♪楽しく日本酒〜新しい可能性・・・信州銘酒株式会社
|
おはようございます。
毎月、楽しく「BIMY（名酒センターさん発刊）」を拝見してるのですが
その中に気になるお酒を発見しました。
ポイントは
☆日本酒を凍らせる事で、濃くする（アルコール度数を上げる）
☆濃くしたお酒を高温で短期熟成する
☆その結果、古酒っぽい香りのない、短期熟成酒ができる
・・・実は、私も日本酒を凍らせる事で、風味とか 濃さが変わることは実験で知っていました。
でも、『短期熟成の為』という代議名分目的で実際に商品化された
ことに、とても驚きと感激をしています。
ある意味、日本酒の仮題を知恵で克服した・・・そんな感じです。
早速取り寄せましたが、
濃厚、まろやか という私の好みです。新酒が多い
春に呑むと違和感が在るかもしれませんが・・・。
その他、アルコール度数を38度、25度としたものも
あります。
これは、未だ試していないのですが、
・・・いつものメンバーの皆さん、今度もって行きます(-^〇^-)
検索キーワード 和乃醇 銘醇
宜しければ：応援してるお蕎麦やさんです。
|
新たな工夫ですね！
飲んだこと無いので熟成に関してはわかりませんが、
アルコール度数を上げることができるという点については、
理系に弱い私でもわかります。
新しい方法に対する反感もきっとあると思いますが、
新たな選択肢を拡げるためにも頑張ってほしいです。
2009/9/16(水) 午前 8:00 [ 米蔵 ]
米蔵さん＞そうですね〜できたお酒をいただきましたが、「まろやか」香りは「（マイナス要素の）熟成感が無い香り」で、この作り手の狙いはよくわかる感じでした。リピートするかも？
2009/9/16(水) 午前 10:45
う〜ん、興味深い！
でもワタクシは、まず今週末に届くぽかりさんご推奨のお酒を味わってから。
今はクリスマスや正月を指折り待つ子供のような気分です(笑)
2009/9/16(水) 午後 7:40 [ 米蔵 ]
米蔵さん＞愛知のお酒の片鱗を感じていただければ幸いです！
お気に召したら、第２弾、第３弾を紹介します笑
2009/9/17(木) 午前 11:04
日本酒を凍らせる、奇想天外でスゴイですね。
でもおもしろそう、ぜひ飲んでみたいです。
2009/9/19(土) 午前 6:30 [ tokugawa203 ]
tokugawaさんでも古酒を作っておられましたね。
従来の古酒の弱点を改善した勉強になりそうなお酒です。
2009/9/19(土) 午前 8:43
日本酒を凍らせる、という発想があるのですね！！ボトルもスマートでキレイですね(^^人)
息子さんの具合は大丈夫ですか？？
2009/9/28(月) 午後 1:09
どりえもんさん＞きっかけは単に冷凍保存（品質が低下しにくい）だったのですが、観察すると、解けた部分が濃いというかまろやかに感じたのがきっかけです。こういうボトルの「見た目」もポイント高いですね！愚息はおかげさまで3泊4日で退院できました！
2009/10/1(木) 午前 7:03