冷たい肉そば (一寸亭本店)

山形県の河北町の郷土料理、冷たい肉そば。
歯ごたえのある鶏肉とネギがのった冷たいそばに、つゆは鶏だし(醤油ベース)。

つゆも適度に冷たいのですが、
脂が白浮きして固まってしまわないように工夫されているみたい。

これが病みつきになる味で、多くのお店が地元でも人気です。
そのなかでもここ一寸亭さんは有名なお店の一つです。

おろし肉そばもアクセントがあってなかなかおすすめ。
いわゆる板そばがとてもおいしい山形ですが、この冷たい肉そばも外せないなぁ。

お店ごとに微妙な味付けの違いがあったりするのも楽しいです。
もちろんお蕎麦はコシがしっかりあっていうことありません。

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