パクリ味編。カプリチョーザのライスコロッケ
|
カプリチョーザに行くと、スパゲティー＋必ずといっていいほど、ライスコロッケを注文します 簡単かなぁ、と思って何度か挑戦したんですけど形が崩れてしまったり、衣がしっかり着かなかったりと、私には難しいメニューですが一応。 コロッケの整形の仕方ですが、ライスコロッケの場合常温が形を整えやすいですね。 冷えすぎるとぼろぼろに固くなってしまって扱いづらく逆に温かすぎると柔らかすぎて崩れます。 次がポイントですが、チーズを入れて丸めたものを凍らせます。 こうすることで形が安定して衣をつける作業がしやすくなりますし、保存にも便利。 揚げるときは中心を溶かすようなつもりで低温でじっくり。 一度引き上げてから高温で表面をカラッと、の２度揚げがお勧めです。 |
トラックバック
トラックバック先の記事
- トラックバック先の記事がありません。
芸能人・有名人の新着記事
何それカプリチョーザて何やろう。
分からんけど
傑作や、はよ寝や。
2011/4/30(土) 午後 6:55 [ Jun ]
カプリチョーザは有名なレストランです。
傑作ポチ
2011/4/30(土) 午後 8:45 [ 茶坊主 ]