干し大根と干し人参の煮物

最近、野菜が柔らかく、その分、水っぽくなってしまった。

これは昔のようにダシでじっくり煮る事が無くなり、サラダで食べたり、既製品のダシ汁やダシの素等で煮るようになったため、手早く味をつけるためであるようだ。私のようなじっくり昔型の人間は四苦八苦。

そこで、野菜を干して水分を飛ばして煮る事にした。

今回は特にお隣から頂いた巨大でずぶずぶの水気の多い砂糖大根のような甘い大根。（この甘いところに一抹の不安が残るが… ）


先回のハリハリ漬け用の割り干し大根の横で干していたもの。（ハリハリ漬けほど干さずに、チョイ手前で取り入れる。）

砂糖無しでダシ汁、醤油、昆布で煮てみる。

歯ごたえも十分だし、かなり美味しくできたが、野菜は干すと甘みが出るとは言え、砂糖を入れなくてもこれだけ甘いのはちょっと問題があると思った。

ちなみに、おでんに使ってみたら、ブー!!!! これは失敗。なんとも言えない味に仕上がってしまった…

そんなに甘みが出るのですか〜
大根って、干すとこんな感じになるんですね^^うちも梅干用のザルがあるので、干してみよう！

[pandatokopan]

てんてん丸家は広いお庭があるし、野菜なら猫どもには狙われないからうんと干せますよ！！

干し野菜はいろんな栄養素がアップするそうですね。
でもおでんには…残念でした！
せっかく手間ひまかけて、ブー！！の味だとショックです〜〜

最近は どうされてますか？
にゃんこさんもpandatokopanも元気にされていますか？
ちょっと心配に なりました
お大事に・・・ぽち！

干し大根は切干じゃ無く、こうして大きくても美味しく食べられるんですね。
蓮ことで美味しいばかりか、栄養素も増えるから嬉しいですよね。
今度真似させてください。ポチ(^_-)-