お料理＆お菓子の教室 簡単レシピ １２ヵ月

レタスのにんにくドレッシングサラダ レシピ

 

 

 

切り方ひとつで、レタスもこんなにおしゃれ。

にんにくのいい香りをたっぷりきかせて。

 

 

印刷用レシピ

 

 

 

レタスのにんにくドレッシングサラダ

材料

レタス 1/2個
Ａ　（にんにくみじん切り 2片分、オリーブ油 大さじ4、自然塩 小さじ1/2、黒こしょう 少々）
Ｂ　（アップルビネガー 大さじ1、トマト（5㎜角） 1/8個、イタリアンパセリ（みじん切り） 適量）

作り方

①　レタスは縦4等分にし、器に盛り付ける。

②　フライパンにＡを入れて火にかけ、ニンニクが香ばしい焼き色がく手前で、Ｂを入れて混ぜ、レタスにかける。

ポイント

＊　アップルビネガーはリンゴで作られた、フルーティーでまろやかなお酢です。穀物酢やワインビネガーで代用可。

 

 

  

COSTA NOVA

 

ポルトガルの食器メーカーですが、優しい風合いが好きで

洋食器は、ここのシリーズで揃えています。

 

取扱店も多いですが、ネットで買うなら、

青山の、サラグレースがおススメです。

すごく、素敵なＳｈｏｐです。

 

 

 

 

 

 

 

  

 

箕面　無添加工房　anriのパン

 

紅茶シフォンケーキ、津軽アップルパイ、餡パン

など５個買って、850円（安っ！）。

こだわりのアップルパイ、やっぱり美味しかった〜。

 

美味しくて、安くて、材料もこだわってて、

こんなパン屋さんが西宮にもあったらいいのに。

 

 

 

 

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最近はずさない私のカレー

 

 

 

最近、私の作るカレーが美味しいと評判。　　家族の若干2名にだけど、、、

スパイスで作るインドカレーやアジアンカレーも捨てがたいのですが、

市販のルーを使ったカレーがやっぱり手軽。月に1回は作ってます。

 

 

 

 

 

カレールーは、S＆BのＤＩＮＮＥＲＣＵＲＲＹ

に今のところ、落ち着いています。

やっぱり、スパイス屋さんのルーは美味しい。

 

市販のルーを使っても、

ニンニク、クミンシード、ガラムマサラ、

ローリエは欠かさず入れます。

クミンシードの風味がたまらなく好きです。

 

 

 

 

 

 

 

まず、お肉。

百貨店やイカリなど、信頼できる所の、

スジ肉や牛シチュー用、豚肩ロースを購入。

（見切り品も牛肉、豚肉に関しては大歓迎〜♡）

 

今回は、スジ肉です。一度茹でこぼして洗い、

赤ワインを入れて、圧力鍋で30分加圧します。

酒類の中で赤ワインが一番お肉を柔らかくしてくれます。

 

 

 

 

 

 

 

その間に、香味野菜の準備。

たっぷりの人参、セロリ、玉ねぎ、ニンニクのみじん切りと

クミンシードを炒めます。

粗みじんで大丈夫。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

弱火で、他の用事をしながら約20分、

野菜も半分ぐらいの量になります。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

一度目の加圧の済んだ鍋に、

香味野菜、大きめに切ったじゃが芋、

人参、玉ねぎの薄切り、トマトなどお好みの野菜を入れ、

さらに加圧15分。

 

後は、カレールーを入れて煮つめ、

最後にガラムマサラをお好みで加えます。

 

 

 

 

 

なんだか、ざっくりな説明で申し訳ないのですが、

ポイントは、

 

その1　家族好みのカレールーを使う。

その2　パッケージの説明書も読まない。計量もしない。

その3　香味野菜はたっぷりと。

その4　スパイスをプラスして、オリジナルの味にする。

 

と言うことです。

家族2名しか支持されてないので、偉そうなことは言えないんですけどね、、、。

 

 

 

 

最近、はずさないスイカ。

 

夜のデザートは糖度12度のスイカです。

最近は糖度まで表示してくれているので、

こちらもはずさなくなりました。

 

 

 

 

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鶏の紅茶煮 レシピ

 

 

中華のレッスンで好評だったレシピ。

「家族に絶賛されました！」

「簡単で、おもてなしにもいけるので、ありがたい。」

とメールを下さる生徒さんも多かったです。

 

 

印刷用　レシピ

 

 

 

材料

鶏もも肉 2枚
ティーバック 3個
A　きび砂糖 大さじ1
A　醤油 大さじ4
A　酢 大さじ2
A　ごま油 大さじ1
サラダ菜、アルファアルファなど （お好みで）
和からし、豆板醤、柚子胡椒 （お好みで）
作り方

