料理
５月２７日 ソフトサラミソーセージ今日の男の料理教室はソフトサラミソーセージです。豚挽肉の他に、角切りの牛もも肉、豚背脂と粒黒コショウが入ります。今回は豚の背脂の替わりにベーコンの脂の所を使ってみました。挽肉とおろし玉葱、卵白、スパイス、白ワイン等をフードプロセッサーで良く練った後取り出し、牛肉、ベーコン、粒黒コショウを混ぜ込みます。
それを人工ケーシングに詰め込み、本当は１日くらい乾燥させ、ゆっくりスモークをかけ、ボイルしてとなるのですが、今日は途中を省略させていただき、１時間１０分ボイルしました。その後３ヶ月程乾燥させると、固いサラミになるそうですが・・・なかなか難しく、そこまで出来ないので・・・ソフトサラミで召し上がっていただきます。男の料理教室なのでビールも出て、うん美味しいと言っている間に１ｋｇがなくなってしまいました。本当に食べるのって、作るのに比べたら早いですね〜！
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