「ルゥ」から手作り★ビーフカレー
 ３月は、お別れの シーズンでもありますね 昨日、趣味の会で「お別れ会」がありました。
 みんなで作った お料理やデザートで、お食事会です
  ★ ビーフカレー
★ 大豆入りスウィートピクルス
★ 杏仁豆腐・ピーチソース
★ くるみまんじゅう
☆ ビーフカレー
 このカレーは、「カレールゥ」を事前に作っておきます。
牛スジ肉と香味野菜で作ったスープで 具を煮こみ
柔らかくなったら カレールゥと調味料で味を整えます。
 市販のカレールゥとは一味違った 味わい深いカレー
牛肉と香味野菜の旨みが、凝縮された極上のカレーです。
会では歴史のある この「手作りカレー」を、カレー作り
経験豊富な方たち中心に作って下さいました。
 「手作りビーフカレー」について 簡単に説明書きしますので
興味のある方は、ご覧下さいね♪
♠ カレールゥ
サラダ油・バターで 玉ねぎのみじん切り・生姜・にんにくを
炒め、小麦粉・カレー粉を加え さらに炒め、調味料(ケチャップ
ウスターソース・固形スープ)を加え、炒める。(所要時間 ９０分)
♠ カレー用スープ
牛スジ肉をセロリ・玉ねぎ・ベイリーフ・水で アクをとりながら
２〜３時間かけて 弱火で丁寧に煮て スープストックを作っておく。
。
♠ カレー作り
カレー用スープに、カレーの具(玉ねぎ・人参・すりおろしりんご)
揚げじゃがいも（煮崩れ防止)、ルゥの半量を入れ煮込む。
煮込んだ 牛すじ肉は、細かく刻みます。
 塩・胡椒をして炒めた牛薄切り肉を加えて、残りのルゥ
調味料(塩・胡椒・固形スープ)を入れ 味を整えながら
煮込みます。
皆さん、カレーの主な具は、何ですか?
ビーフ・ポーク・チキン・シーフード？？
    それとも 野菜オンリー？？
ブログ友達で AUS在住の でぃんどんさんが、
先日 スパイスを使った 野菜の手作りカレーを
紹介下さいました。
 野菜がゴロゴロ、美味しそうでした。 関東・関西でも お肉の種類に違いがあるようですが
私は、普段は あっさりと
チキン派です。経済的だし 先日、友人と食事したカフェのカレーは 「ひよこ豆」の
カレーでした。最近、ヘルシーなお豆が注目され
ひよこ豆も静かなブームと感じます。
 ＊ [ひよこ豆」名前が可愛いので 調べてみたら。。。
全体の形状がヒヨコの頭に似ていることから
 その名がついたといわれる、そうです。
 カワイイ＊ 今朝、コメント累計「７７７７」であることに 気付きました。
 いつも コメント ありがとうございます。
 「７７７７」番目は、「ピヨラちゃん」でした。
ピヨラちゃんは、とってもお料理上手な素敵な女性です。
 .....
|
芸能人・有名人の新着記事
いつもいつも、お料理上手のピーコさん！
おいしそうなカレー、うらやましいです（＾＾）
私にも作れるかなぁ・・・
レシピものぞいてみますね！
2010/3/19(金) 午前 8:05
ピーコさん(^O^)／７７７７、おめでとう！！！！ございます（*^_^*）ビヨラさんもおめでとうございます（*^_^*）
牛スジ、大〜〜〜〜好き(^O^)／です(^O^)
我が家のカレーは、鶏肉が多いです(^^♪
鶏肉は、残っても、他の料理に使いやすく、
冷蔵庫に、よく入っています。
皆様で、作って食べる食事、本当に楽しそうで親睦が深まりますね！３月は、色々な出来事がありますね。
今日、娘の高校で３年生は卒業式✿です。
娘も見送りに参列するとのこと。学校に向かいました。
みんなに幸せが沢山、ありますように(^O^)／
デザートのスプーン、もしかして。。。ポケモンですか？？
似たようなスプーンを持ってて。あれ？？って。
素敵な春の過ごされ方にポチ☆〜〜〜
2010/3/19(金) 午前 8:09
ひょえ〜！
うま草。味見支隊。＾＾
7777おめでとうございます(*^^)v
2010/3/19(金) 午前 9:40
おはようございます、ピーコさん=*＾-＾*=
ラッキーな数字が並んでいると、なにか良いことがありそうで気分がよいですよね♪