①　鶏肉は、皮を外側に巻き、タコ糸でしばる。

②　鍋に鶏肉、ティーバック、水をかぶるくらい入れて火にかける。

③　沸騰したら、弱火にし、フタをずらして40分煮る。

④　容器やジップロックにAを混ぜ合わせ、鶏肉を熱いうちに漬け込む。

ポイント

＊　1時間〜3日間が食べごろ。
＊　ゆで卵を一緒につけてもいい。
＊　鶏胸肉や、豚モモ、肩ロースでも美味しくできます。

 

 

 

 

東京會館　プティフール

 

孫のために、じぃじぃが、

東京から送って来てくれる定番のお菓子。

派手さはなく、品があって、おしゃれな義父らしい。

 

 

 

 

 

 

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空豆

 

 

クール宅急便で、大切に、たくさんの空豆を送って下さいました。

大感動。空豆、大好物なんです。

 

空豆ってすごくかわいい野菜だと思いませんか。

見た目も、名前も、包まれているベット（さや）も可愛い。

 

 

 

 

 

空豆はさやが空に向かってできることから、空豆って言うんです。

 

収穫時期は、5月6月。

まさに、今美味しい空豆がいただける短い旬となります。

 

 

 

 

 

 

空豆は、多くの豆と同じで

「美味しいのは3日だけ」と言われます。

できるだけ、新鮮なうちにいただいて、風味と甘みを最大限に生かしてあげたい。

 

 

 

 

 

 

まずは、焼き空豆。

料理と言えるのかどうか、、、？

 

魚焼き器で焼いて、天然塩を添えるだけ。

でも、左党には、たまんない一品。

 

 

 

 

 

 

あとは、空豆ご飯、天ぷら、塩ゆで、空豆とじゃが芋の揚げ煮にしました。

どれも、新鮮な空豆のお陰様ですごくおいしかった。

中でも、一番人気は、空豆の天ぷらでした。

 

サヤから出して、天ぷら粉で揚げて、自然塩を添えるだけ。

素材がよければ、シンプルな料理であれば、あるほどいいちゅうことです。

 

 

 

 

 

 

さすがに、1日では使いきれなかったので、

明日、空豆のポタージュとパスタにしようかと思ってます。

しあわせな食卓になりました。

ご馳走さまです。ありがとうございます。

 

（ちなみに夕飯は、この空豆メニューにノドクロの一夜干し、しめじとニラの赤だし、冷や奴でした。）

 

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5月のTEA＆COFFEE

 

 

 

5月のレッスンのウェルカムドリンクは、

ムレスナのフレーバーティー。

 

ムレスナのフレーバーティーは香り高く、種類も豊富で、

パッケージも華やかなので、私はここのが一番好きです。

関西圏以外の方へのおつかいものにも使ってます。

 

 

ティーハウスの本店はJR甲子園口にあってイ―トインもできます。

紅茶だけの購入なら、

阪急西宮は取り扱っている種類も豊富で便利。

 

 

 

 

 

 

 

食後のコーヒーは、その時の気分で、illyでエスプレッソを淹れる日もあれば、

バルベーラでレギュラーコーヒーの日もあります。

どちらも、フォームドミルクを少し添えます。

 

 

 

 

 

 

ちょっとしたことなんですが、

家で自分のためにしないことを、して差し上げるのが、

おもてなしの気持ちだと思います。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

番外編

玄関にSHANGRI-LAのアロマを置いています。

なんか、帰宅する時に優雅な気分。

 

 

 

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簡単！ドライカレー レシピ

 

 

 

こんばんは。

もとは、タコスライスのレシピなのですが、

チリパウダーをカレー粉に代えたら、手軽で、

家族にも好評のドライカレーになりました。

冷凍もできるし、お弁当にも。

 

 

 

 

ドライカレーレシピ

 

合挽き肉 200ｇ
ニンニク（市販） 小さじ１
赤ワイン 大さじ２
A　（カレー粉 大さじ1/2〜1、 トマトケチャップ 大さじ２、 ウスターソース 大さじ１）
塩こしょう 少々

ご飯 　２杯分

ベビーリーフ

トマト（１㎝角）　 １個

粉チーズまたはシュレッドチーズ　適量

目玉焼き　2個

①　フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、合挽き肉を炒める

②　肉の色が変わったら、ワインを加え煮つめ、アルコール分を飛ばす。

③　Aを入れて汁気がなくなるまで煮詰め、塩コショウで味をととのえる。

④　ご飯にベビーリーフ、炒めたひき肉、粉チーズ、トマト、目玉焼きの順に盛り付ける。

＊　タコライスにしたい時は、カレー粉をチリパウダー（チリペッパーじゃないですよ〜。）小さじ1に代えて下さい。

 

 

  

いただきものの神戸北野ホテルのイグレックプリュス。

世界一の朝食で出されているという

自家製コンフィチュール。

 

種類が多く、どれも魅力的でおしゃれで

ずっとずっと憧れてました。

 

朝食が楽しみです。

 

 

 

 

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2012年5月21日

 

 

 

 

