棒棒鶏そうめん！
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＝棒棒鶏そうめん＝ ≪作り方≫２人分 ☆棒棒鶏ダレを作ります ごまペースト 大さじ２ 砂糖 小さじ２ 塩 小さじ１／２ 醤油 小さじ１ 酢 大さじ１ 豆板醤 小さじ１／２ ごま油 大さじ１ マヨネーズ 小さじ１ 白すりごま 大さじ１ 上記の材料を全てボールに入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。 鶏胸肉 １枚（１２０g位） きゅうり １本 パプリカ（赤） １／３個 香菜（パクチ） 好みで適量 三つ葉 適量 酒（市販の料理酒はＮＧ) ５０cc � ‘蕕坊楸仔�の重さの５倍くらいの湯を沸かして小さじ１杯の塩を入れる。 火を止めると同時に酒を入れ、鶏胸肉も入れて蓋をし、そのまま置く。 �◆，�ゅうりを太めのマッチ棒ぐらいに切り、２〜３分水につけた後しっかり水気を切っておく。 パプリカは２〜３cm長さの薄切りにする。  �� 香菜と三つ葉は２cmのざく切りにする。 �ぁ´，療鬚�触れるぐらいの温度になったら、鶏胸肉を手で細く裂いて完全に冷ます。 茹で湯を５０cc程とって冷やす。残った茹で湯を火にかけて沸騰させ、�△離僖廛螢�を さっと湯通しして冷ます。  �ァ‖腓�目のボールに棒棒鶏ダレを入れ、�い納茲蠱屬い粋Г播鬚鯊腓気牽嫁嫺�れて混ぜ、 濃度を調節し、味を見て足りなければ塩を足す。�△里�ゅうり、�い侶椶肇僖廛螢�を入れて ざっくり混ぜ合わせておく。 �Α，修Δ瓩鵑鮃鼎瓩毎Г任椴篆紊砲箸蝓△靴辰�り水気を切って�イ貌�れ混ぜ合わせる。 �Аヾ錣棒垢衂佞院�香菜と三つ葉をたっぷり乗せる。   ＊パプリカは色取りですので無くてもいいですよ。
＊ねぎ、みょうが、貝割れ大根、アスパラ等々、お好きなものを入れてください。 ＊このタレは濃度を調節して色んなものに使えますよ。 蒸したり茹でたりした鶏肉や豚肉には薄めずにそのままタレとして。 水と油で薄めて酢やレモン汁等を入れて混ぜ、味を見て塩を足してドレッシングに。 |
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収穫（パクチ）
今日はベランダで育てたパクチを収穫。 ↓お水にぷかぷか浮かせて、きれいな緑色にうっとり．．． [[attached(1,center)]] ↓実は１号があまりパクチを好きじゃなくて、しかも家でエスニック料理を頻繁に作らないという理由で伸び放題だった．．ついにお花まで咲
2007/6/23(土) 午後 2:44 [ Cupcakes for Three ]
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こんにちは、コメント頂いて、早速見にきてしまいました。お素麺美味しそうですねー！私、老舗の蕎麦屋でも働いてたのですが、やっぱり職人さんは、凄いですよね。お店のまかないの、参考にさせていただきます☆
2006/4/6(木) 午前 4:08 [ all*g*ia121*r*ma ]
【 allegriaさん】そうですか、食関係の中でいろんなジャンルを経験されてますね。勝手な想像ですが、淡々としていてポジティブなタイプ、そんな人かな？って思ってます。
2006/4/6(木) 午後 0:30
こんにちは。いつもお料理教室でお世話になっています。メルマガよりやってきました。イタリアンの感じと違って青豆ごはんや、手羽先の料理など家庭料理って感じの雰囲気が新鮮です！子連れでなかなかレストランへは行けませんが、シェフのレシピでお料理するのが楽しみです！はまぐりとセロリのパスタは若干スープスパのようになってしまいましたが！これからもお料理教室とブログ楽しみにしています。今日は早速手羽先を買いました！
2006/4/6(木) 午後 10:04 [ 優夏 ]
【優夏さん】ありがとうございます。そういう風に言ってもらえますと、とっても嬉しいですがプレッシャーでもありますね(笑) 料理を試してみられて、うまくいったりいかなかったりの報告もお待ちしてます。 どの方なんでしょ？ またよかったら声かけてくださいね。
2006/4/7(金) 午前 0:52
pepeシェフさんの料理教室メルも習いたいなー♪ 相変わらず美味しそうです。。。（ヨダレが。。。）
2006/4/7(金) 午後 6:20
習ってほしいですけど、北海道からはね〜。その代わりにこのブログとPePeのホームページの料理教室をよろしくお願いしま〜す。
2006/4/7(金) 午後 7:14
今すぐ食べたいっ（笑）。とっても美味しそうですね。トラックバックさせてもらいますね♪
2007/6/23(土) 午後 2:43
cupcakes_for_threeさん＞ ベランダ育ちのパクチ、拝見しましたよ＾＾ 私自身パクチ好きなので、もりもり食べたいんですが、スーパーなどで買っても結構高いですもんね＾＾； それが家のベランダに育ってるなんて羨ましい〜＾＾
2007/6/26(火) 午後 9:24