お別れ会は寂しいけど、美味しい心のこもったカレーが良い思い出になりそうですね。
牛すじのカレー本当に美味しそう(｡・ω･)σ"凸
ジャガイモを揚げると煮崩れ防止になるなんて今まで知りませんでした。いつもはルーを使って作っていますが、今度はこのレシピを参考に手作りカレーに挑戦してみたいです☆
2010/3/19(金) 午前 11:31 [ ＨＡＬＵ ]
カレールゥから手作りなんて凄いですね♪
時間がかかりそうなので、私には出来ないです^^;
大きな鍋ですね^^
何人前が出来たのですか？
ひよこ豆、ひよこの頭に似てるから、ひよこ豆なんですね^^
始めて知りました☆
2010/3/19(金) 午前 11:40
ひろさん。
ありがとうございます！
この 手作りカレーは、経験豊富な方々が殆どの
調理をしてくれて 私は、ルゥを加えてから
グルグルかき混ぜるだけ〜、でした。
手間ヒマかけて 丁寧に作られた お料理は
やはり美味しいです。
2010/3/19(金) 午後 1:06
らずさん。
今朝、ＰＣ立ち上げたら ラッキーな数字が
「７７７７」と並んで 目に入り、何だか嬉しくなりました。
ありがとうございます、いつもコメント下さる
みなさんのおかげです。
らずさんちも チキンカレーが多いのですね！
カレーは 関東はポーク、関西はビーフと聞きますが
チキンも美味しいですよね。
みんなで作って、揃って お食事、ほんと このような
集まりって楽しくて、心のビタミンかな。
卒業、旅立ちのシーズンですね♪
希望を胸に 大きく羽ばたいて欲しいですね！！
ぽち☆ありがとうございます。
2010/3/19(金) 午後 1:12
８：１０ 内緒さん。
毎日、ちょっとづつ準備を進めています。
でも、時々 嫌気がさして、逃避行〜。
ブログや ステッチで気分転換〜。
ありがとうございます。
2010/3/19(金) 午後 1:14
電さん。
電さん、毎日植物のお世話しているから？
「うま草」って．
味見支隊も 笑えますwww
2010/3/19(金) 午後 1:16
ＨＡＬＵさん。
こんにちは。
朝一番に「７７７７」を見つけて、嬉しくなりました！！
この手作りカレー、初めて食べさせていただきましたが
「後引く美味しさ〜」です。
自分でも 作ってみたいなと思うけれど
牛スジ、買って調理したこと無いので ちょっと不安。
市販のルゥ、カレー専門店の味とも違い、もう一度
食べたかったら、自分で作るしかないんですよ。。。
揚げじゃがいも。。。私も はじめてしりました。
乱切りのじゃがいもを サッと素揚げするそうです。
2010/3/19(金) 午後 1:22
りんこさん。
何時間もかけて作るスープストック、お店みたいです。
大鍋で ３０人分のレシピ分量で作ったのですが
実際 ５０人分くらいの カレーが出来上がりました。
ひよこ豆、名前の由来が 面白いですよね、
ひよこの頭、想像しました。
2010/3/19(金) 午後 1:24
おいしそうですね(笑)食べたいです。
2010/3/19(金) 午後 1:43 [ だいちゃん ]
だいちゃんさん。
と〜っても美味しかったんですよ！！
2010/3/19(金) 午後 1:45
７７７７のピヨラです＾ー＾
ビックリです☆ なんかラッキーな事あると嬉しいなぁ♡
でも、ピーコさんのブログを訪問するのが楽しみなのでその気持ちが数字に表れたのかもですね＾ー＾v
ルゥーから手作りってスッゴク大変そうだけど、きっと凄く市販のでは味わえない美味しさなんだろうなぁ
こんど挑戦してみますね。カレー粉は普通のSBとかで大丈夫ですか？？
牛スジだとコラーゲンもとけ込んで女性に嬉しいカレーなんだろうなぁ。。。お腹すいちゃいますね 考えただけで。。。
我が家は、最近 、鶏肉かシーフードです＾ー＾
牛肉は煮込むとあまり好きじゃないんですよ。経済的な我が家です♡
2010/3/19(金) 午後 1:55
ルーから手作りだなんてすごーい！
とってもおいしそうですね（*＾-＾*）
