香り vs 味
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いつのまにやら9月も半ば。徐々に秋になってきた気がするのは、
蝉の鳴き声がトーンダウンして、秋の虫の声が聞こえだしたからでしょうか。 秋と言えば、食欲の秋。 マツタケ（Tricholoma matsutake（S.Ito et Imai） Sing.）は、人口栽培は未だに 研究室レベルで、産業ベースにはなっていません。 なので、当然店頭に並ぶのは天然物。 近所のスーパーで発見したマツタケ。  人口栽培のシメジと輸入物のマツタケ。 どちらを選ぶべきか。 本来、味シメジとはホンシメジを指すので、よくシメジとして売っている ブナジメジとかヒラタケとはちょっと、いや、属から違うので結構、違うのかな? 最近、ホンシメジも人口栽培で作ったものが出回りだしたようですけど、 やはり、そこそこのお値段。 値段がずっと安いのならば、人口栽培のシメジを買いますけど、 この値段だと、ちょっと。。。 うーむ。 話のネタだと自分に言い聞かせて購入。 アメリカ産マツタケ。 カナダ産ってのは、時々目にしますけど、アメリカ産は初めて。 香りは確かにマツタケですが、かなり控えめですね。 |
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