奥播磨 純米ＸＸ

今日のオヤツは、イチゴムースケーキ・・・だったんだが・・・
ふちの出っ張り、切ればよかった・・・・
その上、ムースもスポンジも柔らかすぎて、
この五、崩壊の憂き目に・・・・　くやし！！！


昨日の日曜日に奥播磨のきき酒会に参加した店主。
一つ面白いお酒が出ていたのを発見したそうな。

以下、店主〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

50年程前に灘の大手蔵で使われていた酵母を東京農大が保存されていて
下村酒造さんが分けていただき一仕込みだけ試験醸造されたそうです。
多酸型の酵母らしく、酸度が3.0もでています。

酒質データは、「生原酒」で　使用米：夢錦　精米歩合：55％　アルコール度数：17.5％
もろみ日数：27日　粕歩合：31.3％　日本酒度：+5.0　酸度：3.0　アミノ酸度：2.3
きき酒会のテイスティングシートには「少し華やかな香り、甘味と酸にバランス良し」と
書いています。

市販されるかどうかはまだ、未定だそうです。