大根葉 漬物レシピ

レシピ・・・なんて大それたモンではありません。

以前漬物の写真と簡単な作り方を入れたら判りにくかったようですので、写真入でちょっと・・・

まずは、裏の畑に行き大根の間引きをしてくる。

これを半日ほど天日干しにする。

夕方にはこんな感じでシナシナになります。

それをよく洗い、漬物用の容器に並べます。

これに塩を適宜振り掛けます（これは経験で覚えます）。

にんにく二分の一カケをスライスして大根葉の上に並べます。

鷹の爪も二分の一本を小さく輪切りにしてふりかけます。

これにヒタヒタになるくらいの水を加えます。

最後に重石を置いて一晩漬ければ、翌朝には緑も鮮やかな美味しい漬物が出来上がっています。

これを刻んですりゴマ・鰹節をふりかけ醤油をちょろっとかければ、

熱々の御飯に混ぜ込んで食べると朝から二杯はいけます(^_^)v

[たびさん]

そうそう、大根の葉っぱを捨てるなんて考えられないですよね！
ほんとにご飯がおいしいです。

[たもちゃん]

ありがとう。これは食べる前に洗うの？それともそのまま？以前のレシピは昆布と水を加える、ってあったから、どうするのかな？と思って・・・。僕は洗うけど、旨みが抜けるみたいでねぇ・・・。それと、こんな漬物器があるとは知らなかったよ。

[鉄ちゃん]

たびさん、そうですよね。私は漬物の中で大根葉が一番好きです！

[鉄ちゃん]

私は、容器から出したら洗うというよりさっと水をかける程度です。そのままだとやっぱり塩気が強いもので。それをギュッと絞って刻みます。
昆布はその時々です。昆布を入れると出来上がりがドロッとするので、その時の気分です。入れないとあっさり、入れると濃厚って感じです。
容器と重石はホームセンターで買った安価なものですが、蓋もあるので臭いが出ず重宝しています。
夏の間はこの容器でぬか漬けを作ります。

[たもちゃん]

はい、どーもありがとうございます。さっそくやってみます。