ジャンボンペルシェ

モツとかタンとかを野菜と一緒にコンソメゼリー寄せにしたのが「ジャンボンペルシェ」。
フランスの家庭料理だというけれど、なかなか手がかかっている。
ボージョレ・ヌーヴォーのために仕込んだと言われて、納得の味。
アンリ・フェッシーと素晴らしいマリアージュなのでありました。
恵比寿のモンブスケにて。