調理師あこのおいしいレシピ

ちょこちょこおかずの和定食 その1

みなさん、こんばんは。

カラっと晴れて気持ちのよい週末でした。こんなのは久しぶりな気がします
やっと五月晴れ！が来たと思ったら、来週末はもう６月なんですよね。いつも言っちゃうけど「早い！」

ところで、つい最近出会った果物があります。カリフォルニア生まれのピクシータンジェリンという
かんきつ類なんですけど、すっごーーーーく甘いんです！ほんと、ビックリするぐらい
大きさはゴルフボールよりひとまわり大きいくらいで、種がなく手で簡単にむくことができちゃいます。

コロコロっと小さくって見た目もかわいらしいのです

さて、今日は冷蔵庫の食材をかき集めてつくったちょこちょこおかずな和定食のご紹介です。
ひとつひとつは少なめでも、たくさん種類を作って並べると意外とリッチに見える！（見えない？）
いろいろな味が楽しめるだけでなく、栄養のバランスがよく、冷蔵庫も片付いちゃう いいことずくめ！
一度にすべて載せるのは大変なので、今回は２つレシピをご紹介しますね

まず、こちら 「インゲンの塩昆布ごま和え」です。茹でたインゲンに塩昆布とごま、

そして少量の酒を和えるだけ！塩昆布のうまみとごまの風味がインゲンにピッタリなのです。

お次はこちら 「海苔しそウィンナー」！ウィンナーを炒めたら、刻んだ大葉と
ちぎった味付け海苔を加えてさっと混ぜるだけ。こちらもすっごくカンタンですっ

今日のアイデア＆おいしいポイント
・ ウィンナーを炒めたら、火を止めて大葉と海苔を加えます。香りと彩りをキープします！


インゲンの塩昆布ごま和え
【材料】 2〜3人分　難易度☆☆☆(0.5!)
インゲン 8本
塩昆布 大さじ1
炒りごま 大さじ1
酒 少々

【作り方】
1. インゲンは塩を入れたたっぷりの熱湯で3分茹でたら、冷水で冷まし水気を切る。
2. 1を食べやすく切り、酒、塩昆布、炒りごまと合せて和える。


海苔しそウィンナー
【材料】 2人分 難易度☆☆☆（0.5!）
ウィンナー 6本
大葉 5枚
味付け海苔 4〜6枚（なければ普通の海苔でもOK）
ごま油 小さじ2
こしょう 少々

【作り方】
1. フライパンにごま油を中火で熱しウィンナーとこしょうを加えてよく炒める。
2. 火を止めたら、きざんだ大葉とちぎった海苔を加えさっと混ぜる。

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豚しゃぶしゃぶのマイルドバナナカレー

みなさん、おはようございます！今日はめずらしく朝ＵＰです

昨日は以前勤めていた会社の友達？？っというか先輩たちとの飲み会でした。
このメンバーで会うのってかなーーーり久しぶり！だったけど、昔とまったく変わらない雰囲気で
かなり楽しかった っで、ついつい飲みすぎてしまいました
みんな、働き盛りで忙しいみたいだけど、都合が合えばまたぜひやろうね〜♪

さて、いつもお世話になっている会社のYさんに教えてもらった今話題のグリーンスムージーを
続けてもうすぐ1ヶ月になる私！！なので、ここのところバナナは欠かせない存在なのです。

そこで、そのバナナをお料理にも活用すべく、マイルドなカレーを作ってみました。
バナナと野菜をフードプロセッサーでガガガーーーっと混ぜて、あとはお鍋で炒めて煮るだけ
お肉はカレーのマイルド味に合せて、しゃぶしゃぶ用の豚肉を使っているので
火のとおりも早いのです。アクセントにエリンギを入れて心地よい食感もプラスしてみましたよっ。

スパイス大使時代にハウス食品さんからいただいたスパイスは今でも大活躍中です

今回はあざやか色のターメリックライスと一緒にいただくことに・・・

今日のアイデア＆おいしいポイント
・ フードプロセッサーがない場合はすりおろしてもOK！










・ ペースト状になった野菜たちは炒めるとすぐに色づくのでラクです。うまみもたっぷり！












豚しゃぶしゃぶのマイルドバナナカレー
【材料】 2〜3人分　難易度★☆☆(1)
バナナ 1本
玉ねぎ 1個
にんじん 小1本
にんにく 1片
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 150g
エリンギ 2本
塩・こしょう 少々
カレー粉 小さじ2
オリーブオイル 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
醤油 小さじ1
水  2cup
顆粒コンソメ 小さじ1
スパイス（ナツメグ、カルダモンなど） 適量（あれば）

