「ルゥ」から手作り★ビーフカレー
 ３月は、お別れの シーズンでもありますね 昨日、趣味の会で「お別れ会」がありました。
 みんなで作った お料理やデザートで、お食事会です
  ★ ビーフカレー
★ 大豆入りスウィートピクルス
★ 杏仁豆腐・ピーチソース
★ くるみまんじゅう
☆ ビーフカレー
 このカレーは、「カレールゥ」を事前に作っておきます。
牛スジ肉と香味野菜で作ったスープで 具を煮こみ
柔らかくなったら カレールゥと調味料で味を整えます。
 市販のカレールゥとは一味違った 味わい深いカレー
牛肉と香味野菜の旨みが、凝縮された極上のカレーです。
会では歴史のある この「手作りカレー」を、カレー作り
経験豊富な方たち中心に作って下さいました。
 「手作りビーフカレー」について 簡単に説明書きしますので
興味のある方は、ご覧下さいね♪
♠ カレールゥ
サラダ油・バターで 玉ねぎのみじん切り・生姜・にんにくを
炒め、小麦粉・カレー粉を加え さらに炒め、調味料(ケチャップ
ウスターソース・固形スープ)を加え、炒める。(所要時間 ９０分)
♠ カレー用スープ
牛スジ肉をセロリ・玉ねぎ・ベイリーフ・水で アクをとりながら
２〜３時間かけて 弱火で丁寧に煮て スープストックを作っておく。
。
♠ カレー作り
カレー用スープに、カレーの具(玉ねぎ・人参・すりおろしりんご)
揚げじゃがいも（煮崩れ防止)、ルゥの半量を入れ煮込む。
煮込んだ 牛すじ肉は、細かく刻みます。
 塩・胡椒をして炒めた牛薄切り肉を加えて、残りのルゥ
調味料(塩・胡椒・固形スープ)を入れ 味を整えながら
煮込みます。
皆さん、カレーの主な具は、何ですか?
ビーフ・ポーク・チキン・シーフード？？
    それとも 野菜オンリー？？
ブログ友達で AUS在住の でぃんどんさんが、
先日 スパイスを使った 野菜の手作りカレーを
紹介下さいました。
 野菜がゴロゴロ、美味しそうでした。 関東・関西でも お肉の種類に違いがあるようですが
私は、普段は あっさりと
チキン派です。経済的だし 先日、友人と食事したカフェのカレーは 「ひよこ豆」の
カレーでした。最近、ヘルシーなお豆が注目され
ひよこ豆も静かなブームと感じます。
 ＊ [ひよこ豆」名前が可愛いので 調べてみたら。。。
全体の形状がヒヨコの頭に似ていることから
 その名がついたといわれる、そうです。
 カワイイ＊ 今朝、コメント累計「７７７７」であることに 気付きました。
 いつも コメント ありがとうございます。
 「７７７７」番目は、「ピヨラちゃん」でした。
ピヨラちゃんは、とってもお料理上手な素敵な女性です。
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