スカンピのパスタ

今日は粋のいいスカンピ（手長海老）がお買い得だったので、
即パスタに決定！

りっぱなスカンピはこちらでも２４ユーロ/KGしますが、
小ぶりの１５-２０cmのスカンピは割と安いです。（１０ユーロ/kg前後）
身があまり入っていないので、フリッタやグリルには向きませんが、
ソースやスープなど煮込みのものには、充分なほど旨みを出してくれます。

今日は安いほうのスカンピにしてはかなりの大物。
上の写真１０匹で330g（3.52ユーロ500円弱）3-4人分になります。

義父は根っからのパルミジャーノ（パルマっ子）なので
あまり魚介類を調理しない。（過去1回だけひらめのカルパッチョを作ってくれました）
しっかし食べるのは大好き！
一度はじめようものなら「次はアレがいいこれがいい」と注文が多い。

要はめんどくさいのです。

さて、ふだんは手間のかかる魚介料理ですが、これはいたって簡単！
バーリ出身のご主人に嫁いだお友達に教えてもらったものですが、
あまりに美味しく、簡単なので、すっかり我が家の定番メニューになりました。

美味、簡単、豪華、低価格！
おもてなし料理としてもぴったり・・・？
じゃないですこれが・・・、
海老を食べる際、絶対両手が必要。
しかもソースが美味なので指までしゃっぶっちゃわずにはいられないのです。
気心の知れたお友達や家族と楽しんでくださいね。

＜スカンピソースのパスタ>3-4人分
スカンピ300g（これより少なくても充分に味が出ます。）
ニンニク　大1かけ
唐辛子　1ー2ヶ
エシャロット　1粒
オリーブ油
白ワイン　
塩コショウ
トマトピューレ（トマトっけの濃いものがいいです）４００ｇ
タイム　少々(なくても可）

１、深さのあるパンにオリーブ油、にんにく、唐辛子、エシャロットのみじん切り
　　をいれ弱火にかけじっくり香りを出しておく。
２、香りが出てきたらスカンピ、タイムをいれ強火にし、白ワインを多めに降って
　　ふたをし、30秒。
３、トマトピューレを一気にいれ、軽く塩コショウをして弱火で煮込む。
　　（15分も煮込めば美味しいですが、時間があるときは1時間煮込むと最高！白ワインを多めに）
４、その間にパスタをゆでる。(しっかり味なので太麺をお勧めします)
５、絡めにくいのであらかじめ海老を取り除き、茹でたてパスタをソースに投入、絡める。
６、お皿に盛り付けて完成！

はじめまして！ランダムブログで飛んできました！とても美味しそうな記事に見入ってしまいました。ヽ(´▽｀)/話題は飛びますがトラックバックされてる所、今話題のワンクリック詐欺ですよ！！！クリックするとメールアドレス盗まれて大金請求されるらしいです！被害者が出ないうちに即削除した方が良いですよ！

いらっしゃいませ！早速のご忠告ありがとうございました！新着記事に片っ端からつけているようですね、びっくり。さっそく削除しました。

これもぜひ！作ってみたい。本音は食べてみたいです。このえび、スキャンピーといって日本でも手に入りますが、おいしいですよね〜。

おやこサンこんばんわ。こいつはこんなにいい味を出してくれるといつも感心してしまいます。簡単ですのでぜひ！

うっまそぉ。すかんぴすかんぴ。しかも僕のすきな味付けです。ご主人の盛り付けもさえてますね！！さっきご飯食べてきたのに涎が止まりません。

ありがとうございます。そちらは朝ですねじゅんいちさん。こちらはまだ昨日の夜です。これはお昼に食べました。(たまたま皆うちにいたので)朝から重いメニューノ紹介でごめんなさい。

失礼しました。じゅんいちさん今スペインでしたね。

[リコ]

ランダムから飛んできました。このエビはなんつう美味そうな身体をしてるんでしょうか・・・バリバリイキタイ気分です（笑）東京はあづい・・・

バリバリむしゃむしゃいっちゃって下さい。

[ゴンからの手紙]

こむにちは。これは旨そうですねぇ。。。先日、カポナータ作りました。出来は週末に公開しますね。あちらは唐辛子なしのほうがよかったかも、と思いましたが、こちらはぜったいにアラビアータ風のほうがおいしいでしょうね。それにしてもお皿もいいし、盛り付けもいい！参考にさせていただきます。

早速ありがとうございます。こちらも海老の濃厚な甘さが出てきますのでちょっぴり隠し風味に唐辛子使ってみてください。おっしゃるとおり、強すぎるとどちらも素材の風味が損なわれやすくなりますね。

盛り付けもプロ顔負けですね！すごい、すごい〜！自分でも作ってみたいけど、願わくばピエトルランガ家でアットホームなおもてなしを受けたい…な〜んて図々しいですよね（＾＾；

梓お姉さま、この盛り付けは写真用でございます。親しき仲にも礼儀なしのピエトラルンガ家のテーブルは、シェフまたの名を「散らかし大魔王」という義父が油こぼすわ、チーズのついた手でリモコンいじくるわで、毎度てんやわんやです！助けてー！

またまた美味しそう！！日本でも簡単に手に入るのかな？？うーん！海外の香りがここまで♪