【作り方】
1. にんじん、たまねぎ、バナナ、にんにくは皮をむき小さめに切り、フープロで40秒攪拌する。
2. 鍋にオリーブオイル、1、塩・こしょうを入れ中火にかけ、茶色っぽく色づくまで炒める。
3. カレー粉、ケチャップ、醤油、スパイスも加えさらに炒めたら、水とコンソメを加え沸かす。
4. 豚肉と短冊切りにしたエリンギを加え、再び沸いたらアクをひき、弱火でフタをし15分煮込む。


あざやか色のターメリックライス
【材料】 3〜4人分 難易度☆☆☆（0.5!）
白米 2合
水 2cup（炊飯器の線まで）
ターメリック 小さじ1.5
バター 15g

【作り方】
・ 米はといだら水気をしっかりと切る。炊飯器に米とその他の材料を入れ混ぜたら普通に炊く。

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地味うまシリーズ！コクうまツナじゃが

みなさん、こんばんは。

明日は金環日食ですね！！東京は曇り空のようですが・・・どうでしょぉ？晴れてほしい！！
学校や会社をお休みする方もいらっしゃるみたいですよね  期待が高まりますねっ

ところで、最近私はドライフルーツとチーズにすっかりはまっておりまして・・・
お酒と一緒に昼間っから楽しんだりしています。 ドライフルーツ・チーズともにお気に入りのお店は
ニコタマのFoodshowにあるんですけど、こちらではほぼ全種類味見させてくれちゃうのです。

ついつい立ち寄って買ってしまう 魅惑の食べ物たちです

さて、今日は久しぶりの地味うまシリーズ！レシピの登場です。ほんとかなりひさびさっ。
じゃがいもとツナを使った究極の節約レシピですよ  一般的な肉じゃがよりも甘さ控えめにして、
おろし生姜を加えているのであっさりキリリと味が引き締まっています。 なのに、コクがあって
うまみもたっぷり。見た目よりもかなりうまうまです
ちなみに今回は新じゃがと新たまねぎを使っているので春らしさもたっぷり！？

簡単にできておいしい！さらにお安い！！水菜があったのでのせてみました

今日のアイデア＆おいしいポイント
・ ツナは身が細かいものよりも大きめでかたまりのものがオススメです。
・ 新じゃがは小さいものなら切らずにそのままでもOK！


コクうまツナじゃが
【材料】 2人分　難易度★☆☆(1)
新じゃが 4個（小さめのもの）
新たまねぎ 1/2個
ツナ 1缶（約150g）
水菜（あれば） 適量
ごま油 大さじ1
塩・こしょう 少々
だし汁 1.5cup
おろし生姜 小さじ1
酒・みりん 各大さじ1
砂糖 大さじ1/2
醤油 大さじ1/2

【作り方】
1. 新じゃがは皮つきのまま1cmの輪切り、新たまねぎはくし切りにする。
2. フライパンにごま油を中火で熱し、新じゃがを入れ両面こんがりと焼く。
3. 新たまねぎ、塩・こしょう加え炒めたら、油をよく切ったツナを加え軽く炒める。
4. おろし生姜、だし汁、酒、みりん、砂糖を加え沸いたらアクをひき、フタをし弱火で5分煮る。
5. 醤油を加え、再びフタをし5分煮る。

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エリンギボンゴレビアンコ

みなさん、こんばんは。。

今日、東京は夏日になりました カラっとしていて風が気持ちがよかったな〜。っといっても、
ほぼ一日中会社の中にいたので、、ちょっともったいなかったなぁ・・・
明日は久しぶりに車でおでかけなので、運転気をつけなくっちゃ

さて、今日は春が旬な食材の代表といっても過言ではない！！？あさりのお料理です。
ふっくらぷっくりと元気なあさりを見つけたので、大好物のボンゴレビアンコを作ることに
今回はちょっとひと工夫で、粗みじんにしたエリンギをプラスしてみました。。