お鍋もおっきい〜。
みんなで食べるとよりいっそうおいしく感じるのでしょうね〜♪
我が家は牛肉のカレーが多いです〜。
実家がそうだったので。。。
でも北海道の方々は豚肉が多いそうです。
肉じゃがが豚肉なのにはびっくりしました。
2010/3/19(金) 午後 2:47
ピーコちゃん♪こんにちは！！
美味しそうですね！！
カレーも伝統を守って受け継がれているんですね。
我が家のカレーはお肉は鶏肉と野菜かシーフードのどちらかです。
北海道出身なのでずっと豚肉でしたけど最近になってチキンカレーになりました。
今はダーリンがスパイスだけで作ってくれるカレーばかり食べますけど合挽きのキーマカレーが美味しいですね！！
【７７７７】コメおめでとうございます！！
遅くなってごめんなさい…
ポチ♪
2010/3/19(金) 午後 5:09
Ｗポチ♪
大成功です！！
2010/3/19(金) 午後 5:09
ピヨラちゃん。
ラッキー７のぞろ目 踏んでくれてありがとう♪
偶然かなぁ、昨日主人がお休みだったので、午後に
カフェでお茶しながら、主人もピヨラちゃんの
ファンだから「ピヨラちゃん、メッチャ可愛らしい
人よ〜♪」って、話をしていたところなんですよ！
私もこのカレー、初めて食したのですけど、手間が
かかっている分味わいがあって、香味野菜の旨みと
舌触りが 普段食べているカレーと違って、後引く
かんじです。
カレー粉のことは、尋ねてみますね。
チキンカレー、美味しいですよね。
そっか、牛スジはあまり好きでなかったけれど
コラーゲンは好き♪（笑）
2010/3/19(金) 午後 6:42
まりもさん。
カレーのルゥって どうやって作っているのかと
思っていましたが、じっくり時間をかけて ひたすら
炒めるのですね。
この大鍋、私のではないけれど 個人の持ち物なんですよ〜、
すごいでしょう♪
東の地域、実家の静岡も カレー・肉じゃがのお肉は
豚でした。
関西に来たら、お肉といえば「牛」で、豚の肉じゃが
なんて やはり驚かれてしまいました。
2010/3/19(金) 午後 6:50
姫ちゃま。
このカレー、いつから作られていたのか、確かに
伝統を守って 引き継がれているようです。
チキンカレー☆の方が 結構多いので ビックリ！！
私も、静岡で豚肉カレーで育ちましたが、鶏肉が
あっさりヘルシー、最近ずっと チキンです。
姫ちゃまといえば、ダーリンさん特製のキーマカレー
でしたね。
姫ちゃまの ６００００コメには、まだまだ及ばず
ですが、何だか嬉しいです♪
ありがとうございます。
ぽち☆もﾈ！
2010/3/19(金) 午後 7:21
姫ちゃま。
Ｗぽち、ありがとうございます。
未だに、謎です。
Ｗぽちの技！！
2010/3/19(金) 午後 7:22
８：１６ 内緒さん。
ほんとうですか？
すっごく嬉しいけれど、私で いいのかなぁ〜！？って。
今から とっても楽しみです♪
後ほど、お伺いさせていただきます。
2010/3/19(金) 午後 8:52
こんばんは。
私の名前が記事に入っていて嬉しいですｗ(^0^)ｗ
ビーフカレー、手間がかかっていて
写真もとても美味しそうです^^
スープから作るんですね…
そのカレー用のスープ自体美味しそう〜
単独で味わってもイケそうですね^^
もちろん傑作ポチです☆
カレーの具は
小さい頃からじゃがいもが大好きでした。
あと、かぼちゃを入れると美味しいですね。
最近気づきました。
スウィートピクルスと杏仁豆腐もあるなんて
贅沢な一食ですね^^
飛行機の機内食でこんなの出てくれないかな〜(笑)
2010/3/19(金) 午後 9:55
7777コメおめでとうございます（もう7800を通り越しているけれど）
我が家はほとんどビーフなんですが私はシーフードが好きです。
でもいつも楽ちんな固形ルーを使っています。
たまにはちゃんと作ってみようかな。。。。
凸ぽち〜♡
2010/3/19(金) 午後 11:45
手作りのパーティ。いいですね。
