アジアごはん麦酒食堂 おぐしみきの日記

今日の夜まかないは、シンガポールのバクチョーミー

「何作ってくれるのん？」と聞いたら

夜まかない係の夫が、「焼きそば」って。

またか。ワンパターン。

確かに上手になって、塩焼きそばもそこそこ食べられる味になっているのですが、

週に１回とか、頻度高すぎ。

 

そこで、リクエストしちゃいました。

バクチョーミー。

シンガポールのチャイナタウンにある屋台の人気料理です。

汁ありと汁なしがあるのですが、簡単にできて失敗しにくい汁なしタイプ。

 

本来は、きしめんみたいな平卵麺を使って、

しいたけ煮、豚の脂肪の揚げたのなどを載せるらしいのですが、

そこはまかない。手抜きバージョンのなんちゃって料理ですｗ。

しかも安い。２人前で１５０円くらい。

 

夫でも、１０分でできあがりました。

 

 

ゆでた中華麺に、豚挽き肉を炒めたもの、

黒酢ベースのタレとあわせたもの。

 

さっぱりしているので、すいすい入ります。

タレがおいしゅうございました。

麺を食べた後に、ご飯を入れて、猫まんまにしちゃったくらい！

 

それにしても、この写真で見ると、

汁の少ないラーメンにしか見えないｗ。

夫作らしい、なんともな見た目ですね。５５５。

味はぜんぜん別物でおいしいので、可哀想です。

もっとちゃんとした料理にしたい場合は、茹でた海老やいか、

チャーシューなどお好みの具、

レタス、きゅうり、ゆでたもやしなどの野菜をトッピングしてくださいね。

 

＜材料＞　　２人分

・中華麺　　　２玉　　　・豚肉ひき肉　　　５０ｇ　　　　・青ねぎ　　１本

・パクチー　　少々　　　・揚げホムデン（なくても可）　　少々

・にんにく　　１／２片　　・油　適宜　

 

タレ＝　・サラダ油　　大さじ１　　　・ゴマ油　　大さじ１

・ラー油　　大さじ１（※辛いもの苦手な場合は省いてごま油を大さじ２に）

・鶏がらスープ　　５０ｃｃ　　　　・黒酢　　大さじ２（普通の酢でOK)

・オイスターソース　　小さじ１　　　・醤油　　大さじ２　　　・胡椒　　少々

・五香粉　　少々（なくても可）　　

※甘めの味がお好きな方は、砂糖少々を足してください。

 

＜作り方＞

１．にんにくはみじん切り、青ねぎは小口切りにします。

２．タレの材料をすべてボールに入れ、よく混ぜ合わせます。

３．フライパンに油を引き、にんにくを入れて香りが出たら、豚ひき肉を入れてさっと炒めます。

４．豚ひき肉に火が通ったら２のタレを全部加えます。沸騰したら火を止めます。

５．中華麺をゆでます。ゆで終わったらお湯をきり、丼に入れます。４のタレを麺にかけ、パクチーと青ねぎ、揚げホムデンをトッピングしたらできあがりです。

 

 

15分まかないレシピ＝焼肉ナムル丼

 

火曜日に作ったキムチの味がこなれてきたので

今晩のまかないで、焼肉ナムル丼作りました。

といってもナムルは、大根の葉っぱ、

そしてベトナムプリンを作った残りの白身利用と、

あまりものシリーズｗ。

調理時間は、23時50分から24時すぎくらい。

 

もし卵そのまま使うなら、残った黄身を真ん中に落としてもいいかも♪

 

＜焼肉ナムル丼＞　　2人前

 

＝材料＝

・赤身牛肉　　１００ｇ

　　（下味　・コチジャン　小さじ１　　・醤油　小さじ１　　・ごま油　　小さじ１／２

　　　　　　　・砂糖　少々　　・にんにく　　1片　　・しょうが　　ひとかけ）　　　　

・大根の葉っぱ　　1本分

　　（味付け　・酢　　大さじ１　　　・醤油　　大さじ１／２　　　・ごま油　　大さじ１／２

　　　　　　　　・塩　　少々　　　　・半ずりごま　大さじ１／２）

・卵の白身　　2個分

　　（・ごま油　　大さじ１　　　　・塩　　少々）

・白菜キムチ　　適宜　

・ごはん　　　適宜

 

＝作り方＝

１）赤身牛肉は一口大に切って、包丁で叩いて格子状に筋を切っておきます。

　　下味の調味料をすべて混ぜ合わせ、赤身牛肉に絡めてよく揉んでおきます。

2）大根の葉っぱをよく洗い、大さじ２の水といっしょに耐熱皿に入れ、

　　電子レンジ（１０００ｗ）で2分加熱します。

　加熱が終わったら、５ミリ長さに刻みます。

　味付け調味料をすべてボールに入れてよく混ぜた後に、大根葉を加え

　よく混ぜておきます。

３）卵の白身に塩を入れてよく混ぜます。

　　フライパンを火にかけ、熱くなったらごま油を入れてフライパンになじませ、

　　卵の白身を入れていり卵にします。

４）１の牛肉を油を引いたフライパンで焼きます。

５）丼にごはんを入れ、２・３・４と白菜キムチを上に乗せてできあがり。

　ビビンバのようによくかき混ぜて召し上がれ！