あおぞらろ～ち』

安来燻製倶楽部出店用の燻製を作っています。

朝４時から準備して、

スモークチーズ

ベーコン

ささみスモーク

を作っています。(*^-^)b

今回の豚肉は島根県産ですが、

肉屋が何を勘違いしたのか……

バラ肉から外れた部位も混入していました(T_T)

仕方ないので、

パスタにでも入れよう(^_^;)

終了予定は午後５時ですが、

果たして予定通り行きますことやら？

煙の番をしながらライブの練習で一石二鳥www(^_-)☆

明日、ＬＯＡＣＨで待っちょうけんね♪(*^ ・^)ノ⌒☆

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朝も早よからモクモク

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おはようございます(^O^)/

牧場イベント、いよいよ明日です。o(^-^)o

ベーコンは無事リカバリーできてホッと一息……つく間もなく、

今朝は５時過ぎから

「笹身の燻製」

作ってます♪(^_-)☆

明日は１本１００円で……

ビールのお供にいかが？

「ラジ郎」が来る前に完了したいと思ってます(=^▽^=)

笹身は、

醤油、粗糖、芋焼酎、ニンニクで２４時間漬け込みました。

いつものようにサクラでスモークしてます。

美味しくなれ～♪(≧▽≦)

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あはははは(→o←)ゞ

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昨日スモークしたベーコン、

昨夜チェックしたところ……

なんと熱の入り方が不十分！∑(￣口￣)

で、

今日はリカバリーのためスモーカーで再加熱中です(^_^;)

今までこんなこと無かったのに……(-公-)う～む

ま、リカバリーが効くからよしとしよう(^o^;)

コメント（16）

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１０ｋｇと言う量が多すぎたのですかね？？？
まだイベントに間に合ってよかったですね

2009/5/28(木) 午前 10:26

あ、イベント用ですかぁ～？
すごーく美味しそうな！！
どんどん本格的になっていってるような気がします♪

2009/5/28(木) 午前 10:50

原因が気になりますね。

もし分かったら、参考にさせて下さい。

2009/5/28(木) 午後 0:54

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おいし～いモノを作るには、やはり時間がかかるのですね。

その分、充実感と満足が得られるのだな～。

2009/5/28(木) 午後 1:24 [ きのちゃん ]

この光景は圧巻ですね～。

2009/5/28(木) 午後 6:28

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イベント用の準備お疲れ様です☆

当日、来てくれる仲間も食べ物をスゴク
楽しみにしています♪♪

当日は、よろしくお願いします！！

2009/5/28(木) 午後 7:25 [ 山陰効歌人 ]

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熱の入り方が不十分！
同じようにやっても・・・
ダメなときがあるんですねー。
（残念）

2009/5/28(木) 午後 9:16

すごいキャー！ビックリ(*゜ロ°)ノミ☆(;>_<)バシバシこんなに大量なんですね♪ ああああいぶす香りをかいでみたい（´Д｀

2009/5/28(木) 午後 10:44

miyattiさん、

どうやらぶら下げる間隔が狭すぎたようです。(≧▽≦)ゞ
温風の対流がうまくいかなかったみたいですね(^_^;)

2009/5/29(金) 午後 7:01

どりちゃん、

いやいや、日々精進でございます(-人-)

2009/5/29(金) 午後 7:02

チキン親父さん、

同じ高さで間隔が狭すぎた状態でぶら下げたため、庫内温度の割に肉の周りの温度が上がらなかったのが原因みたいです(≧▽≦)ゞ
リカバリー画像を参照くださいませ(*^-^)b

2009/5/29(金) 午後 7:07

きのちゃん、

日曜日、砂流牧場で待ってます(b^-゜)

2009/5/29(金) 午後 7:08

ryoさん、

並べ過ぎました(^_^;)

2009/5/29(金) 午後 7:12

山陰効歌人さん、

期待してください(b^-゜)
すてきな演奏、期待してます♪(*^ ・^)ノ⌒☆

2009/5/29(金) 午後 7:14

そらまめさん、

馴れの中に落とし穴があります(T_T)

2009/5/29(金) 午後 7:16

うささん、

日曜日待ってます?
www♪(*'-^)-☆

2009/5/29(金) 午後 7:17

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スモーク終了♪

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その後、１００℃まで温度をあげて中まで熱を入れ、

ようやくスモークが終了しました。＼(^_^)／

あとは冷蔵庫で落ち着かせて、

切り分けて小袋にいれて保存します。

もちろん味見もします……

晩酌の肴決定！(≧▽≦)ゞ

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温度を上げます♪

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スモーカーの容積を小さくして、温度を８０℃まであげます。

オイラの大型スモーカーは３分割式なので、

上部の向きを変えてやると、容積が小さくなり、

更に、熱源からの距離も近くなって温度を上げることができます。(*^-^)b

今、７０℃まで上がりました。(＾ε＾)

お肉は少～し色が付いてきたところです。(^_-)☆

どんどん美味しくな～れ♪o(^-^)o