今日は我がランチはカツカレー。がっちり食べました。
でもビーコさんが作るカレーの方が美味しそう＾＾
ポチ
2010/3/19(金) 午後 11:51 [ 単身赴任男 ]
うわぁ〜〜〜〜すごく大きいお鍋！仕出し？みたいだね(*^^)v
量が多いと作るのも大変そうな感じです！
私はいつも２人分なんで、４人分までがＭＡＸかな〜？？
手作りのカレーって美味しいですよね！
私はいつもは市販の辛口のルウを２種類混ぜて使います。
本格的なカレーって手が込んでいていいですね！
私はいつもはポークカレーが好きです！
レンズマメも大好き〜ひよこ豆もね＾−＾そっか、ひよこに似てる
からなんだね〜(*^^)vかわいい♪
7777コメおめでとう♪なんか縁起がいいね〜(*^^)v
ぽち☆
カレーって聞くと食べたくなっちゃうのってどうしてかな？
今すごく食べたいよ〜＾−＾
2010/3/20(土) 午前 10:39
こんにちわです♪
うまそ〜ヨダレが出てきた〜（ﾟρﾟ)
カレーの味は市販のルーしかしらない…。風味は雲泥の差でしょうね…カミさん作れるか聞いてみよっと！(･o･)
ボクの至極はアサリカレー。潮干狩りものから作った一品は最高でございました(^^)
2010/3/20(土) 午前 10:40
こんばんは☆〜〜
関東、関西でのお肉の違いがあるのですね！！
我が家は、チキンが多いので、考えてませんでしたが、
色々なメニューで美味しいカレーを作るのも
楽しいですよね(^O^)／
2010/3/21(日) 午前 0:02
牛スジ肉入りのビーフカレーとっても美味しそうです！
コラーゲンたっぷりで美容と健康によさそうです。
ルウから手作りしちゃうなんてさすがピーコさん。
とっても手間がかかっていて、本格的だし凄いなぁ＾＾
一度食べてみたいです。
私は市販のカレーるぅばっかりです。
全部手作りのカレー。世界中でピーコさんしか作れないオリジナルの味なんでしょうね〜。ピーコさんのお子さんたちは、カレーと言えば
ピーコさんの手作りカレーの味を思い出すんでしょうね。
私はチキンカレーをよく作ります。
手場元かぶつ切り肉で作りますよ〜。
2010/3/21(日) 午前 4:47
７７７７コメおめでとうございます♪ポチ
2010/3/21(日) 午前 4:48
春は別れの季節、その通りですね。
仕事場も人事が色々あって仕事が増える一方です。
いい旅立ちは希望があっていいんですけど色々ですね。
カレーはとってもおいしそうです。
私のカレーは野菜をたくさん食べるためににんじんをペーストにして入れカレールーは減らします。
油分が減ってヘルシーになる気がします。
肉はチキンが合うんで経済的で〜す。
ポチ！
2010/3/21(日) 午後 10:40
うわーおいしそうです〜。
今すきっぱらかかえて、
午前中にくるはずだったのにこない宅配便を待っていて
動くに動けなくて・・・。
あああ、おなかへった。
2010/3/22(月) 午後 0:25
でぃんどんさん。
でぃんどんさんの ベジタブルカレーが ヘルシーで
美味しそうだったので ご紹介させていただきました！
カレー用にスープを取ることなど、今まで考えたことも
なかったので、ビックリでした。
ぽち☆ありがとうございます。
とっても美味しい手作りカレーでした。
カレーの具、じゃが芋、人参ゴロゴロ入っているのが
好きです。
我が家では 玉ねぎを飴色になるまで炒めるのが
唯一の こだわりです。
2010/3/23(火) 午前 7:04
nanaさん。
お身体の具合はいかがですか?
訪問してくれてありがとう。
私は、外で食べるカレー、シーフードを頼みたくなります。
家では、チキンが多いので ちょっと目先変えて
たべたくなるのね。
ぽち☆ありがとう〜♪ nanaさん、お大事にネ!!
2010/3/23(火) 午前 7:06
単身赴任男さん。
手作りのお料理は、心がこもっていて 感謝していただきました。
カツカレー、ボリューム満点で 午後からのお仕事に
パワーが沸いてきますね!!
