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家でメシ

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カサゴ定食

傑作(1)

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「家でメシ」を久々に更新。

スーパーで見つけた見切り品、半額だった(カサゴ一匹１９８円)を購入。

ウチのオカンに頼んだら、ウマソウな煮魚に仕上げてくれた。

１．カサゴの煮付け

カサゴの右に乗っているのは、春の味覚ウド。（食感はゴボウそっくりみたいな…）

白身魚で身はプリプリ。

それにしてもウチのオカン！　煮魚に味醂や酒はゼンゼン使わない。

水、醤油、砂糖、ショウガ、のみで味付け。　なのにプロにも負けない良いお味。

どんなワザを使っているのか？　　　さすが年の功。　

２．二の膳

右上から、　ソーセージとナスのソテー、　野菜の浅漬け、　もずく酢、

　　　　　　　ヒジキ、　ワカメと豆腐の味噌汁、　白飯

健康的な和定食でゴザイやした。

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きびなご＆ズワイガニ

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最近、お気に入りの業務用スーパー（問屋スーパーサント）を探検中に

珍しい食材を発見！　

　　●きびなごの刺身　３８０円

ニシンの仲間で、鹿児島・熊本・高知などの暖かい近海で獲れる。

小魚で傷むのが早いので、この愛知県ではなかなか　お目にかかれない。

　　　しかも刺身とは！！

料理屋で食べると、絶対に高そう。　この量で３８０円は買いですな。

ショウガ醤油で頂いた。酢味噌もイイらしい。

淡白だけど甘みがあって、銀色に輝くキレイな身。　美味でした。

●見切り品の丸ごと一匹ズワイガニ　980円→500円

「半額」という言葉に釣られて買ってしまった生のズワイガニ。

家に持ち帰り、デカイ鍋で１８分ほど茹でて、出来上がり。

甲羅を開けるとカニミソが、たくさん詰まっていた。　ラッキ～！！！

（韓国焼酎と共に）

　問屋スーパーサント　http://www.e-snt.jp/index.html

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家でメシ　１０

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久々にハンバーグだけだが自分で作ってみた。

牛・豚のひき肉を５対５づつ・塩・胡椒・卵・パン粉・ラードを投入後、コレをよく練る。
ネチャネチャになったら、みじん切りにして軽く炒めたタマネギ・５ミリ角に切ったヤマイモ
を混ぜ合わせ、形成後にフライパンで焼いて出来上がり。　簡単。

ラードを少し混ぜてやると肉汁がプラスされてジューシーになるし
細かく切ったヤマイモを入れると食感が面白くなる。

少し焦げたので、オーロラソース？（ケチャップとマヨを混ぜただけ）をかけて
ゴマカシテみた。　オマケに冷蔵庫にあった野菜も添えて。

他にはスーパーで見つけた、見切り品のタイ刺身・焼きイワシ・子ガニの唐揚。

オカンが作った天ぷら（ちくわ・アスパラ・ナス・ウド）
ナスのおしんこ

ゴチソウになりましたわい。

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サムゲタン

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何だか最近、バイトとジム通いで疲労こんぱい気味。　
元気を付けるために韓国食材屋で　サムゲタン（鶏スープ）を買ってきた。

ローストチキンで使うような丸ごとのヒナ鳥のオナカに、
もち米・ナツメ・栗・朝鮮人参・ショウガなどを詰め込んで
長時間、煮込んだ栄養タップリの韓国伝統スタミナスープ。

飲食店で注文すると軽く２５００円以上するが、このレトルトパックを
買えば、９８０円。

以前、飲食店のサムゲタンとこのレトルトを食べ比べてみたことがある。
味も具材も量もほとんど同じ。
この料理はイチから作ろうと思うと、凄まじい時間と手間がかかる。
大抵の韓国料理屋さんも、このレトルトを使用していると見て間違いない。

もちろん手作りで、こだわりのある店もあるとは思うが……

ワシは大食いなので問題ないが結構、量が多いと思う。
小食の方は２～３人で召し上がるのをオススメする。

－－－作り方－－－

レトルトの中身を鍋に入れる。
味は付いていないため「自分で塩・コショウをふってお好みで」とあるが。
ワシは濃厚な鶏のエキスの楽しみたいので、ワザと味付けしない。
トリの匂いが気になる方は、刻みショウガ＆ねぎ　をプラスしてやると良い（ワシもやる）
約５分煮込んで出来上がり。

－－－食べ方－－－

丸ごとの「トリ」をザクザクとスプーンでつぶすようにかき混ぜる。
長時間、煮込んであるから肉が　チョ～柔らかい。　骨から簡単に、はなれる。
これまた「骨」も簡単に口の中で崩れるほどに　チョ～チョ～柔らかい。

かき混ぜると、トリの旨味をしっかり吸い込んだ大量のもち米とその他の具材が出てくる。
コレを　おじや　の様にして頂く。
トリの骨は出しても良いが、クッキーよりも柔らかくなっているので
ワシはそのまま食う。栄養あるし。

「スープが命！！」一滴も残さずに頂く。コラーゲンタップリ！！。
以前、食べ残しのスープを冷蔵庫に入れといたら「ブルン！ブルン！！」
ゼリーみたいに固まっていた。
コラーゲン魂ハンパねぇ！！！

コイツを食うと身体がスゲー暖まるので、しばらく風邪知らず。
朝鮮人参の漢方パワーのおかげか？

美容が気になる女性の方、元気になりたい男性の方。　　オススメですぜ。　

｛画像はサムゲタン・キムチ３種・焼酎｝