手打ち麺で台湾風拌麺♪

　遼寧旅行記も終わってしまい、ネタに困っている今日この頃…

（イヤ、困っているというほどでもないんですが…）
すっかり休業状態のぱおず食堂でも再開するかと、手打ち麺を作ることにしました！

この前作った 「手打ちパスタ」 は、生地が硬すぎてもったりしたモノになってしまいましたからね…。
今回は、ちょっと水分を多めにしてみましょう。
強力粉３００ｇに、水１５０㏄。
餃子の皮より、ちょっと水控えめなくらいかな？

 

よくまぜてだいたいまとまったら、ボールにラップをかけ、１時間ほど寝かせておきます。

 

それから 「コネ」 の開始〜！
力を入れてよくこねて…。

 

この前の手打ちパスタよりは、こねやすいですねぇ。

 

表面がなめらかになったら、こね上がりです。

 

コレをめん棒でのばし、打ち粉をふって折りたたみ、またのばし…
１枚あたり３㎜くらいの薄さになったら、切っていきます。
この前は太く切りすぎたから、今回はちゃんとそこそこの細さに切るもんね〜！

 

…けど、ありゃりゃ〜！？
切った麺の生地、切り口がみんなくっついちゃってる！！
打ち粉が足りなかったのと、やはり水分が多すぎたせいか…。
収拾つかなくなった生地を握ると、またただのカタマリに戻ってしまいました（爆）
もうヤケを起こして、このカタマリのまま、茹だった鍋に放りこんでやろうかと一瞬思いましたが、ココはちょっと冷静にならなきゃ…。

とにかくまた薄くのばし、今度はたっぷりと打ち粉をふり、切ったはしから麺状態にほぐしてやります。
お見苦しいので、この過程の画像は割愛！

そんなワケで、どうにか麺らしくはなりました。ふう〜。

 

 

 

さて今日の麺のお供は、ツレが台湾で買ってきた、レトルトの拌麺のタレ。

 

肉や野菜などの具も入っていて、お湯で温めて麺にかけるだけというスグレモノです！
大鍋で麺を茹でるついでに、レトルトのパックも温めてやりましょう。

 

　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　いい湯だな〜♪

 

なんせシロートの手打ちで厚さにムラがあるので、茹で具合もかなりムラ状態。
ちゃんと芯まで火が通るように茹でると、薄い部分は溶けてしまいそうですな…。
茹で上がったのを一度冷水で洗ってやれば、少しは締まってくれるでしょう。

 

 

麺を皿に盛り、刻んだ茹でキャベツをのせ、レトルトのタレをかけます。
畑で採れた香菜も刻んで散らしてやって。

　　　　　　　　　　　　いただきま〜す♪

つけ合せは、ワカメスープと、これまたツレが台湾で買ってきた 「牛奶花生（ピーナツのミルク煮）」 をデザートに。

ではよく混ぜ混ぜして、食べてみましょう。

 

う〜ん、作る過程では失敗したけど、それなりにコシもあって、台湾のタレとよくからんで、なかなかイケます。
黒酢をかけると、なお旨し。

 

しかし…こうやって台湾の味の再現を試みるたびに、呼び水になって「やっぱり本場へ行かなきゃ！」と感じてしまうんですよね…。
近くて遠い台湾…月イチくらいで通えたらなぁ…。

太めの平麺が美味しそう〜。
本場に行かなくていいくらいの腕になっちゃえばいいんじゃないでしょうかｗ。

[xuz*ou*oe*oe]

見た目十分美味しそうです。
次回は遼寧観光ムフフ編をお願いします。。

[阿公]

ぱおずさん

生地が硬いときは「刀削麺」に挑戦してください、ぱおずさんなら出来ると思いますよ。（ただし出来るだけデッカイ鍋で受けてください）

ちゃどんさん：
やっぱり食べ物やお酒って、その場の雰囲気まで含めて「味」だと思うんですよね…。
なのでいくら修行しても、ウチで作るかぎり、「あ〜台湾行きて〜！」って言ってると思います（爆）

安芸国人さん：
ありがとうございます。
遼寧旅行はすでに旅行記に揚げた通りで、ムフフはなかったんですよ…残念ながら。o( _ _ )o ｼｮﾎﾞｰﾝ

5球スーパーさん：
刀削麺はボクも好きですが、イヤイヤ、とても作れませんよ！
ボクが作ったら、ゴボウのささがきみたいな麺になってしまうかも…。
でも、それはそれでアリかもしれませんね（笑）

コメントするのは初めてだったかもそれません。荒川です。
もっとへたくそな切面をTBさせていただきました。

荒川さん：
コメントありがとうございます。
麺作りは誰もみな初めのうちは失敗するんですね…。
同じ粉モノ好き同士、これからもよろしくお願いします！