日本人は、カレーが大好きですね♪
ぽち☆ありがとうございます
2010/3/23(火) 午前 7:09
pipiちゃん。
すんごい 大きなお鍋でしょう。
これ、個人の持ち物なんですよ! すごいでしょう。
お料理大好きな 私の大好きな「なにわのおばちゃん」
お鍋のように、寛大な心の持ち主なんですよ〜。
我が家では、カレールゥを 一回に一箱半使うので
大体 １８人分のカレーが出来上がり ２日かけて
食べきります。ホント、食材買ってもすぐになくなっちゃうT_T
ルゥは、２種類混ぜると美味しいですね。
私も母から それを聞いていたので 混ぜています。
ひよこの頭って、想像しただけでカワイイよﾈ！
朝から「７７７７」に気がついて ラッキー☆な気分に!
ぽち☆ありがとう♪
2010/3/23(火) 午前 7:16
ヘルニアパパさん。
パパさん、アサリのカレー、貝から美味しいダシが
出るのでしょうね♪
最近のカレールゥは 昔に比べ とっても美味しくなって
いますね。
私は 最近フレークタイプの美味しい素を見つけ
ハマっています。
今回のような 手作りカレーは 初めて食べました。
2010/3/23(火) 午前 7:19
らずさん。
狭い日本でも 西と東では 味付けや食材に違いがあって
面白いですね!
関西では お肉といえば「牛」なんですね。
私は 静岡で「豚」で育ったので、初めはちょっと
違和感があったけれど、肉じゃがは牛で作るほうが
美味しいですﾖ！
いつもワンパターンになりがちなので
もっといろんな料理に挑戦したいです。
2010/3/23(火) 午前 7:23
ハニーさん。
牛スジ、って 今まで脂っこいイメージがあって
家では調理したこと無いし、敬遠していたのですが
コクがあって美味しかったです。
コラーゲンたっぷり お肌に良いなんて聞いたら
積極的に摂りたくなりますよ〜!!
今回のカレーは、殆ど経験者に作っていただいたのですが
自分でも作れるようになれたらいいなぁ。。。
ハニーさんも やはりチキンですか、一緒ですね〜。
手羽元、ぶつ切りは、旨みたっぷりカレーですね。
「７７７７」偶然、朝一に気がつきました！
ぽち、ありがとうございます。
2010/3/23(火) 午前 7:29
ミームさん。
春の季節は、暖かさとともに 気分もウキウキしてきますが
一方で 卒業・転勤など お別れがあったりして
新しい旅立ちを祝うと共に センチメンタルになる季節
でもありますね。
ミームさん、カレー作りに 工夫されているのですね。
私は、玉ねぎを飴色に炒めるくらいですが。
チキンカレー、経済的で 美味しい！言うことナシ！！
2010/3/23(火) 午前 7:34
よりぞうさん。
初めて食べた 手作りカレー、美味しかった!!
また食べたいけれど、自分で作れないので、
また 次に食べる機会が訪れることを 希望しておきます。
宅急便とか 待っていて来ないと 腹立つね〜！
2010/3/23(火) 午前 7:37
手作りのお別れ会、心がこもっていて
良い会になったのではないでしょうか？
私の好みはシーフード、ミンチ肉のジャワ風カレーも良いかな。
ポチ
2010/3/23(火) 午前 10:33
ピーコちゃん、こんばんは〜♪
私、この記事見逃してたわ〜・・・
趣味の会だけに、手作り料理も凝ってるね！
カレーのルーやスープも手間かけて、美味しくないはずないよね！
みんなで作って、みんなで食べたら、話もはずんだでしょ！
家のカレーは豚が多いけど、私としては鶏のほうが好きです^^
ポチ！
2010/3/23(火) 午後 7:05
ルーから作るカレーおいしいですよね＾＾手間はかかる分味は抜群ですね(*^_^*)お友達の息子さん、私も奇跡を信じています！！
2010/3/25(木) 午後 0:47
デザイン屋さん。
お返事が大変遅くなって 失礼しました。
カレーは、ルゥで作るものと思っていた 常識が
覆されました。
スパイスが効いて とっても美味しくいただきました。
最近、ミンチ肉のカレーが 流行っていますね！
ぽち、ありがとうございます。
2010/4/27(火) 午後 4:10
お久しぶりです。カレーライス食べたいな・・・
2010/4/27(火) 午後 9:19 [ だいちゃん ]