ビン干し梅干し08‘ 完成 意外と簡単！！美味しいです。
 まず第一段階。洗って干しました。無農薬だからさっと水かけた程度。つづく  焼酎で消毒した、ビンに塩をまぶしながら、梅ちゃん投入！オモリしないと無理かなあ〜  今日で、３日目梅酢が、出てきました。ジャブジャブとは、いかないし、やっぱりカサもへってきたので 重りしてみます。  シソ投入！！！。ちょっと幸せ。  梅しそ梅しそって入ってます。 いい匂いが、します。すっぱ〜。   本日の梅干しさん。いい色になってきましたね。シソってこんなに赤くなるんだ、、、 塩とシソだけでこんなに真っ赤すごい、、。   8月11日 ビン干しなのに干してみました。半分。いい感じ。熟梅さんだけど、、。破れずになんとか、 なってる？？   8月20日 完成！！これ以上干すと実が、なくなる？。ってことでビンに詰めなおして完成。やってみると以外と簡単でした。梅酢が沢山できるのには、ビックリです。私好みのカラカラ梅干し。 果肉が、いっぱいの梅干しがお好きな方は、ビン干しのままでどうぞ。 お味は、、？そりゃ〜美味しいですよ、、、。 ＥＮＤ
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自家製梅干し完成！
土用干しから３ヶ月強寝かせたので完成です。 今年は夜露にあてて干したので最高の出来映えです！ 市販品なら最高級品に相当するでしょう(^^ 昔ながらの製法のため塩分は強めですが、 味も香りもよいので、１個あればご飯１杯半は食べられます。 結果的には余計なおかずを摂
2009/2/24(火) 午後 6:32 [ 空腹時に見てはいけないブログ ]
自家製梅干し（その４）
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2009/2/24(火) 午後 6:33 [ 空腹時に見てはいけないブログ ]
自家製梅干し（その３）
梅雨が明けて、晴れた３日間で「土用干し」をします。 ３日間は目が離せないのでちょっと大変。 【写真上・中】壺から出した梅 土用干しのあと、半分は梅酢にくぐらせず干したモノを そのまま壺に戻して昔ながらの「梅干し」に。 残り半分は梅酢にくぐらせながら干したモ
2009/2/24(火) 午後 6:33 [ 空腹時に見てはいけないブログ ]
自家製梅干し（その２）
梅酢が上がったので、赤しそを入れました。 あとは梅雨が明けた後の晴天の3日間で干し上げます（土用干し）。 一昨年の梅干しは夜露にあてながら、干している間もその後も梅酢にくぐらせずに作りました （塩分18％）昔ながらの梅干しって感じ。 昨年の梅干し（塩分15％）は夜には梅
2009/2/24(火) 午後 6:34 [ 空腹時に見てはいけないブログ ]
自家製梅干し！ （その１）
ウチでは、一昨年（申年）から毎年梅を漬けています。 なんと言っても、市販品とは薫りが格段に違います。 「ゆかり」もすっごく美味しく出来るんですよ！ 今年はちょっと遅くなってしまいましたが、熟した南高梅が何とか入手できました。 これから土用干しを経て、１年か
2009/2/24(火) 午後 6:34 [ 空腹時に見てはいけないブログ ]
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カラカラ梅干しも美味しそうですね！
重しはしないのでしょうか？
スッパイマンを思い出しました。
沖縄の梅干しのおやつですが、結構好きなんですよ(笑)
種なしよりも種ありの方が味が良いです。
2009/2/24(火) 午後 6:48
＞ARAPROさんご訪問ありがとうございます。果肉少なくなっちゃうけど、カラカラ梅干しは生産者ならではの贅沢な一品です。梅はいっぱいあるからね〜
2009/2/25(水) 午前 9:24