毎日料理、ときどき 料理探検

りんごを使ったポークシチュー

2011/1/30(日) 午後 11:11

紅玉りんごは料理によく使っている。この酸っぱさがたまらない。 りんごをポークソティに使うのは、ﾊﾟｲﾅｯﾌﾟﾙと同じく肉類を柔らかくする効果があるから。 そこで考えた。 それでは、シチューに使ってみたらどうだろう？ 妙蓮寺のキタムラ肉屋さんにはお買い得のカレー用豚角切り肉が売られている。一時間以上煮込むととても柔らかくなると表示がある。 どうも牛すね肉をシチューにすると、すかすかかすかすの肉に仕上がる。 本当は牛すねで試したかったが、結構高くつく。（豚肉の2倍は最低でもかかってしまう。） 迷わず豚肉に走る。 石油ストーブを使っているからこの上に鍋をかけて置けば、ガス代もかからず簡単にできる。私の思う壺… 塩、胡椒した肉のどの面もしっかりｵｲﾙで炒 ... すべて表示