感動の金環日食。

ありがたいことに、

兵庫県西宮市でもばっちり、見れました。

神秘的。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

レッスンの終わった午後からは、

ベランダの苗を買いに中山寺へ。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

夏秋も咲き続けてくれそうな、

頼もしいお花を選びました。

 

 

 

 

 

 

 

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海老のチリソース炒め レシピ

 

 

 

一番人気の中華おかず。フライパンひとつで簡単に。

 

印刷用

 

 

海老のチリソース炒め　2人分

 

作り方 

エビ 10〜12尾
下味A　（酒 小さじ1/2、　塩コショウ 少々）
衣B　（溶き卵 1/4個分、　片栗粉 大さじ1/2）
C　しょうが（みじん切り） 小さじ1、
C　にんにく（みじん切り） 小さじ1
C　豆板醤 小さじ1/2
白ネギ（みじん切り） 1/4本分
ごま油、サラダ油、片栗粉 適量

　合わせ調味料　（砂糖小さじ1、中華スープの素・片栗粉各小さじ1/2、酒大さじ1、ケチャップ大さじ2、水大さじ4）
作り方

①　合わせ調味料を作る。

②　エビは殻をむき、背中に切り込みを入れて、背ワタを除き、塩＆片栗粉＆水適量でもみ洗いし、よく洗い流して水気をふく。

③　エビをボウルに入れ、Aで下味をつけ、Bの衣をつける。

④　フライパンにサラダ油を適量熱し、エビを入れて8割方火を通し、取り出す。

⑤　フライパンの粗熱を取り、サラダ油を足して、Cを弱火でじっくり炒めて香りを出す。（1分〜）

⑥　合わせ調味料を入れ、中火にし、とろみをつける。（1分〜）

⑦　エビ、白ネギを入れて炒め合わせ火を止める。仕上げにごま油を小さじ1/2を入れる。

ポイント

＊　中華ではエビを片栗粉でもみ洗いし、汚れや臭みをとります。
＊　エビの代わりに鶏肉や厚揚げでも美味しくできます。

 

 

 

 

紹興酒を中華料理に使うと、独特なコクが出て、より本格的な味わいになるのでおススメです。

紹興酒とは、紹興市で作られているもち米を原料とした黄酒。

写真の老酒は黄酒を長期熟成させたものなので、

同じように使えます。

永昌源の老酒は、料理にも使えるし、飲みやすく美味しいので、

1本置いておくと便利。

 

 

 

  

 

 

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三年番茶

 

 

 

6月のレッスンテーマは

「禅寺に倣う野菜たっぷり健康和食」

 

  

和食で、野菜料理で、しかも精進料理のエスプリも少しいただいてという、

大好きなテーマなので、毎日うきうきしながらメニュー考案や試作をしています。

（好きすぎて、マニアックにならないよう気をつけます。）

 

 

 

さて、今日、6月レッスンのご試食の時にお飲みいただく

京都の三年番茶が届きました。

 

三年番茶とは茶葉をねかして熟成させて焙じたもの。

茶葉が熟成しているので、味がまろやかになり、旨みがでて、

繊細で上品な口当たりです。（だそうです。）

マクロビオティックのカフェなどで飲んだ方もいらっしゃるかも。

 

お料理はお茶も大事。

どうぞご参加の方は、楽しみにしていて下さい。

 

 

 

 

 

3年番茶は、京都に店舗もある紅茶専門店でお取り寄せました。

丁寧な説明書や挨拶文もついていて、親切。

送料も無料でした。

 

ネットでお取り寄せする場合、顔が見えない分、

こんな細かい配慮があると安心しますね。

 

 

 

 

 

 

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お取り寄せ通信 その4

 

 

 

サンサンスポンジ

株式会社ダイニチコーポレーション

℡　0120-728-037

 

このスポンジは、おしゃれで素敵な洋菓子の先生をされてる生徒さんから、

「一回使ってみて下さい。」とすすめられたのがきっかけだったのですが、

使ってみると、確かに

 

 

1、泡立ちがいい。

2、水切れがいいので清潔。

3、お皿も、フライパンも綺麗に洗える。

4、驚くほど、長持ち。

 

 

いいことばかりのミラクルなスポンジです。 

 

 

通販のみで、1個は189円と安いのですが、送料がかかります。

30個から送料無料なのですが、その量は、ちょっと一人では頼みにくいですね〜。

（私は、教室で使ったり、生徒さんと共同購入できるので、頼みましたが、、。）

メール便もあるようですので、どうぞ、ご興味ある方は問い合わせてみて下さい。

 

 

 

 

 

 

 

 

トミーズのあん食

今日、阪急西宮で買えました♪

5月22日まで販売されてます。

最近、なかなか神戸まで行けないので嬉しい。 

あんこたっぷりで素朴で美味しいと思います。

 

 

 

 

ただ、すみません。

（職業柄、あえて指摘させて下さい）

賞味期限が長いのが気になります。

あんを練り込んだパンの賞味期限が長いってどうなんだろう？

 

 

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