あさりのうまみをたっぷりとふくんだ食感のよいエリンギがお得な感じ

今日のアイデア＆おいしいポイント
・ あさりはしっかりと砂抜きしましょう！およそ3〜4%の塩水に1〜2時間浸します。
（できればボウルを底上げしておくと、はいた砂を再び吸うのを防げます）










・ とうがらしは水で浸してやわらかくしてから調理バサミで切るとカンタン＆きれいな小口切りに。











エリンギボンゴレビアンコ
【材料】 2人分　難易度★★☆(2) あさりの砂抜きに少々時間が必要なので。
あさり 300g
エリンギ 2本（約100g）
にんにく 2片
とうがらし 1本
イタリアンパセリ または パセリ きざんで大さじ2
スパゲティー（1.4mm） 160g
オリーブオイル 大さじ1
白ワイン 1/2cup
バター 15g
麺のゆで汁 1/4ｃｕp
こしょう 少々

【作り方】
1. あさりは3〜4%の塩水に1時間浸し砂抜きをしたら、殻をすり合わせてよく洗う。
2. エリンギは粗みじん、にんにく・パセリはみじん切り、とうがらしは小口切りにする。
3. フライパンにオリーブオイル、にんにく、とうがらしを入れ弱火にかけ香りが出るまで炒める。
4. 中火にしあさりと白ワインを入れ沸いたら、エリンギを入れてさっと炒めフタをする。
5. あさりが開いたら、バター、ゆで汁、茹でたスパゲティー、パセリを入れて手早く混ぜる。
6. こしょうで味をととのえる。

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Back to basics! やわらか鶏むね肉のクリームシチュー

みなさん、こんばんは。

今日は朝からとってもいいお天気で、こんなにきれいな青空を見たのは久しぶりな気がしました。
５月だというのに今年は五月晴れって日が少なくて残念・・・ 後半はもっと晴れてほしいなっ

ここ数日、肌寒く感じることが多かったので、久しぶりにベーシックなクリームシチューを
作ったりしました  今話題！？の鶏むね肉を使ったお安くおいしいメニューですっ。
鶏むね肉はそぎ切りにし塩・こしょうをして小麦粉をまぶし、表面を焼いてから煮込めば
パサパサせずやわらかに仕上がりますよ！

とろ〜りやさしい味わい 今回は市販のホワイトソースでラクラク仕上げです

むか〜しむかし、レシピ本を頼りにお料理を作っていた頃、基本のお料理が作りたいのに
私が持っていた本にはアレンジもの？が多くって、ちょっと困ったことがありました。
そんな記憶から、時にはこうして基本のお料理レシピを載せるのもいいなって思いました
今後、展開していくかもっ？しれません


今日のアイデア＆おいしいポイント
・ ローリエは半分に折ってから入れると香りがよく出ます！
・ 鶏むね肉はひと口大のそぎ切りにし、小麦粉でコーティングして硬くなるのを防ぎます。











やわらか鶏むね肉のクリームシチュー
【材料】 2〜3人分　難易度★☆☆(1)
鶏むね肉 1枚（約250g）
玉ねぎ 1個
にんじん 1本
じゃがいも 2個
しめじ 100g
小麦粉（あれば強力粉がよい） 大さじ1
塩・こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ2

水 1cup
ローリエ 1枚
ホワイトソース 1缶（290g）
顆粒コンソメ 小さじ1
牛乳 1cup

【作り方】
1. 玉ねぎはくし切り、にんじん・じゃがいもは皮をむき乱切り、しめじは石づきを落としてほぐす。
2. 鶏肉はそぎ切りにし塩・こしょうをしたら、小麦粉をまぶす。
3. 鍋にオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、塩・こしょうを加えよく炒める。
4. 3にじゃがいもとしめじを加えさっと炒めたら、バットに取り出す。
5. 4の鍋にオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し2を入れて両面焼き、4を鍋に戻して混ぜる。
6. 水、半分に折ったローリエ、コンソメを入れ沸いたらアクをひき、ホワイトソースを入れて混ぜる。
7. ホワイトソースがなじんだら、フタをし弱火で15分煮込む。牛乳を加えさらに5分煮る。

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